Coñac moldavo: visión general de su elaboración + 6 marcas populares
El nombre correcto del coñac moldavo divino o brandy, nombre tradicional de la región francesa de Charente.
Para producir un precioso "oro" La producción de coñac en Moldavia comenzó a finales del siglo XIX, y hoy en día hay varias marcas populares entre la gama local.
El coñac moldavo es una buena elección para un banquete oficial o una reunión amistosa.
Sobre el envejecimiento de los coñacs moldavos
El envejecimiento de estas bebidas difiere según la categoría y puede oscilar entre 3 y varias décadas.
"El más joven" productos - tres estrellas, la más antigua está marcada con un signo "DVFV" y puede alcanzar los 70 años de edad.
En total, hay 7 clases de envejecimiento, y un grupo adicional incluye el alcohol de colección.
Cómo se elabora el coñac moldavo
Los coñacs locales se elaboran con tecnología francesa clásica a partir de uvas blancas de vendimia tardía. El proceso de fabricación incluye:
Exprimiendo las materias primas bajo una prensa sin triturar las semillas.
Fermentación del zumo y doble destilación en alambique.
Envejecimiento en barricas de roble (el término depende de la categoría).
Mezcla, suavización del sabor y del color añadiendo caramelo y/o azúcar.
Un año de almacenamiento en roble para crear un bouquet armonioso.
Coñac moldavo Quint
La fábrica que produce uno de los mejores tipos de divino se encuentra en Tiraspol (región de Transnistria). Se fundó a finales del siglo XIX y desde entonces complace a los consumidores con bebidas de uva de calidad.
La producción de este brandy se inició en 1938, y algunos de los aguardientes pueden envejecer hasta 60 años.
La base del alto nivel constante de los productos de la planta "KVINT"Condiciones naturales favorables, proximidad al Dniéster, viñedos propios, estricto cumplimiento de la receta y la tecnología de producción original, conservación de las tradiciones.
La empresa se adhiere al sistema internacional de calidad en la producción de bebidas. Los productos han obtenido repetidamente los máximos galardones en catas y concursos.
Entre los mejores coñacs de la fábrica: "Suvorov", "Jubileo", "Tiras", "Tiraspol", "Sunny", "Victoria", "Príncipe Wittgenstein", "Doina", "Bodega Nistru", "Tradiciones de Moldavia".
Aguardiente moldavo Cigüeña blanca (moldavo. Barza Albă; también Belii aist)
Una bebida que se ha ganado el título "tarjeta de visita" País. En su momento, fue apreciado no sólo por los residentes de las repúblicas soviéticas, sino también por los consumidores extranjeros.
La marca no pertenece a una planta concreta, se produce en distintas regiones de Moldavia.
Lanzado por primera vez en 1978.
Entre los mejores productores: la fábrica "Barza Albă" de Balti, una empresa de Chisinau "Aroma", Bodegas Kalarash y Tiraspol "KVINT".
El reconocible diseño con la imagen de un pájaro de alas blancas se utiliza a menudo para falsificaciones, por lo que hay que tener cuidado al elegir un producto.
La bebida original tiene un hermoso tono ámbar dorado y un bouquet suave y armonioso con aroma de vainilla y regusto floral.
Envejecimiento medio - 5 años, graduación - 40%.
Brandy moldavo Kalaras
La bebida es un producto añejo elaborado en una de las empresas más antiguas del país "Călăras Divin", fundada en 1896. El número de nombres de coñac es de unos 25.
El periodo de envejecimiento puede variar de 3 a 40 años, con una media de 6-7 años.
Debido a la tecnología de producción clásica y al almacenamiento obligatorio en roble, el divino maduro adquiere un rico color dorado y un sabor exquisito con suaves tonos de frutos secos, notas florales y amaderadas.
El bouquet de los productos antiguos contiene miel y matices resinosos.
El coñac es popular tanto dentro como fuera del país. Repetidamente galardonado con premios internacionales.
Brandy moldavo "Codru"
Uno de los divinos legendarios que ganó el Gran Premio en una cata privada en París en 1981.
El coñac se elabora a partir de materias viníferas envejecidas durante 20 años en la empresa "Barza Albă" en Balti.
La bebida se caracteriza por un color dorado oscuro, un bouquet complejo y equilibrado y un postgusto largo. Graduación - 43% de alcohol.
Quienes lo han probado "Codru", se describe como "un coñac verdaderamente divino".
El producto ha recibido una docena de prestigiosos premios, pertenece a la categoría de los coleccionables.
Brandy moldavo Struguras
Uno de los divinos jóvenes que ha ganado popularidad por su carácter brillante y fogoso.
Pertenece a la categoría "VS", que no requiere un largo envejecimiento.
La bebida se produce en la empresa "MoldeEstándar" elaborado con las variedades de uva Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Rkatsiteli, Fetiască, Risling.
En la época soviética, se elaboraba a partir de residuos de la producción de vino.
El producto se caracteriza por un aroma floral y afrutado, un color dorado y un regusto a ciruelas pasas.
Pertenece a la categoría económica y no es especialmente noble. La graduación estándar de los coñacs es del 40%.
Bueno como aperitivo, aguardiente para impregnar repostería y como componente de cócteles. Servir a una temperatura de 19-21 °C.
Si quiere familiarizarse con productos más dignos de la planta, debe prestar atención al coñac maduro (12-15 años) "Leyendas de Moldavia" o "Aur de Balanesti" con 5-7 años de envejecimiento.
Coñac "Bouquet de Moldavia"
La bebida se elabora en la fábrica del mismo nombre situada en Dubasari, que también está especializada en la producción de vinos aromatizados.
El coñac local se embotella, en particular, en las empresas de otros países.
Los divinis locales se caracterizan por envejecer de 3 a 10 años; el más popular es el de 5 estrellas.
Frutos secos, vainilla, pasas son los tonos principales de la bebida. El producto es bueno como aperitivo y digestivo, en cócteles.
Armoniza perfectamente con carnes ligeras, quesos y postres. A los amantes de los coñacs maduros les gustarán "Marca" 10 años.
La bebida tiene un tono ámbar intenso con tintes dorados.
Además de las tradicionales notas resinosas, en el sabor se perciben tonos de caramelo y chocolate.
Además de los divinis enumerados, también hay otros dignos de atención:
Balti
Bardar
Besarabia
Radiante
Sorpresa
Ágata
Orfeo
Dniéster dorado
Actualizar: 01.12.2018
Categoría: Brandy y coñac