Coñac Ararat: historia, visión general del sabor y tipos
Desde hace 130 años, la marca Ararat encarna las tradiciones y la calidad impecable del coñac armenio. Su gama de productos es muy variada. Actualmente, los productos se exportan a 40 países, y la facturación anual asciende a 8.000.000 de botellas!
La historia del coñac de la marca Ararat
Todo empezó en 1887, cuando el primer comerciante del gremio Nerses Tairianets quiso que su esfera de influencia se ampliara un poco más. En este sentido, compraron viñedos en la zona del pueblo de Erivan Fortaleza. El primer coñac producido en la nueva fábrica recibió el nombre de un brandy francés "Champán Fin". Veinte años de exitosa actividad dieron sus frutos: la fábrica era un negocio rentable y rentable. Al retirarse del negocio, Nerses lo vendió a Nikolai Shustov a un precio muy favorable.
¿Se imaginan a una joven pareja de aristócratas u oficiales nobles sentados en los mejores establecimientos de la Rusia zarista, exigiendo a gritos "una botella de coñac Shustovsky"? Al fin y al cabo, así fue como el brillante comerciante Nikolai Shustov "promovido" su marca.
Las pegatinas en los carros y los actores contratados no lo son todo. La culminación del desarrollo fue la victoria en el prestigioso concurso de coñac de París, donde los productos de la planta "Shustov" obtuvo el primer puesto. Un premio bien merecido "Fin Champagne Seleccionado" le abrió las puertas de muchos países europeos.
Los acontecimientos de 1917 y la nacionalización forzosa de la empresa marcaron una nueva era en el desarrollo de la empresa. La fábrica de coñac de Shustov pasa a denominarse trust de coñac "Ararat". Y a finales de los años 50, se trasladó por completo a nuevas instalaciones.
Tras el colapso de la URSS, la fábrica "Ararat" no permaneció mucho tiempo en manos del Estado. La famosa empresa fue comprada por la marca francesa Pernod Ricard en 1998.
Secretos de preparación y tipos
El orgullo de la tierra armenia se elabora con tecnología ancestral. Para elaborar el coñac se utilizan variedades de uva locales: Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet y Garandamak. Esta es la regla clave.
La etapa inicial es el proceso de vinificación de la uva. El material resultante se somete a destilación para extraer el alcohol de coñac. Una vez formado, se envía a envejecer. Tradicionalmente, el coñac se envejece durante al menos 3 años. Depósitos de envejecimiento - barricas de roble y esmaltadas con remaches de roble.
Tras ensamblar los alcoholes madurados, se realiza la mezcla. En el proceso se añade jarabe y colorante de azúcar. La etapa final es el embotellado del líquido resultante en barricas de roble durante 1,5-3 años para su envejecimiento final. Listo para el embotellado, el coñac se trata en frío y se filtra.
Los tipos más populares de coñac Ararat:
Ararat 3.40%
Ararat 5,40%
Ani, 40%
Seleccionado, 40%
Akhtamar, 40%
Vaspurakan, 40%, envejecido
Nairi, 40%
Armenia, 45% de alcohol
Ararat 25 años, 40%
Erebuni, 40%
Dvin, 50%
Características gustativas y clasificación
El coñac armenio se produce en tres categorías. Cada variante tiene sus propias características de producción y sabor:
Brandy armenio ordinario
Una bebida que envejece de 3 a 7 años. En el proceso de ensamblaje, el alcohol adquiere un tono ámbar claro y amarillo dorado.
Vintage
Alcohol envejecido de 7 a 20 años. El almacenamiento en barrica de roble confiere a la bebida sabores especiales: se perciben notas de tabaco, agujas de pino, miel. El matiz final es cítrico, regusto suave. El color del coñac es más oscuro que el ordinario. Existen varias subcategorías: KV - coñac envejecido hasta 7 años; OS - muy viejo, más de 20 años; KS - coñac viejo, 10-20 años, y KVK - coñac envejecido de alta calidad (hasta 10 años).
Coleccionable
Se elabora a partir de aguardiente armenio añejo y se deja envejecer durante 3 años. Es el tipo de brandy más fuerte, con notas de avellanas, frutos secos y clavo en su sabor. Al igual que el coñac añejo, puede tener varias subcategorías - KV, KVVS, KS, OS.
Si quiere disfrutar del coñac de la marca Ararat, le recomendamos que se fije en las categorías de bebidas 2ª y 3ª, ya que son las que verdaderamente revelan su "alma" para los entendidos en alcohol. Y no hay que olvidar que ese alcohol se suele disfrutar a pequeños sorbos. Puede encontrar otras tradiciones de consumo de coñac aquí.
Actualizar: 12.07.2018
Categoría: Brandy y coñac