Licor de sandía: 4 recetas caseras

La sandía se compone de un 90% de líquido y este maravilloso aroma se pierde durante el proceso de cocción; para que la bebida final no resulte aburrida e insípida, se le añaden ingredientes con un aroma pronunciado: vainilla, cítricos e incluso albahaca.

También elaborado a partir de sandía: tintura, licor de sandía, sirope

Licor clásico de sandía

En esta receta necesitaremos zumo de sandía, no será difícil exprimirlo.

Primero, trocea la sandía, corta la corteza y retira las pepitas. A continuación, corta la pulpa en trozos pequeños y pásala por un exprimidor o exprime el zumo con una estopilla.

Ingredientes

1. Zumo de sandía - 600 ml

2. Azúcar - 150 g

3. Vodka - 400 ml

4. Azúcar vainillado - 20 g

Modo de preparación

1. Primero hay que evaporar el zumo de sandía para que quede más concentrado. Para ello, mezcla el zumo con el azúcar granulado en un cazo y cuece el jarabe a fuego lento durante 15 minutos (sin que llegue a hervir y removiendo constantemente).

2. Ahora vierta el alcohol en un recipiente de cristal, añada el azúcar avainillado y, por último, el sirope de sandía enfriado.

3. Mezclar bien y poner el recipiente en un lugar fresco (sótano o frigorífico) durante 10-15 días para estabilizar el sabor. Asegúrate de agitar el licor a diario.

4. Tras la infusión, filtra la bebida y viértela en una botella de cristal.

5. Se recomienda consumir el licor de sandía terminado frío. Conservar un máximo de 4 años en el frigorífico o en la bodega.

Licor aromático de sandía con zumo de cactus

Puedes comprar zumo de cactus en un supermercado, una tienda online o hacerlo tú mismo con los frutos de la chumbera común.

Es importante tener en cuenta que se trata de un proceso bastante difícil, pero si no has podido encontrar este ingrediente secreto, puedes prescindir de él.

Ingredientes

1. Sandía grande madura - unos 7-8 kg

2. Zumo de cactus - 2 litros

3. Azúcar granulado - 750-1.250 kg (la cantidad depende del dulzor de la sandía)

4. Limón - 4 trozos

5. Alcohol alimentario (70 grados) - 2 litros

El método de preparación

1. Exprimir el zumo de la sandía.

2. En un cazo, mezclar tres tipos de zumo (sandía, limón y cactus) y añadir 750 g de azúcar granulado; si el líquido no está suficientemente dulce, aumentar la cantidad.

3. Repetir el paso 1 de la primera receta.

4. A continuación, mezclar la base alcohólica y el jarabe enfriado en un recipiente de volumen adecuado. Remover y dejar reposar unas 3 semanas en un lugar oscuro y fresco. En caso de sedimentación, el licor debe agitarse.

5. Después de la infusión, filtrar y embotellar la bebida terminada.

6. Se agradece el envejecimiento.

Licor de sandía sobre coñac

A falta de coñac, se puede utilizar cualquier otro alcohol fuerte: moonshine inodoro, vodka, ron, brandy o whisky.

Ingredientes

1. Pulpa de sandía madura - 2 kg

2. Coñac - 1 litro

3. Azúcar granulado - 350 g

Método de preparación

1. Cortar la pulpa preparada en dados, ponerla en un recipiente de cristal, verter coñac por encima y dejarla en un lugar oscuro y cálido durante 10 días.

2. A continuación, vierta la infusión en otro recipiente, y cubra la pulpa con azúcar granulada y déjela en un lugar soleado durante una semana.

3. Una vez formado el jarabe de sandía, hay que escurrirlo y mezclarlo con la tintura. Vierta el sirope en pequeñas porciones e intente no endulzar demasiado la bebida.

4. Una vez filtrado, embotella el licor y guárdalo en un lugar fresco durante al menos un mes antes de degustarlo.

Licor picante de sandía

Ingredientes

1. Pulpa de sandía madura - 500 g

2. Chiles jalapeños picantes - 1 vaina mediana

3. Alcohol alimentario (60 grados) - 350 ml

4. Jarabe de azúcar - 250-350 ml

El método de preparación

1. Cortar los pimientos en aros, ponerlos en un recipiente de cristal junto con las semillas y verter sobre la base de alcohol. Después de un día, hay que tomar una muestra. Si la tintura es picante, retira todo el pimiento, y si no, prolonga el tiempo de infusión 12 horas más.

2. A continuación, añade la pulpa de sandía troceada a la tintura ardiente y déjala reposar en un lugar oscuro durante 1 semana.

3. Después del tiempo especificado, la bebida debe filtrarse y añadirse al gusto jarabe de azúcar.

4. Ahora vierte el licor picante de sandía en una botella y guárdalo en un lugar fresco durante otras 2-3 semanas. Y se puede empezar a degustar.

Como estamos en invierno y la temporada de sandías no empezará pronto, puedes probar esta bebida comprando una botella en el supermercado más cercano. Y luego compárelo con la versión casera, que sin duda le gustará mucho más.

Entre los análogos de este licor comprados en tiendas, recomendamos prestar atención a las siguientes marcas:

1. Joseph Cartron, Sandía 18% (Francia, Borgoña)

2. Volare, Sandía 20% (Italia, Vicenza, Asiago)

3. Marie Brizard, Sandía 25% (Francia, Burdeos)

4. Bols, Sandía 17% (Países Bajos, Amsterdam)

Actualizar: 23.01.2018

Categoría: Licores y Tinturas