Sirope de sandía 2 recetas caseras
Ninguna otra baya puede calmar la sed tan bien como la sandía. En este sentido, el sirope de sandía se utiliza muy a menudo para preparar refrescos, té helado, limonadas y compotas.
Los gourmets más atrevidos a los que les gusta experimentar añaden sirope de sandía al café o al chocolate caliente, consiguiendo composiciones de sabor muy originales.
También elaborado con sandía: licor, licor de luna, tintura
Una receta sencilla de sirope de sandía
Se puede aromatizar el jarabe de sandía con menta, limón, tomillo, vainilla y muchos otros aditivos aromáticos.
Ingredientes
Pulpa de sandía - 1 kg
Azúcar - 500 g
Método de preparación
Lavar la sandía, trocearla y separar la pulpa de la corteza verde. Quitar las pepitas y cortar en trozos más pequeños, o triturar inmediatamente en una batidora.
Poner la pulpa en un cazo de fondo grueso, añadir azúcar y poner a fuego suave. No es necesario añadir agua, la sandía es suficientemente jugosa.
Después de hervir, el zumo empezará a cambiar de color y a espesarse. Remover el almíbar y cocerlo, pero no más de 30 minutos.
Ahora hay que separar la pulpa y escurrir el almíbar. Pásela por un colador y evalúe el espesor.
Si el almíbar parece demasiado fino, hay que evaporarlo un poco más. Al fin y al cabo, el espesor del almíbar depende de la cantidad de azúcar, y si la sandía no es muy dulce, tómate el tiempo necesario para cocer el almíbar.
Vierte el sirope caliente en botellas y cierra bien la tapa. El sirope de sandía se conserva en el frigorífico como máximo hasta la próxima temporada.
Una receta alternativa de sirope de sandía
Ingredientes
Pulpa de sandía - 700
Azúcar granulado - 300 g
Ácido cítrico - 1 pizca
El método de preparación
Lavar la sandía, trocearla y separar la pulpa de la piel verde. Quitar las semillas y cortar en trozos más pequeños.
Triturar los trozos de sandía en una batidora hasta obtener un puré.
La masa resultante debe dividirse en zumo puro y una pequeña cantidad de bizcocho, que aún quedará en el bol de la batidora. Esto se puede hacer pasando el puré a través de una estopilla. Verter el zumo separado en un cazo y ponerlo al fuego.
Llevar a ebullición el zumo de sandía purificado, bajar el fuego y añadir una pizca de ácido cítrico y todo el azúcar granulado preparado. Remover la masa en el cazo exclusivamente con una cuchara de madera para no estropear en absoluto el sabor ni el color del sirope.
Cocer el sirope durante los 30-35 minutos siguientes hasta que espese. Durante este tiempo, todos los cristales de azúcar se disolverán por completo, el color del zumo se volverá más intenso y el olor más concentrado.
En el proceso, conviene seguir removiendo la masa periódicamente con una cuchara de madera para que no se queme hasta el fondo.
Unos 15 minutos antes de terminar la preparación del sirope, poner en el horno un pequeño tarro de cristal bien lavado con bicarbonato de sodio, esterilizarlo junto con la tapa.
Verter el almíbar caliente en el recipiente preparado con cuidado y lentamente con un cucharón, de lo contrario el vaso estallará por una diferencia brusca de temperatura.
Cerrar el tarro con la pieza, enfriarlo y guardarlo en un lugar oscuro y fresco.
Conservar en un lugar oscuro y fresco hasta un año.
Actualizar: 14.08.2019
Categoría: Recetas de almíbar