Sirope de caramelo: 2 recetas caseras

Uno de los siropes más clásicos que se puedan imaginar.

El sirope de caramelo sabe bien en todas partes: en helados, tortitas, cócteles y un montón de otros lugares. Shake it up encontró dos deliciosas recetas para este maravilloso jarabe, pruebe a cocinar..

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Una receta sencilla de sirope de caramelo

Ingredientes

1. Azúcar granulado - 1 taza

2. Agua - 1 taza

3. Extracto de vainilla - 1 cucharadita

4. Sal - una pizca

Método de cocción

1. Añadir 1 taza de azúcar granulada a una cacerola de fondo grueso. A continuación, a fuego medio, espere hasta que el azúcar comience a derretirse, no revuelva!

2. En cuanto notes que el azúcar ha empezado a convertirse en líquido, es el momento de remover a fondo hasta que el azúcar se haya derretido por completo y se haya dorado.

3. Cuando el caramelo adquiera un color ámbar, retirar rápidamente el cazo del fuego y añadir 1 taza de agua hirviendo. Tenga mucho cuidado. Aunque el agua esté caliente, se disparará y hará espuma violentamente.

4. Una vez fría, añadir 1 cucharadita de extracto puro de vainilla y una pizca de sal. Luego mezcla bien.

5. Ya está! El sirope de caramelo casero puede conservarse en el frigorífico durante al menos 1 mes.

Receta de sirope de caramelo con mantequilla y nata

Ingredientes

1. Azúcar moreno - 225 g

2. Agua - 65 ml

3. Nata - 85 o 250 gramos

4. Mantequilla - 70 g

Método de cocción

1. Combina el azúcar y el agua en un cazo y ponlo a fuego medio.

2. Ahora hay que esperar a que todo el azúcar se haya derretido. No remuevas demasiado la mezcla. Provocarás la cristalización y todo cuajará en una piruleta.

3. A continuación, subir el fuego al máximo y, sin remover, esperar a que la mezcla adquiera un color ámbar (más cercano al marrón). No te pases, si no el caramelo quedará amargo.

4. En cuanto tome color, retirar el cazo del fuego, ponerlo sobre la mesa y añadir suavemente nata templada (85 gramos para una salsa espesa y hasta 250 gramos para una salsa muy fina). Ten cuidado, la mezcla hervirá con fuerza e incluso se disparará, pero sólo durante un par de segundos.

5. Espere un minuto y medio. Mezclar bien la mezcla con una espátula, mientras que las burbujas comenzarán a calmarse. Añadir la mantequilla y remover hasta que se disuelva.

6. Cuando todo se vuelva homogéneo, remueva un poco más, las burbujas desaparecerán por completo y obtendrá un buen jarabe.

7. Vierta la mezcla en una jarra y consérvela durante un máximo de 2 semanas. Si quieres una salsa más espesa, métela en la nevera, si la quieres más fina, caliéntala (sumergiendo el tarro en agua caliente).

Actualizar: 12.08.2019

Categoría: Recetas de almíbar