Licor de frutos secos: 5 recetas para hacer en casa
No existen muchas recetas de licor de nueces en el mundo. Pero son extremadamente variables. Como veremos a continuación, partiendo de dos recetas clásicas, se puede crear un número importante de variaciones diferentes.
Pero primero, como siempre, sobre la base alcohólica. Por supuesto, como licor se puede utilizar tanto un buen vodka como alcohol de grano.
Descubre las recetas de tintura y licor en un nogal.
Licor de nueces maduras
Es importante tener en cuenta que, además de nueces, en la preparación de la bebida se pueden utilizar otros parientes cercanos y no tan cercanos de las nueces: avellanas, almendras, pistachos, cacahuetes, etc.д., así como diversas mezclas experimentales de las frutas mencionadas.
Además, conviene recordar que puede modificar a su gusto la cantidad de alcohol y jarabe de azúcar especificada en la receta.
Lista de ingredientes
Granos de nuez - 30 piezas
Alcohol alimentario diluido (40%) - 1 litro
Agua - 500 ml
Azúcar - 500 g
Clavos (opcional) - 3-4 piezas
Canela (opcional) - 1 rama
Nuez moscada molida (opcional) - 5 g
Cardamomo (opcional) - 2-3 trozos
Método de preparación
Pica los granos de nuez, ponlos en una jarra, añade especias y vierte alcohol.
Poner el recipiente bien cerrado en un lugar oscuro y cálido durante un mes; agitarlo enérgicamente cada 5 días.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, encargarse de la preparación jarabe de azúcarLlevar el agua y el azúcar a ebullición a fuego lento, luego hervir unos minutos más, retirando la espuma.
Dejar enfriar la solución azucarada a temperatura ambiente y, mientras tanto, colar la infusión de alcohol, exprimiendo con cuidado el pastel de nueces en ella.
Mezclar el almíbar con el alcohol.
Vuelva a cerrar bien el tarro con el futuro licor y póngalo en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas.
Embotella la bebida terminada y guárdala en el sótano o en el frigorífico.
Licor italiano de nueces verdes
Para esta Viagra de los Apeninos, es necesario recoger nueces verdes blandas, cuyo tamaño ya no es inferior a las maduras. En Europa del Este, es mejor hacerlo a finales de junio o principios de julio.
Lista de ingredientes
Nueces verdes - 29 piezas
Alcohol alimentario diluido (40%) - 1,5 litros
Agua - 400 ml
Azúcar - 750 g
Limón - 1 pieza
Canela molida - 10 g
Clavo - 10 g
Nuez moscada molida (opcional) - 10 g
Vainilla (opcional) - 2 vainas
Granos de café (opcional) - 29 piezas
Método de preparación
Lavar las nueces y cortarlas en cuartos.
Escaldar el limón con agua hirviendo, enjuagarlo con agua fría y secarlo a golpecitos.
Quitar la cáscara amarilla del limón sin tocar la médula blanca.
Poner las nueces, la ralladura, las especias, los granos de café y 375 g de azúcar en una jarra y verter encima el alcohol.
Colocar el recipiente bien cerrado en un alféizar soleado, donde deberá permanecer durante dos meses (agitarlo cada 2-3 días).
A continuación, con el agua y el azúcar restantes, preparar jarabe simple.
Enfriar la solución azucarada a temperatura ambiente y mezclarla con la tintura. Si la bebida le parece demasiado fuerte, puede diluirla con agua sin gas.
Continuar la infusión durante otro mes (esta vez en una habitación fresca y oscura), agitando el líquido a diario.
Pasar el licor terminado por un filtro grueso y embotellar.
Guardar la bebida en un lugar fresco y oscuro. Degustar no antes de un año después del embotellado.
Licor de nuez verde con vino blanco
Los italianos son famosos bromistas. Y tienen más que suficiente vino blanco.
Lista de ingredientes
Nueces verdes - 29 trozos
Alcohol alimentario diluido (40%) - 1,5 litros
Vino blanco seco - 300 ml
Agua - 400 ml
Azúcar - 750 g
Limón - 1 pieza
Canela molida - 10 g
Clavo de olor - 10 g
Método de preparación
Para preparar la bebida, puede utilizar según la receta anterior.
Añadir el vino en el cuarto paso.
Licor de nueces sobre marca de coñac
Una bebida muy original que no carece de sofisticación.
Lista de ingredientes
Granos de nuez maduros - 250 g
Brandy ordinario o coñac - 350 ml
Agua - 250 ml
Miel líquida - 250 ml
Extracto de vainilla - 1 cucharadita
Cáscara de limón - 1 cucharadita
Ralladura de naranja - 1 cucharadita
Canela - 1 rama
Clavo de olor - 3 piezas
El método de preparación
Precalentar el horno a 180 grados.
Freír las nueces en él hasta que estén doradas.
Se ponen los granos, que aún no se han enfriado, en un tarro, se vierte brandy sobre ellos y se cierra bien.
Mantener el recipiente en un lugar fresco y oscuro durante un mes, agitándolo una vez cada 4-5 días.
Después del período especificado, filtrar cuidadosamente el líquido.
Hervir el jarabe de miel, llevando la sustancia a un máximo de 50 grados.
Añadir canela y clavo al almíbar enfriado.
Introducir la solución de miel enfriada a temperatura ambiente sin colar en la tintura de frutos secos.
Añadir la ralladura y el extracto, luego cerrar el recipiente.
Poner el resultado en un lugar fresco y oscuro durante un par de días.
Filtrar y volver a embotellar bien el licor.
Colocar la bebida en la bodega o en el frigorífico, dejándola reposar de dos a tres meses.
Licor de nueces y jengibre
Una receta especial para los amantes del jengibre. La cantidad de jarabe de azúcar es variable.
Lista de ingredientes
Granos de nuez enteros y maduros - 6 piezas
Alcohol neutro (vodka / alcohol de 40 grados / alcohol ilegal) - 500 ml
Agua - 50 ml
Azúcar - 100 g
Azúcar vainillado - 1 cucharadita
Raíz de jengibre fresco - 50 g
Limón - 1/2 pieza
El método de preparación
Hervir agua y azúcar (normal y vainilla) jarabe simple.
Cortar el jengibre en rodajas finas.
Extraer la cáscara amarilla de medio limón.
Ponga los granos de nuez, el jengibre y la ralladura en un recipiente de cristal adecuado.
Verter el alcohol sobre todo y añadir la solución de azúcar enfriada.
Poner el recipiente bien cerrado en un lugar oscuro y cálido durante dos semanas.
Colar bien la bebida terminada, embotellarla y cerrarla herméticamente.
Guardar en un lugar fresco y oscuro.
Actualizar: 13.10.2017
Categoría: Licores y Tinturas