Licor de anís: 7 recetas caseras

Si tiene debilidad por los licores de anís, con la famosa sambuca a la cabeza, tiene todas las posibilidades de añadir una bebida a juego a su bar casero.

A diferencia de muchos licores más sofisticados, en este caso es aceptable, e incluso recomendable, el uso de licor doble de luna bien purificado.

También se elabora con anís: vodka, tintura, jarabe

Receta básica de licor de anís simple

El proceso de preparación de esta bebida implica no sólo el ajuste arbitrario de la cantidad y saturación del sirope, sino también la libre elección de los siguientes ingredientes (por supuesto, a excepción del propio anís y algunos otros componentes básicos).

Lista de ingredientes

1. Solución hidroalcohólica a 45 grados o licor de luna - 1 л

2. Semillas de anís - 60 g

3. Azúcar - 250 g

4. Agua - 150-250 ml

5. Naranja - 1 pieza

6. 1/2 limón

7. Anís estrellado (opcional) - 30 g

8. Comino (opcional) - 30 g

9. Semillas de cilantro (opcional) - 30 g

10. Semillas de hinojo (opcional) - 15 g

11. Cardamomo (opcional) - 3-5 g

12. Clavo de olor (opcional) - 2-3 piezas

13. Canela (opcional) - 1 rama

14. Raíz de regaliz (opcional) - 1-2 g

15. Vainilla (opcional) - 1/2 vaina

Modo de preparación

1. Escaldar los cítricos con agua hirviendo y secarlos con un paño.

2. Pelar la cáscara de la fruta sin tocar la médula blanca.

3. Freír el anís en una sartén durante un minuto aproximadamente.

4. Poner la ralladura, el anís y las especias seleccionadas en un tarro y verter encima el alcohol.

5. Poner un recipiente bien cerrado en un cuarto oscuro a temperatura ambiente durante 3 semanas, acordándose de agitar el recipiente cada 4-5 días.

6. Una vez transcurrido el tiempo indicado, hervir un jarabe simple a partir de agua y azúcar: llevarlo a ebullición y mantenerlo a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que los cristales se disuelvan por completo, acordándose de retirar la espuma.

7. Dejar enfriar la solución a temperatura ambiente y, mientras tanto, colar con una gasa y filtrar cuidadosamente la infusión de alcohol.

8. Mezclar la infusión con el jarabe, volver a cerrar herméticamente y dejar en un lugar fresco y oscuro durante 3 semanas.

9. A continuación, vierta la bebida en botellas y ciérrelas herméticamente.

10. Conservar en la bodega o en el frigorífico.

Versión Club con la adición de café y cacao

Dicen que esta cosa quema muy estéticamente, y se comporta bastante bien en los cócteles. Pero no se recomienda tomarlo puro.

Lista de ingredientes

1. alcohol neutro de 50 grados - 500 ml

2. Semillas de anís - 2 cucharaditas

3. Café grueso bien tostado - 3 cucharaditas con un portaobjetos

4. Cacao en polvo - 2 cucharaditas

5. Azúcar - 150 g

6. Agua - 150 ml

7. Glicerina alimentaria (opcional) - 2 gotas

El método de preparación

1. Ponga el anís tostado según la primera receta, el café y el cacao en una jarra y vierta el alcohol.

2. Mantener un recipiente bien cerrado durante 3 semanas en un lugar cálido y oscuro, agitándolo de vez en cuando.

3. A continuación, proceda de la siguiente manera primera receta, a partir del paso 6 (después de mezclar el jarabe y la infusión, puede añadir glicerina a la bebida para espesarla).

Anís noble stumbler

Diga lo que quiera, pero hay cierto encanto esquivo en estas bebidas para caballeros.

Lista de ingredientes

1. Vodka - 1 л

2. Agua - 125 ml

3. Azúcar - 150 ml

4. Semillas de anís - 3 cucharaditas

5. Semillas de hinojo - 1 cucharadita

6. Semillas de cilantro - 1 cucharadita

7. Ralladura - 1/2 limón

Método de cocción

1. Verter el agua en un cazo pequeño.

2. Añadir la ralladura y las especias.

3. Llevar la mezcla a ebullición.

4. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelvan los cristales.

5. Mantener la sustancia a fuego lento durante 15 minutos.

6. Vierte la solución final en un recipiente más grande y añádele vodka.

7. Envolver el recipiente con el líquido que aún no se ha enfriado en una toalla o bufanda de lana y dejar que se infusione durante una hora aproximadamente.

8. Cuando la sustancia se haya enfriado a temperatura ambiente, cuélala a través de una sola capa de estopilla.

9. Vierte el líquido en un tarro, ciérralo bien y déjalo en un lugar cálido y oscuro durante 2 semanas.

10. Colar y volver a embotellar la bebida.

11. Guardar en el sótano o en el frigorífico.

Receta de la sambuca clásica

La preparación de la sambuca, a diferencia de la mayoría de los demás tipos de licor de anís, implica no sólo la infusión y la adición de jarabe, sino también la destilación; y, por lo tanto, requiere conocimientos y habilidades adicionales.

Lista de ingredientes

1. Alcohol neutro de 70 grados - 1 litro

2. Beber agua sin gas - según la situación

3. Fructosa - 350 g

4. Semillas de anís - 50 g

5. Anís estrellado entero - 50 g

6. Inflorescencias de saúco negro - 25 g

7. Cáscara de limón - 3 g

8. Tomillo (opcional) - 25 g

9. Cardamomo (opcional) - 3-5 trozos

10. Vainilla (opcional) - 1 vaina

11. Raíz de regaliz (opcional) - 3-5 g

Método de preparación

1. Verter la cáscara, las especias y las hierbas con alcohol.

2. Colocar el recipiente bien cerrado en un lugar oscuro y cálido durante 5 días.

3. Transcurrido el tiempo indicado, colar el líquido a través de una gasa gruesa y exprimir con cuidado la masa vegetal en ella (en ningún caso probar la tintura: el saúco que no ha sido destilado es extremadamente tóxico).

4. Para su uso posterior, seleccionar todo el anís estrellado y un tercio de la torta restante.

5. Añadir 250 ml de agua al alcohol colado.

6. Ponga el líquido y la masa vegetal seleccionada en un cubo de destilación.

7. Para evitar que se enturbie, destilar a la menor temperatura posible (velocidad - 3 gotas por segundo).

8. Corte 20 ml "cabezas", seleccionar 700-750 ml "cuerpos" (los últimos 50 ml son una zona de riesgo), deseche el resto como "colas", para que la fracción principal no se enturbie.

9. Diluir el resultado con agua hasta una graduación de 45-50 grados.

10. Añadir fructosa.

11. Cerrar bien el recipiente con la bebida y guardarlo en la bodega o en el frigorífico durante varios meses.

12. Embotellar el licor terminado y guardarlo en un lugar fresco.

Licor de café a la sambuca

Una bebida con pretensiones de espectáculo ligero.

Lista de ingredientes

1. Alcohol neutro de 70 grados - 1 litro

2. Agua - según la situación

3. Fructosa - 350 g

4. Semillas de anís - 100 g

5. Anís estrellado entero - 25 g

6. Inflorescencias de saúco negro - 25 g

7. Cardamomo - 3 g

8. Ralladura de limón - 3 g

9. Raíz de regaliz - 2 g

10. Granos de café Arábica tostados - 30 piezas

Modo de preparación

1. Moler el café en un mortero.

2. Proceder según con la receta anterior.

Pisto de licor de anís

En este caso, el alcohol original puede tomarse más fuerte (80 grados).

Lista de ingredientes

1. Alcohol neutro (vodka / alcohol / moonshine) - 1 litro

2. Agua - según la situación

3. Fructosa - 350 g

4. Semillas de anís - 30 g

5. Estrellas enteras de anís estrellado - 30 g

6. Inflorescencias de saúco negro - 15 g

7. Almendras picadas - 2 nueces

8. Nuez moscada grande - 1/2 piezas

9. Ralladura de 2 limones

El método de preparación

Todas las acciones se realizan según según la cuarta receta. Sin embargo, sólo el mosto se envía al alambique de destilación.

Sambuca roja

Por fin, la receta del licor de anís más complejo que conocemos.

Lista de ingredientes

1. Alcohol neutro de 70 grados - 1 litro

2. Agua - 500 ml

3. Azúcar - 250 ml

4. Semillas de anís - 50 g

5. Anís estrellado entero - 25 g

6. Inflorescencias de saúco negro - 22 ml

7. 1/2 cucharadita de saúco negro

8. Tomillo - 1 cucharadita

9. Semillas de cilantro - 1/2 cucharadita

10. Clavo - 2 piezas

11. Canela molida - 1 g

12. Vainillina (puede sustituirse por extracto de vainilla) - 1 g

13. Ralladura fresca de 1/5 de limón

El método de preparación

1. Echar anís, anís estrellado, flores de saúco, cilantro y tomillo con alcohol.

2. A continuación, siga las instrucciones la cuarta receta, contenida en los pasos 2-8.

3. Después de destilar la infusión de anís, hervir el jarabe: Hervir el azúcar, los clavos, la ralladura, la canela y la vainilla durante un cuarto de hora en 250 ml de agua, retirando metódicamente la espuma.

4. Se enfría la solución resultante a temperatura ambiente, se cuela y se combina con el destilado.

5. Añada las bayas de saúco y cierre bien el recipiente de la bebida.

6. Conservar el licor en un lugar oscuro a temperatura ambiente hasta que adquiera un color rojizo (suele tardar aproximadamente una semana).

7. A continuación, filtrar bien la bebida, embotellarla y cerrarla herméticamente.

8. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Actualizar: 13.11.2017

Categoría: Licores y Tinturas