Cerveza Kriek: historia, cómo se elabora, reseña de 5 marcas + cómo y qué beber
La cerveza belga Kriek se elabora por fermentación espontánea en barriles que antes se utilizaban para envejecer vino. Este método se denomina lambic.
La historia de la cerveza Kriek
Los documentos contienen información de que durante las Cruzadas (siglos XI-XV), uno de los cruzados quiso elaborar una bebida de color sangre como símbolo de la sangre de Jesucristo. Para ello, cambió la receta añadiendo la cereza más oscura que pudo encontrar. El sabor resultante fue una auténtica sorpresa, y la receta sigue siendo popular hoy en día.
Cómo se elabora la cerveza Kriek
En las primeras recetas se utilizaban guindas ácidas. Hoy en día, la cerveza se elabora a partir de cerezas sobremaduras. Se hace una incisión en la fruta y se añade a lambic agria y seca envejecida durante al menos un año. La cerveza requiere 650 litros por cada 100 kilogramos de cerezas. La mezcla resultante se distribuye en barriles y se deja reposar hasta que las bayas se disuelven por completo. Se tarda de 6 a 9 meses en elaborar. Después, la cerveza se filtra, se embotella y reposa durante otro año.
En la receta clásica no había edulcorantes, pero los productores modernos a veces los utilizan para evitar que la cerveza resulte demasiado ácida y agria.
Tipos de cerveza Kriek
Lindemans Kriek, 3,5% de alcohol
Uno de los productos icónicos de la fábrica de cerveza Lindemans. Esta cerveza brillante ha ganado todo un arsenal de premios, incluidas medallas de oro en el "Reconocimiento de la cerveza en los World Beer Awards" і "Premios internacionales", así como medallas de platino en concursos "Congreso Mundial de la Cerveza" і "Campeonato Mundial de la Cerveza".
La bebida tiene un intenso color rojo-rosado y un pronunciado aroma a cerezas maduras. El sabor de esta bebida es agradable y chispeante, como el champán de cereza.
Timmermans Kriek Lambicus, 4%
La lambic más antigua entre las cervezas belgas a base de frutas. Se elabora cerca de Bruselas, en la región de Pajottenland. La receta no ha cambiado desde hace 300 años. La composición incluye no sólo zumo de cereza y saúco, sino también cerezas enteras.
La cervecería John Martin se fundó en 1909 en Bélgica. A finales del siglo XX, la empresa adquirió "Timmermans", que existe desde 1808. La cervecera sigue tradiciones centenarias y solo utiliza ingredientes naturales.
Cerveza de sabor ligero y dulce, con un sutil amargor procedente de las cerezas de color rubí y espuma blanca que se asienta rápidamente. El aroma es brillante, similar al de la compota de cerezas dulces.
Cervecería Konix, Cherie Cherry Kriek, 5%
Cerveza artesanal elaborada con zumo concentrado de cereza, cebada y malta de trigo. Producida en la cervecería privada Konix en cantidades limitadas. La empresa es rusa, fundada en 2015. Los productos han conseguido ganarse la confianza de los consumidores gracias a la gran calidad y habilidad de los cerveceros.
Cerveza de color rubí pálido con una exuberante espuma cremosa. Sabor a cerezas dulces, seguido del amargor del lúpulo en el retrogusto. Huele a sirope de cereza con matices de huesos de cereza amarga. En general, la cerveza es más amarga que ácida.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7%
Cerveza belga pálida fuerte de la subespecie Dubbel. La cervecería fue fundada a mediados de la década de 1390 por la hija de Juan III en el monasterio de Aud-Turnhout. La empresa funcionó con éxito variable, cerrando periódicamente, hasta que fue reactivada por Jeff Hankricus en 1982. No lo llevó a un nivel comercial, era sólo una actividad de invierno para él, ya que era imposible trabajar en la granja. Pero la alta calidad de las materias primas y el agua de la granja hicieron el truco. Los productos empezaron a tener éxito entre los consumidores, y la producción se hizo comercialmente viable.
La cerveza tiene un intenso color cereza. La espuma es de color rosa pálido, sube alto. La cerveza se distingue por su fuerza, sabor a cereza y toques de malta. El aroma es a bayas.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8%
Cerveza oscura elaborada con zumo de cereza y saúco. La composición incluye sólo ingredientes naturales. La historia de la cervecería se remonta a 1416 en el territorio del monasterio de Neuzelle. La cerveza se elabora según las tradiciones de los monjes, probadas a lo largo de los siglos. Eslogan de la empresa: "Cada cerveza es original". La mayor parte de la producción se queda en casa, en Alemania, pero la cerveza se exporta a los mercados de muchos países.
La cerveza es de color rubí oscuro, con poca espuma. El sabor suave se teje a partir de notas de cereza y guinda. Es fácil de beber. Sabe a zumo de cereza, que es ligeramente amargo. Aroma dulce de cerezas y amargo de lúpulo.
Cómo y con qué beber Kriek
Servir la cherry ale fría a 4-7 °C.
Armonizará con la fruta como aperitivo. Será un gran aperitivo. Adecuada para combinar en cócteles de verano.
Actualizar: 03.06.2020
Categoría: Cerveza, sidra, cerveza inglesa