Cerveza verde (no de botella): qué es, dónde y cómo se elabora
Se suele llamar cerveza verde a un producto con lúpulo que no ha fermentado completamente, es decir, que no está. е. sin madurar. Sin embargo, tiene una versión alternativa, que recibe su nombre por su característico tono verde esmeralda o verde claro. Se produce con la ayuda de diversos colorantes - naturales y artificiales.
La auténtica cerveza verde sólo se puede degustar en la República Checa, la bebida no se produce para la exportación.
También se produce en Irlanda, Alemania, Japón, Australia, China y Rusia. A los jóvenes y a las mujeres les gusta especialmente esta bebida por su ligereza y baja graduación.
Cerveza verde en la República Checa
En el país de los cerveceros, una vez al año se elabora a escala industrial un producto insólito - a "Jueves verde", que se celebra la última semana antes de Pascua. En Rusia, este día se llama "Jueves Santo" y se utiliza para limpiar el cuerpo y el alma, y los checos lo celebran bebiendo cerveza verde.
La bebida se produce desde 2006 con las marcas Starobrno, Lobkowicz y Purkmistr. En una página especial zelenepivo.cz, dedicada a la fiesta, puede encontrar una lista de lugares donde probar la cerveza verde en 2020.
La cerveza verde natural se produce a partir de cebada morava seleccionada y lúpulo noble Žatecky sin añadir colorantes químicos. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, se añade al mosto un extracto vegetal a base de ortiga, melisa, cáñamo u otras hierbas.
El resultado es un producto aromático de rico sabor y suave amargor que se somete a un periodo de 8 días de fermentación baja. Y al final se le añade un licor de hierbas. Los cerveceros mantienen en secreto la receta detallada.
Cerveza verde nacional
La cerveza verde apareció por primera vez en Rusia en 2006 con la marca "Ochakovo Premium Esmeralda", es una cerveza elaborada con zumo de cítricos, extractos de plantas o algas.
Con su color brillante, la bebida con zumo de lima confirmaba plenamente su nombre, pero no duró mucho a la venta. Hoy en día no está en la gama del fabricante.
En Rusia también se producen imitaciones de cerveza verde:
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Starodub Verde
Cerveza "Starodub" producida por la empresa "Lubec" desde 1999. Sólo se utilizan materias primas seleccionadas de todo el mundo para elaborar la bebida: lúpulo de Finlandia, Eslovaquia y Alemania, levadura y lúpulo de alta calidad.
La cerveza no está pasteurizada, por lo que conserva su sabor y aroma brillantes.
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Cerveza verde Bambú
Se elabora con malta seleccionada, levadura de cerveza, agua y lúpulo, a los que se añaden extractos de bambú y algas.
El fabricante recomienda maridarla con cocina japonesa y aperitivos picantes y salados.
Graduación del producto - 4,5%.
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JASMÍN VERDE
Una joven cervecería de Novosibirsk produce una versión artesanal de cerveza verde al estilo Brut-IPA "GUSI" bajo la marca "JASMÍN VERDE".
La receta incluye pétalos de jazmín, lúpulo Nelson Sauvin de Nueva Zelanda con notas afrutadas y té de clítoris tailandés, que da a la bebida un ligero tono verde.
Graduación - 6,8% de alcohol.
La cerveza verde en otros países
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Irlanda
El verde es un símbolo nacional. De ahí la popularidad de esta inusual bebida. La cerveza verde se elabora coincidiendo con el día de San Patricio, a mediados de marzo.
Para obtener un color brillante, se añade colorante azul a una bebida embriagante ordinaria. Mezclando azul y amarillo se obtiene verde. Pero su sabor no difiere del de la cerveza normal.
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Alemania
La cerveza verde se llama "Berliner Weisse". Puede probarla, al igual que una inusual bebida carmesí, en casi cualquier pub.
Para conseguir un tono esmeralda, se añade sirope de hierbas a la cerveza, y sirope de bayas al alcohol rojo.
También es popular la versión alemana con la marca lima "Beck's Green Lemon", que hoy pertenece al grupo Interbrew. La marca también produce versiones blancas, rojas y sin alcohol.
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Japón
La cerveza verde se elabora añadiendo algas especiales a la cerveza. La marca más famosa "Shiretoko Draft" de la fábrica de cerveza "Cerveza Hokkaido Abashiri", que se produce desde 2009.
Además de la bebida verde, la empresa ofrecía a los consumidores variantes azules y rojas. El color verde claro se consigue añadiendo un aditivo de algas al producto, y el inusual aroma se crea con la ayuda del lúpulo y las plantas que crecen en la península de Shiretoko.
Todas las cervezas de color se desarrollan en colaboración con la Universidad de Agricultura y Tecnología de Tokio.
La bebida se caracteriza por un bajo grado (hasta el 5%). En Australia se elabora un producto verde de forma similar.
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China
La cerveza de lechuga se elabora a base de bambú Phyllostachys. Se cultiva en el valle del río Yangtsé. Las hojas se recogen a finales de otoño, se secan y se extraen.
El resultado es una bebida verde con un aroma fresco y un pronunciado sabor a brotes de bambú. Quita la sed a la perfección, combina bien con platos orientales y marisco.
Se cree que este tipo de alcohol ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.
En casa se puede hacer cerveza verde añadiendo un licor azul a una cerveza light normal, por ejemplo "Curasao Azul" (20-30 gramos por 0,5 litros).
Pero es mejor, por supuesto, ir de cata a la República Checa o Irlanda, y celebrar al mismo tiempo el Día de San Patricio o el Jueves Verde.
Actualizar: 19.02.2020
Categoría: Cerveza, sidra, cerveza inglesa