Cerveza sin filtrar: historia, cómo se elabora, cuál es la diferencia, qué marcas probar
La cerveza sin filtrar tiene un aroma natural, un sabor rico y una gran cantidad de vitaminas, minerales y aminoácidos.
Se cree que esta bebida es buena para calmar, relajar, fortalecer la inmunidad y el tejido óseo, aumentar el apetito, normalizar el metabolismo y ayudar con el insomnio y el estrés.
Un verdadero conocedor de la cerveza debería probar esta versión de la cerveza espumosa.
La historia de la apariencia
En realidad, no existe ninguna leyenda interesante sobre la historia de la cerveza sin filtrar "vivir" no hay cerveza. Apareció mucho antes de la invención de las variedades filtradas.
todos los tipos de bebida espumosa han estado sin filtrar desde el principio, empezando por la cerveza primitiva de los pueblos antiguos y terminando con las ales, lagers y stouts posteriores.
Así que podemos decir que "viva" el producto embriagador se inventó en la prehistoria - probablemente 2-3 mil años antes de nuestra era. э.
Cómo se elabora la cerveza sin filtrar
Para elaborar una bebida sin filtrar, se utilizan los mismos ingredientes y tecnologías que para una cerveza rubia normal (malta, lúpulo, agua y levadura), y se pueden añadir aromatizantes a la receta.
Al igual que la cerveza clásica, la cerveza sin filtrar se elabora con métodos de fermentación baja o alta. La única diferencia es la ausencia de las últimas etapas: filtración adicional y pasteurización.
Es un error creer que "está viva" la cerveza no se filtra en absoluto. En este caso, sería imposible beberla debido al sabor a levadura demasiado pronunciado.
A diferencia de otros tipos de cerveza, la cerveza sin filtrar se somete a una única purificación, no a varias. Suele pasarse por un filtro de tierra de diatomeas, que elimina el regusto desagradable pero conserva las propiedades beneficiosas y parte del sedimento de levadura.
Como alternativa, se puede utilizar la clarificación (separación) en una centrifugadora.
La cerveza normal se somete a una doble purificación con un filtro de cartón que elimina las partículas más pequeñas de hongos de levadura, y a la pasteurización.
Puede degustar las variedades que ni siquiera han sido prefiltradas sólo en la fábrica de cerveza: no están disponibles para la venta.
¿Cuál es la diferencia entre cerveza filtrada y sin filtrar
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Fecha de caducidad
La vida útil de la bebida sin filtrar es mucho más corta: no más de 2 semanas.
Mientras que la cerveza normal puede almacenarse durante meses sin problemas.
Además de, "en directo" el producto se estropea con la luz del día, por lo que se embotella en botellas oscuras y se mantiene alejada de la luz solar.
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Consistencia
Debido a la presencia de sedimentos de levadura, "animado" la cerveza sigue fermentando y tiene un aspecto turbio. La cerveza filtrada se caracteriza por su pureza y transparencia.
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Contenido calórico y beneficios para la salud
"Vivir" la bebida es más calórica, natural y nutritiva.
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Sabor
La cerveza sin filtrar tiene un bouquet más rico, brillante y profundo. Las cervezas filtradas tienen un sabor ligero y ligeramente pronunciado, "normalizada" sabor.
¿Qué marcas de cerveza sin filtrar merece la pena probar?
Lo mejor de lo mejor "animada" la cerveza se produce en Alemania, Holanda y Bélgica. Marcas populares:
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Erdinger
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Franziskaner
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Paulaner
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Hoegaarden
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Liebenweiss
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Dingslebener
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Krombacher
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Flensburger
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Asterie
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Der Hirschbrau
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Leffe
Además, puede que te sorprenda gratamente la oferta de cerveza artesana sin filtrar que hay en tu ciudad.
Actualizar: 29.07.2019
Categoría: Cerveza, sidra, cerveza inglesa