Cómo y con qué beber coñac: reglas y consejos
Cómo beber coñac? Casi todos los entendidos en alcohol se hacen esta pregunta. Inmediatamente responderemos que simplemente no hay reglas estrictas, postulados y prohibiciones con respecto a este tema.
Clasificaciones del coñac
Antes de hablar de las peculiaridades de beber coñac, merece la pena dividirlo en categorías, porque de ellas dependen el método de beberlo y otras sutilezas.
En su país de origen, el coñac se divide en dos grupos:
Coñac ordinario
De 3 a 5 años de envejecimiento.
Coñac de colección
A partir de 6 años.
Se diferencian entre sí tanto por la riqueza del bouquet de sabores y la sofisticación del aroma, como por el color.
Además, existen innumerables variedades de brandy elaboradas con la tecnología del coñac, pero no se consideran coñac auténtico, que sólo puede producirse en los alrededores de la ciudad del mismo nombre, en la provincia de Charente.
Consejos para entendidos
Todo el mundo sabe qué es el coñac y de dónde procede. Pero no todo el mundo sabe beber coñac correctamente. Veamos los principales errores e ideas equivocadas a la hora de beber esta maravillosa bebida:
Una rodaja de limón
La famosa rodaja de limón se asocia invariablemente con una copa de coñac en la mente del ciudadano medio postsoviético.
Al mismo tiempo, el limón, que embota la percepción del sabor, no puede utilizarse como aperitivo del coñac.
La copa equivocada
Muy a menudo, la bebida francesa se bebe en copas ordinarias o en vasos que han sido "a mano", pero para el coñac añejo y para cualquier coñac que cueste más de 50 euros, esto es una verdadera blasfemia.
Para beber coñac, existe un vaso especial llamado snifter, también conocido como copa de coñac.
Cabe señalar que no es fácil "capricho", una herramienta realmente eficaz que permite revelar todo el bouquet de la bebida.
Y no olvides que el coñac se vierte en ellas no más de un cuarto.
Cuanto más viejo es el coñac, más oscuro es
Trucos como teñir el coñac con caramelo no son infrecuentes, o tintes completamente desconocidos no son raros entre las marcas baratas de coñac.
Todo esto se hace con un único propósito: engañarle y vender productos de baja calidad.
Vale la pena recordar que este tipo de coñac es producido exclusivamente por marcas famosas, que en su mayoría se encuentran en Francia, de lo que se puede deducir qué tipo de producto estamos viendo.
Se trata de un ingrediente aceptable, pero un coñac así no puede pretender ser de élite.
Si no está en la composición, pero hay dudas, deje una huella en la pared exterior de la copa, que, en ausencia de ingredientes extraños, será visible a través de la bebida. Pero eso no es todo.
Cuando se hace girar lentamente una copa de coñac alrededor de su eje, los trazos llamados "con las piernas". Si después de detener el procedimiento "las piernas" persiste durante cinco segundos, lo que significa que la edad de la bebida alcanza los 5-8 años. Si el efecto no desaparece en quince segundos, puede quitarse el sombrero ante un coñac de al menos 20 años.
Falsee o no
Para entender esta cuestión, Shake escribió un digestif. Siguiendo el ejemplo de los franceses, es mejor empezar a beberlo después de una taza de buen café solo, tomado al final de la comida.
Las reglas básicas
La temperatura del coñac
Es importante que el coñac esté a la temperatura adecuada: no menos de 20, pero no más de 25°C. Esto le permitirá revelar la plenitud de sus méritos.
Disfrutar del aroma
El olor que desprende el coñac parece estratificarse en tres ondas.
El primero, que tiene un ligero toque de vainilla, se capta a una distancia de 5-10 centímetros del borde de la copa.
El segundo - floral y afrutado - se percibe en el mismo borde de la copa. Puede contener notas de violeta, tilo, albaricoque, así como un delicado aroma a rosa.
La tercera ola, con un bouquet complejo asociado a un buen oporto, sólo puede percibirse directamente en el interior del recipiente.
Si quieres potenciar ligeramente el aroma de la bebida, puedes calentarla ligeramente envolviendo el vaso con la mano.
Beba a pequeños sorbos
Saboree cada gota de la preciada bebida y disfrute plenamente de su regusto. Al mismo tiempo, el primer sorbo, que permite a las papilas gustativas adaptarse al estado de ánimo deseado, debe ser más pequeño que el resto.
Sin aperitivos
Por supuesto, el coñac de colección no acepta aperitivos. Sin embargo, las variedades más duras de esta bebida combinan bien con buenos puros.
Cómo beber coñac ordinario
Cualquier coñac corriente sienta muy bien no sólo como digestivo, sino también durante un banquete. Lo principal es elegir los aperitivos adecuados.
Como entrante, quesos duros, patés, aceitunas, marisco, lonchas de salmón o canapés de caviar son buenas opciones.
Servir carne blanca magra (ternera o ave) cocinada sin especias.
Los mejores postres son el chocolate negro, el helado, la nata montada y las frutas templadas (manzanas, peras, uvas) y, por supuesto, es indispensable el café negro fuerte.
También está permitido servir refrescos cuidadosamente seleccionados en este tipo de banquetes. Pueden ser: zumo de variedades de uva blanca y agua mineral sin gas.
Las variedades ordinarias de coñac pueden utilizarse en cócteles.
Pero aún es mejor hacerlo con aguardientes elaborados con tecnología de coñac con un periodo de envejecimiento de hasta cinco años. Entre los cócteles similares, en su mayoría de postre, se encuentran los siguientes: Cóctel de Champán, Coarnado, Alba, Delicia Blanca, Luna de Miel, Sueño de Chocolate y muchos otros.
"También existe la tradición americana de beber coñac con cola o tónica, pero en este caso sólo se puede decir una cosa: "no hay discusión sobre gustos".
Actualizar: 02.07.2015
Categoría: Brandy y coñac