La diferencia entre el whisky y el coñac: breve y dulce
Cuál es la diferencia?
Esta pregunta sólo puede responderse de forma exhaustiva. El whisky y el coñac se elaboran a partir de materias primas diferentes, se envejecen en barricas de maderas distintas, tienen graduaciones diferentes y exigencias geográficas distintas.
Shake it up ha analizado las diferencias punto por punto para que no queden dudas:
Materias primas utilizadas
Whisky - elaborado con cereales como cebada, centeno, maíz, trigo e incluso trigo sarraceno y arroz.
Coñac - producido a partir de uvas de variedades blancas permitidas para este fin, como Uni Blanc, Folle Blanche y Colombard.
Envejecimiento en barricas
No hay requisitos estrictos de envejecimiento para el whisky. Se utilizan barriles viejos, nuevos o de diferentes tipos de madera. Las tradiciones de cada país determinan el tipo de whisky y el periodo de añejamiento.
El coñac se envejece en barricas de roble francés, aunque existen requisitos en cuanto a la edad del roble y la duración del envejecimiento, que es de al menos 2 años.
Fuerza
La graduación del whisky varía mucho: desde el 35% en volumen. hasta el 60% en volumen. Hay muestras aún más fuertes.
La graduación del coñac no debe ser superior ni inferior al 40% en volumen., sólo se permite sobrepasar este nivel con autorización "Oficina Nacional Interprofesional del Coñac", Cada caso se considera individualmente.
Geografía
El whisky no está sujeto a la legislación de ningún país. Se produce en muchos territorios, y aún se debate quién lo inventó: los escoceses o los irlandeses.
El coñac es una denominación de origen protegida por la ley. Esto significa que sólo puede llamarse coñac la bebida producida en Francia, en la región de Cognac, cumpliendo determinados requisitos. Cualquier bebida similar producida en otra región o país se denomina brandy.
whisky escocés
En Escocia está muy extendida la tradición de ahumar la malta con humo de turba, lo que confiere al whisky fuertes notas de yodo y de mar.
Tecnologías de producción
El whisky puede destilarse en distintos tipos y diseños de alambiques, incluidas las columnas de destilación. No hay requisitos en cuanto al número de ciclos: puede ser una destilación (por ejemplo, en EE.UU.), dos (por ejemplo, Escocia) y tres (por ejemplo, Irlanda).
El coñac se destila exactamente dos veces en un alambique Charenteau. En caso de desviarse de esta norma, la bebida se clasifica como brandy.
Los matices del envejecimiento en barrica
La diversidad de estilos de whisky se debe principalmente al hecho de que se permite el envejecimiento en barriles de diferentes tipos de madera, así como en barriles que se hayan utilizado previamente para envejecer otras bebidas.
Por ejemplo, puede ser una barrica nueva de roble blanco americano, que aportará al whisky un aroma característico a frutas exóticas, hierba recién cortada y vainilla.
o una barrica de roble de jerez - añadirá el sabor de bayas secas, frutos secos y especias.
Además, los fabricantes suelen utilizar una técnica como "acabado del envejecimiento". En este caso, después de un largo envejecimiento en la barrica principal, el whisky se transfiere durante un tiempo relativamente corto a otro tipo de barrica, por ejemplo, de Oloroso o Sauternes. Esto añade aún más matices de sabor y aroma al perfil de la bebida.
En el caso del coñac, la historia es diferente. Sólo se permite el envejecimiento en determinadas barricas descritas anteriormente, y es extremadamente raro que los productores lleven a cabo un envejecimiento de acabado, más a menudo por motivos de experimentación. Por ello, la gama de estilos de esta bebida es mucho más reducida. Sin embargo, debido a un gran número de estrictos requisitos, el coñac es siempre un producto de calidad, cuyas características suelen ser predecibles e invariables de un año a otro.
Lo que es mejor?
Esta pregunta es imposible de responder porque hay demasiadas diferencias entre las bebidas.
Whisky - Una bebida versátil que será apropiada para muchas ocasiones.
Coñac - una bebida más conservadora y noble, que es mejor beber en el entorno adecuado.
El contenido de impurezas nocivas del whisky y el coñac es aproximadamente el mismo, pero el primero contiene más aceite de fusel, que puede empeorar la resaca si se consume en exceso. No hace falta hablar de las conocidas propiedades beneficiosas del coñac, ya que el alto contenido de alcohol las reduce a la nada.
Elija una bebida a su gusto y recuerde: no hay reglas. Beba lo que quiera y como quiera.
Actualizar: 23.06.2021
Categoría: Whisky y Borbón