Vino de savia de abedul: 4 recetas caseras
La savia de abedul ha trascendido hace tiempo el mundo culinario. Se utiliza a menudo en cosmetología, porque la presencia de taninos en él aclara y desinfecta perfectamente la piel.
Este producto también ha sido popular durante mucho tiempo en la medicina popular. Nuestros antepasados la tomaban para aumentar la inmunidad, renovar y limpiar el organismo. Y hoy en día, los enólogos experimentados y aficionados utilizan la savia de abedul para elaborar vino casero con.
Descubre cómo hacer una tintura en brotes de abedul.
Secretos del vino de savia de abedul perfecto
Sólo el zumo fresco es adecuado para el vino, de lo contrario puede cuajar durante el proceso de tratamiento térmico.
El azúcar en el vino de savia de abedul casero da sabor y fuerza a la bebida, lo cual es importante para una bebida de este tipo.
Todos los recipientes deben esterilizarse con agua hirviendo y luego secarse con una toalla limpia. Ayuda a deshacerse de posibles infecciones con microorganismos patógenos.
La receta clásica del vino de savia de abedul
Ingredientes
Savia fresca de abedul - 25 litros
Azúcar granulado - 5 kg
Miel líquida - 200 g
Ácido cítrico - 10 g
Levadura de vino (se puede sustituir por masa madre de pasas)
El método de preparación
Mezclar savia de abedul, ácido cítrico y azúcar en un recipiente esmaltado de volumen adecuado. Llevar la mezcla a ebullición y luego hervir el líquido a fuego lento hasta que tengamos unos 20 litros de mosto. Asegúrese de retirar la espuma blanca de la superficie.
Ahora enfriar el mosto a 25 grados. No olvides remover de vez en cuando para que no se forme una película.
A continuación, añade la miel líquida y la levadura de vino al recipiente (siguiendo las instrucciones del envase).
Después de mezclar bien, verter el mosto en el depósito de fermentación, llenándolo hasta un máximo del 75%.
Coloque un precinto de agua en el cuello y traslade el recipiente a un lugar oscuro y cálido durante 3-5 semanas.
Una vez finalizada la fermentación, escurra el vino del sedimento y viértalo en un recipiente limpio.
En esta fase, el vino puede endulzarse o fortificarse adicionalmente con vodka/alcohol - 2-15% del volumen total del vino.
Ahora transfiera el vino joven durante 3-5 semanas a un cuarto oscuro con una temperatura de 5-16 grados.
Vuelve a escurrir la bebida terminada del sedimento y embotéllala.
Se puede empezar a degustar inmediatamente. Conservar el vino de savia de abedul en un lugar fresco durante no más de 1 año.
Vino de savia de abedul con notas cítricas
Esta receta es mucho más sencilla que la anterior y obtendrá un vino blanco ligeramente carbonatado con un agradable sabor y aroma a limón.
Ingredientes
Savia de abedul - 12 litros
Azúcar granulado - 5 kg
Pasas ligeras - 200 g
Ralladura de 10 limones
Método de preparación
Verter 5 litros de mosto en un cazo, añadir 2 kg de azúcar y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
Una vez enfriado, mezclar el mosto con el resto de los ingredientes y trasladarlo a un lugar cálido y sin luz solar directa durante cinco días.
Al cabo de 5 días, escurrir el vino del sedimento y colarlo con un filtro de estopilla.
Después embotellamos la bebida y la dejamos 30 días en una habitación con una temperatura no superior a 15 grados para estabilizar el sabor.
Receta sencilla de vino de savia de abedul con miel y canela
Ingredientes
Savia de abedul - 6 litros
Miel - 1 litro
Azúcar - 2 kg
Vino blanco fuerte - 2 litros
Canela en rama - 2 unidades.
El método de preparación
Verter la savia de abedul en un cazo y calentarla bien a fuego lento, pero sin que llegue a hervir.
A continuación, disolver el azúcar granulado en el líquido caliente y, cuando la temperatura baje de 60 grados, añadir la miel.
Después de enfriar, añadir vino blanco fortificado y canela a la savia de abedul.
Insista la bebida durante 10 días en un lugar fresco y oscuro.
Transcurrido el tiempo especificado, vierta con cuidado el vino y páselo por un filtro.
Embotellar el producto acabado y dejarlo reposar durante un mes aproximadamente en un lugar fresco antes de degustarlo.
Vino de savia de abedul con acento afrutado
Para esta receta, puede utilizar materias primas de frutas y bayas según sus preferencias de sabor (manzanas, peras, cítricos o cualquier baya).
El resultado es un vino fino con un ligero aroma afrutado. Complementará perfectamente postres de frutas o tartas aromáticas con bayas.
Ingredientes
Savia de abedul - 10 litros
Azúcar - 5 kg
Peras - 3 kg
Pasas oscuras - 200 g
Método de preparación
Caliente la savia de abedul con el azúcar a fuego lento hasta que todos los cristales se hayan disuelto por completo.
Lavar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños.
Mezclar el sirope, las peras preparadas y las pasas sin lavar en un recipiente de fermentación.
Cubra el cuello con una gasa y déjelo durante tres días en un lugar cálido y sin acceso a la luz.
A continuación, colocamos un precinto de agua y dejamos el recipiente durante aproximadamente un mes en una habitación oscura a una temperatura mínima de 25 grados.
Después de la fermentación, escurrir el vino con cuidado y verterlo en botellas de vidrio.
Antes de disfrutar de un vaso de vino casero, hay que dejarlo reposar en un lugar fresco durante unos 2-3 meses.
Actualizar: 20.03.2018
Categoría: Vino y Vermú