Vino de fresa: 6 recetas caseras
El vino de fresa es una bebida con un aroma encantador y un delicado color rosa claro. Los poetas ingleses ya escribieron sobre él en el siglo XVIII, porque una vez probado el vino de fresa, es simplemente imposible no enamorarse de su sabor y aroma.
También elaborado con fresas: Tanino - 30 g
Azúcar granulado - 2,5 kg (±100 g)
El método de preparación
Las fresas y las frambuesas deben seleccionarse cuidadosamente, y deben eliminarse los tallos y las bayas estropeadas.
Verter 1/4 del azúcar granulado en las bayas preparadas, cubrir con una estopilla y dejar hasta que empiece la fermentación.
Cuando aparezcan los primeros signos de fermentación, exprimir el zumo con una prensa.
Añadir ácido tartárico al zumo, verterlo en un recipiente de cristal y poner un sello de agua o un guante limpio con un pequeño agujero en el dedo. Añadir 100 g de azúcar por litro de mosto cada semana.
Una vez que el vino haya adquirido un tono más claro, hay que filtrarlo, añadir entonces el resto del azúcar, remover bien y verterlo en un recipiente de cristal esterilizado.
Conservar durante 2 meses a una temperatura de 10-14 grados.
P.S. Si quieres que el vino tenga sabor a caramelo de fresa, tienes que hacer un clásico antes del envejecimiento jarabe de azúcar (de la última parte del azúcar), enfriarlo y añadirlo al futuro vino.
Vino espumoso semidulce de fresas
Ingredientes
Fresas de jardín - 5 kg
Fresas silvestres - 5 kg
Azúcar granulado - 3 kg
Agua - 2 litros
Levadura de Jerez - 2 g
Método de preparación
Las fresas deben seleccionarse cuidadosamente, retirar los tallos y las bayas estropeadas. No es necesario lavar las bayas preparadas, sino triturarlas inmediatamente hasta obtener la pulpa para el vino.
Añadir 2 kg de azúcar granulado a la pulpa, mezclar y dejar fermentar en un recipiente esmaltado, después de cubrir el recipiente con una estopilla.
Cuando aparezcan los primeros signos de fermentación (espuma y olor agrio), escurrir el zumo y triturar la pulpa con un colador en el mosto.
Añadir agua al mosto y calentar a 35 grados, mezclar con el zumo y filtrar con un filtro comprado o casero. Vierta el mosto en un recipiente de cristal y coloque un sello de agua o un guante limpio con un pequeño orificio en el dedo.
Al cabo de 3-7 días, cuando comience la fase de fermentación tranquila, añadiremos la levadura de jerez al mosto y mezclaremos bien. volver a poner el sello de agua o un guante limpio con un pequeño agujero en el dedo.
Al final de la fermentación y después de que el vino se haya aclarado, con mucho cuidado lo escurrimos del sedimento y lo filtramos varias veces.
Se vierte un poco de vino, se añade el azúcar restante y se calienta un poco para que el azúcar se disuelva completamente, luego se añade a la masa total y se mezcla bien.
Vierte el vino de fresa en botellas de cristal grueso (puedes utilizar botellas de champán), cierra los corchos y fíjalos con alambre.
Para que el vino se convierta en espumoso y la levadura vuelva a fermentar, hay que mantenerlo 2 días a una temperatura de 22 grados.
Guardar el vino espumoso de fresa en posición horizontal a una temperatura de 14 grados.
Actualizar: 21.10.2017
Categoría: Vino y Vermú