Licor de grosella: 7 recetas caseras

Muy a menudo, las grosellas (tanto negras como rojas) no son sólo un montón, sino un montón. En esta situación, es oportuno mencionar que a partir de esta baya se pueden y deben preparar bebidas alcohólicas muy sabrosas de diversas graduaciones. Por ejemplo: licores.

También se elabora a partir de grosellas: tinturas, vino, licores

Consejos antes de empezar

1. Las grosellas deben separarse de las crestas, los restos vegetales, así como de las bayas podridas, estropeadas y enmohecidas.

2. Las bayas deben estar lo más maduras y jugosas posible.

3. Las grosellas rojas son más ácidas que las negras y, en consecuencia, requieren más azúcar (aproximadamente ¼ del peso especificado).

4. El azúcar especificado en las recetas puede sustituirse o complementarse con miel líquida, si se desea.

Licor de vodka clásico

Para este tipo de licor, se pueden utilizar grosellas negras o rojas. Además, tanto frescas como congeladas (las primeras, por supuesto, son preferibles).

Ingredientes

1. Grosellas - 3 kg

2. Vodka o alcohol de 45 grados - 250 ml

3. Azúcar - 1 kg

Método de preparación

1. Lavar las bayas en agua fría, dejar escurrir bien el agua.

2. Retire las bayas de las ramas y, espolvoreándolas con azúcar, colóquelas en un recipiente grande de cristal.

3. Cubrir con una estopilla, dejar al sol durante 4 días. Agitar diariamente el recipiente con el contenido.

4. Tras el inicio de la fermentación, instale un cierre hidráulico, guarde el tarro en un lugar oscuro durante 45 días.

5. Cuando se detenga la fermentación, vierta con cuidado el licor, fíltrelo, vierta alcohol y remueva.

6. Verter el licor terminado en botellas preparadas, cerrarlas herméticamente y guardarlas en un lugar fresco.

Licor de zumo de grosella negra

En principio, nadie prohíbe utilizar zumo de grosella en la receta, pero hay que tener en cuenta que esta opción requerirá más azúcar, y el resultado será menos saturado.

Ingredientes

1. Zumo de grosella negra - 500 ml

2. Vodka o solución hidroalcohólica a 45 grados - 500 ml

3. Azúcar: 200 g

4. Canela molida - 1 pizca

5. Clavo - 2-3 trozos

El método de preparación

1. Mezclar bien todos los ingredientes en una jarra adecuada.

2. Mantener el recipiente bien cerrado en un lugar oscuro y cálido durante un mes.

3. Pasar la bebida resultante por un filtro grueso y embotellar.

4. Conservar el recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco y oscuro durante un mes o dos, después de lo cual se puede poner en la mesa.

Licor de bayas y hojas de grosella negra

Aquí - sin opciones. La baya roja no parece roja en absoluto en esta preparación.

Ingredientes

1. Grosellas - 1 kg

2. Alcohol puro de grano - 600 ml

3. Agua - 400 ml

4. Hojas de grosella - 10 piezas

5. Azúcar (al gusto) - 250-350 g

1. Poner las bayas lavadas en una jarra y machacarlas ligeramente.

2. Añadir hojas limpias, agua y alcohol, y mezclar todo bien.

3. Poner un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y oscuro durante un mes.

4. A continuación, filtre bien la bebida, exprima el bizcocho y añada azúcar a su gusto.

5. Mezcle bien la sustancia, vuelva a cerrarla con una tapa hermética y colóquela en una habitación fresca durante 4 días (mientras, durante los 2 primeros días, agite el líquido varias veces para disolver el azúcar).

6. Una vez transcurrido el tiempo indicado, se vuelve a colar la bebida, se embotella, se cierra herméticamente y se deja reposar durante al menos un par de meses.

Licor doble de grosella negra

Esta versión de la bebida tiene pronunciadas raíces polacas. En consecuencia, aquí no se puede prescindir de la miel líquida.

Ingredientes

1. Grosellas negras - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Alcohol puro de grano - 500 ml

4. Azúcar - 400 g

5. Miel de flores - según la situación

El método de preparación

1. Vierta las bayas lavadas en un tarro, vierta alcohol, cierre bien y agite bien.

2. Poner el recipiente así preparado en un lugar oscuro y cálido durante un mes.

3. A continuación, vierta el alcohol en otro tarro y machaque las bayas que quedaban en el recipiente anterior y cúbralas con azúcar.

4. Deje las grosellas bien cerradas y la infusión de alcohol igualmente bien cerrada en una habitación cálida y oscura durante otros 10 días.

5. Pasado este tiempo, cuela con cuidado el jarabe de grosella, exprime el bizcocho en él y mézclalo con la base alcohólica.

6. Si es necesario, añade miel y mézclalo todo de nuevo (en principio, el azúcar también es adecuado, pero no será auténtico e incluso diría: no poético).

7. Vuelva a cerrar bien la bebida y colóquela en un lugar cálido y oscuro durante una semana más.

8. Colar de nuevo el resultado, embotellarlo y enviarlo a la bodega para que espere su momento (de nuevo, es mejor no precipitarse).

Licor triple

Si la anterior "para el señor" Si la bebida te parece demasiado fuerte, puedes añadir 500 ml de agua sin gas potable a la lista de ingredientes, y añadir un paso más al proceso de cocción.

Método de cocción

1. Hacer todo hasta el paso 5 de de esta receta.

2. Transcurridos 10 días, cuele bien el jarabe de grosella, mézclelo con el alcohol de base y vuelva a sellarlo.

3. Verter el resto de la torta de bayas con agua (el agua debe cubrir la pulpa de grosella 2-3 cm), cerrar herméticamente y poner en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas.

4. A continuación, filtrar el líquido, exprimir la torta y verter el nuevo jarabe en un recipiente con licor fuerte.

5. Si es necesario, añadir miel o azúcar y mezclar de nuevo.

6. Volver a cerrar herméticamente la sustancia resultante y devolverla a una habitación cálida y oscura durante una semana más.

7. Colar el resultado por última vez, embotellar y enviar a la bodega durante al menos dos meses de reposo.

Licor de cazuela noble: rojo sobre rojo

Bebida de grosella roja del viejo mundo. Muy rápido de preparar y delicioso de comer.

Ingredientes

1. Grosellas rojas - 1 kg

2. Vino tinto (un buen vino casero está bien) - 500 ml

3. Azúcar - 200 g

1. Poner las grosellas lavadas en una cazuela de cerámica (o, en su defecto, en una cacerola esmaltada) y verter encima el vino.

2. Cubre el recipiente con papel pergamino (o papel de aluminio) con varios agujeros perforados y mételo en el horno, precalentado a 40-60°C.

3. Mantener el recipiente en el horno durante 7-10 horas, sacándolo de vez en cuando durante 5-10 minutos para comprobar hasta qué punto la baya ha soltado su jugo.

4. Transcurrido este tiempo, retira finalmente el cazo, enfría su contenido a temperatura ambiente, filtra bien la bebida y exprime en ella el zumo de las bayas.

5. Añadir azúcar, mezclar el resultado, esperar unas horas y embotellar el licor.

6. Conserve la bebida durante dos semanas en un lugar fresco y seco y, finalmente, sírvala a su familia y amigos.

Licor de grosella negra "Stumbler"

Ingredientes

1. Agua - 850 ml

2. Vodka - 750 ml

3. Bayas de grosella negra - 1 kg

4. Azúcar - 1 kg

El método de preparación

1. Enjuagar, secar y quitar las bayas maduras de las ramas.

2. Triturar las grosellas, ponerlas en un colador o bolsa de tela, dejar escurrir bien el zumo.

3. Preparación jarabe de azúcar, quitar la espuma y enfriar.

4. Mezclar el jarabe y el zumo de grosella, poner al fuego, dejar hervir una vez y retirar inmediatamente del fuego y verter el vodka.

5. Remover, volver a poner a fuego lento, no dejar que hierva, hervir el licor hasta que espese.

6. Enfríe el licor, viértalo en las botellas preparadas y ciérrelas con cuidado. Guardar en un lugar fresco y seco.

Actualizar: 25.06.2018

Categoría: Licores y Tinturas