Licor de grosella: 8 recetas caseras

Las bayas para licores deben ser grandes, maduras y, por supuesto, estar libres de ejemplares podridos y estropeados, así como de crestas, esquejes y otros restos vegetales.

Antes de ponerlas en la jarra, hay que machacar las grosellas con una cuchara de madera o un mortero. Esto debe hacerse de tal manera que cada baya suelte zumo, pero al mismo tiempo no se aplasten los huesos.

También se prepara con grosellas: tinturas, vino, licores

Licor base de grosella negra

La bebida que se presenta a continuación puede considerarse una especie de clásico, si no en las proporciones, sí en el proceso de preparación.

Ingredientes

1. Grosellas negras - 1 kg

2. Solución hidroalcohólica a 60 grados - 1 litro (cómo diluir)

3. Agua potable sin gas - 750 ml

4. Azúcar - 1 kg

5. Hojas de grosella (opcional) - 5-6 trozos

Método de preparación

1. Machaque las bayas lavadas en un bol, póngalas en una jarra y vierta alcohol sobre ellas. Si se desea, para dar a la futura bebida un toque ácido picante, se pueden añadir hojas de grosella limpias y picadas.

2. Cierre el recipiente con una tapa hermética y escóndalo en una habitación cálida y oscura durante un mes y medio o dos meses.

3. Pasado este tiempo, escurrir el líquido, exprimir las bayas en él, luego filtrar y reservar para la preparación del jarabe (la torta de bayas se puede tirar, aunque algunos alcopops la utilizan para aromatizar destilados de cereales y azúcar).

4. La elaboración es sencilla jarabe de azúcar.

5. Enfriar el jarabe a temperatura ambiente y mezclar bien con la base de alcohol.

6. Embotella la bebida terminada, déjala madurar durante una semana en un lugar fresco y oscuro, y luego bébetela a gusto.

Licor de grosellas rojas

Las grosellas rojas son más ácidas y menos intensas que sus homólogas negras. Por lo tanto, proporciones ligeramente diferentes y la ausencia de hojas en la receta.

Ingredientes

1. Grosellas rojas - 1 kg

2. Solución hidroalcohólica a 70 grados - 500 ml (cómo diluir)

3. Agua - 500 ml

4. Azúcar - 800 g

Método de preparación

1. En este caso, puede guiarse con seguridad por la receta anterior, teniendo en cuenta la preparación de un jarabe ligeramente más concentrado.

2. Aunque, en el segundo paso, se recomienda conservar la futura bebida durante no más de un mes y medio y no en la oscuridad, sino al sol.

Licor de mezcla de grosellas

Esta bebida, a diferencia de otras, implica el uso de una mezcla de grosellas negras y rojas.

Ingredientes

1. Grosella negra - 500 g

2. Grosellas rojas - 250 g

3. Solución hidroalcohólica de 80 grados - 750 ml (cómo diluir)

4. Agua - 250 ml

5. Azúcar moreno - 500 g

Método de preparación

1. Machacar las bayas lavadas en un bol, ponerlas en una jarra y verter el alcohol.

2. Cerrar el tarro con la infusión con un envoltorio de plástico y conservarlo así durante un día aproximadamente a temperatura ambiente.

3. A continuación, mezcle bien el contenido, cierre el recipiente con un film nuevo y métalo en el frigorífico durante 10 días.

4. Pasado este tiempo, escurrir el líquido, exprimir las bayas en él, filtrar y reservar para la preparación del jarabe.

5. Cocinar es sencillo jarabe de azúcar.

6. Enfríe el jarabe a temperatura ambiente y mézclelo bien con la base de alcohol.

7. La bebida terminada se embotella, se deja madurar durante una semana en un lugar fresco y oscuro, y luego se consume a discreción.

8. Atención! El licor así preparado debe conservarse exclusivamente en el frigorífico; no más de tres meses.

Licor a la crema de cassis

Este néctar de grosella negra de Borgoña se utiliza sobre todo en cócteles como el que se muestra a continuación: "Sarampión" o "Piano del sarampión"pero en su forma pura, también gustará a los amantes de las bebidas especialmente dulces.

Ingredientes

1. Grosellas negras - 1,5 kg

2. Brandy ordinario o coñac (lo ideal es un destilado de uva joven de 50 grados) - 1,5 litros (cómo diluir)

3. Agua - 500 ml

4. Azúcar - 1 kg

El método de preparación

1. Machaque las bayas lavadas en un bol, póngalas en una jarra y vierta alcohol.

2. Insistir el brandy durante 2 meses bajo una tapa hermética en un lugar fresco y oscuro.

3. Pasado este tiempo, escurrir el líquido, exprimir las bayas en él, filtrar y reservar para la preparación del jarabe.

4. Para preparar simple jarabe de azúcar.

5. Enfriar el jarabe a temperatura ambiente y mezclarlo bien con el alcohol base.

6. Vierta la bebida terminada en botellas, ciérrelas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro durante una semana.

Conservar el licor en el frigorífico. Consumir inmediatamente después de abrirlo (por este motivo, es mejor verterlo en botellas pequeñas).

Stumbler de grosella negra

Dado el factor cervecero y las raíces occidentales de la bebida, he decidido clasificarla como licor en lugar de licorosa.

Ingredientes

1. Grosellas negras - 1 kg

2. Vodka - 750 ml

3. Agua - 700 ml

4. Azúcar - 1 kg

El método de preparación

1. Triturar las grosellas lavadas y exprimir bien el zumo a través de una gasa.

2. Para preparar simple jarabe de azúcar.

3. Añadir zumo de grosella al almíbar y volver a llevar a ebullición.

4. Apagar el fuego, dejar enfriar ligeramente la mezcla y verter el vodka.

5. Hervir la sustancia a fuego lento durante 10-15 minutos, esta vez sin que llegue a hervir.

6. Enfriar la bebida a temperatura ambiente, colarla y embotellarla (la cuestión del filtrado a fondo queda a su discreción; personalmente, prefiero el stumbler con pulpa).

7. Poner las botellas tapadas con corcho en un lugar fresco y seco. Se puede disfrutar en 2-3 días.

Licor de grosellas rojas con hojas de cereza y frambuesa

Ingredientes

1. Agua - 1 litro

2. Vodka o alcohol de 40 grados - 500 ml

3. Grosellas rojas - 500 g

4. Azúcar - 500 g

5. Hojas de cerezo - 100 piezas

6. Hojas de frambuesa - 20 unidades

7. Ácido cítrico - 1 cucharadita

Método de preparación

1. Enjuagar las hojas, dejar escurrir el agua. Hervir agua, añadir las hojas, llevar a ebullición y cocer 20 minutos tapado a fuego lento.

2. Retirar del fuego, enfriar y colar.

3. Cubrir las bayas limpias y secas con azúcar, triturar, verter vodka o alcohol y añadir ácido cítrico.

4. Verter el caldo sobre las hojas, dejar en infusión durante 30 días.

5. Filtrar bien, verter en botellas de conservación.

Receta alternativa

1. Hervir 20 hojas de cerezo, enfriar.

2. Añadir 1 kg de grosellas hervidas con 1 kg de azúcar.

3. Viértalo todo en una jarra de 3 litros, añada 1 litro de vodka, déjelo durante 40 días en un lugar oscuro y podrá beber este licor.

Licor de grosella negra con semillas de clavo

Ingredientes

1. Grosellas negras - 1 kg

2. clavos - 2-4 trozos

3. Vodka - 1 litro

4. Azúcar - 375 g

El método de preparación

1. Enjuagar las bayas de buena calidad, dejar escurrir el agua, quitar las bayas de las ramas y ponerlas en un bol grande.

2. Triturar bien, mezclar con el vodka y añadir los clavos.

3. Poner la masa en un tarro, tapar con una gasa, guardar al sol durante 45 días.

4. Escurrir la tintura, exprimir ligeramente las bayas, añadir el zumo escurrido a la tintura. Verter la tintura en un tarro o botella, cubrir con azúcar y cerrar. Agitar varias veces, dejar en un lugar oscuro y cálido hasta que el azúcar se disuelva por completo.

5. Agitar el frasco de vez en cuando. El licor terminado se puede filtrar 1-2 veces más.

Licor "Grosella negra"

Ingredientes

1. Grosellas negras - 1 kg

2. Azúcar - 400 g

3. Clavo - 5-6 yemas

4. Vodka - 1 litro

El método de preparación

1. Pasar las grosellas por una picadora de carne, ponerlas en una botella, añadir clavo y verter vodka.

2. Cerrar la botella, ponerla al sol y dejarla unas 6 semanas.

3. A continuación, colar el contenido de la botella y exprimirlo a través de una estopilla en 4-5 capas.

4. Añadir azúcar al líquido resultante y embotellarlo.

5. Agitar los frascos de vez en cuando. Cuando el azúcar "derretir", el licor está listo para beber.

Actualizar: 25.06.2018

Categoría: Licores y Tinturas