Vino blanco Pinot Grigio: historia y degustación
La uva Pinot gris, con la que se elabora esta bebida, se cultivó por primera vez en Francia, presumiblemente en Borgoña. Poco a poco, se extendió hacia el este y llegó a Italia, donde hoy se producen los mejores vinos Pinot Grigio. Además de en Francia e Italia, esta variedad de vid se cultiva en Alemania, Nueva Zelanda, Australia, Suiza y muchos otros territorios.
La historia de la bebida
Nombre no oficial de la uva - "Monje gris". Se asocia, en primer lugar, con el color de las frutas maduras cubiertas de una ligera pruina gris y, en segundo lugar, con los ministros de la Iglesia católica que cultivaban Pinot Grigio en Austria en el siglo XIII...
Cabe destacar que el color de las bayas, además de gris, tiene un tinte rojizo.
Se cree que la uva Pinot Grigio es una mutación de la famosa variedad tinta Pinot Noir, lo que determina su inusual color.
A pesar de ello, la uva se utiliza para la producción de vinos blancos y pertenece a las variedades blancas.
Descripción de la bebida y tipos
El color del vino es predominantemente dorado. El tono exacto depende del método de elaboración y del fabricante: los hay pajizos claros y cobrizos intensos.
El sabor "Pinot Grigio" El nombre de la uva también puede variar, y está relacionado con la zona de producción:
En Austria, Hungría, los Balcanes y las regiones septentrionales de Italia se produce vino seco con sabor a manzana ácida y limón, debido a la elevada acidez de las bayas locales.
Es una bebida bastante sencilla y sin pretensiones que combina bien con marisco y aperitivos de patata.
Su graduación alcohólica ronda el 10%. Envejecido en barricas de acero.
La segunda opción es el vino seco con un intenso aroma afrutado, que se produce en Italia, Australia y Sudamérica.
Las notas de melocotón-limón, manzana y lima se perciben claramente en el paladar.
La bebida se envejece en barricas de roble.
En Francia, donde la bebida se llama "Pinot Gris", el vino tiene un sabor afrutado dulce con un toque de miel, caramelo, albaricoques secos y cítricos.
En cada país donde se produce el Pinot Grigio, la bebida tiene un nombre diferente y sus propios sabores distintivos.
Existe una variante fuerte (12-14%) con aroma floral y a frutos secos y regusto a miel especiada.
En algunas regiones de Italia se produce vino rosado con un marcado sabor a frutas y bayas.
Para su elaboración se utiliza, además de zumo de uva, pulpa (una masa de zumo, pepitas de bayas, pulpa y piel).
Las marcas italianas más famosas
Casa Vinicola Botter Carlo (Véneto)
Marco Felluga (Friuli-Venezia Giulia)
Colterenzio (Trentino Alto Adige)
Cielo (Véneto)
Recomendaciones de uso
Se recomienda beber vino Pinot Grigio en "joven" edad - dentro de un año a partir de la fecha de producción.
Antes de beber, la bebida debe enfriarse a 7-11°C.
Puede combinarse con platos de pescado, verduras, marisco, queso y carnes blancas.
También es adecuado como aperitivo o complemento del postre.
El vino quita la sed y refresca bien, por lo que es perfecto para la temporada de calor y como ingrediente base de cócteles.
Actualizar: 15.08.2018
Categoría: Vino y Vermú