Whisky Spey: historia, sabores y tipos
El Scotch con el nombre geográfico tan revelador se produce en el corazón de Aviemore, una popular estación de esquí de Escocia.
En un paisaje fascinante rodeado de picos nevados nace un whisky exquisito "SPEY" con un carácter delicado y una textura suave.
La bebida se produce en una destilería joven "Destilería de Speyside", Uno de los más bellos del país.
La historia del whisky Spey
Se considera que la fecha de fundación de la moderna destilería, situada en las laderas de las montañas Cairngorm, es 1990. La empresa fue construida por el empresario George Christie, que invirtió casi 30 años en su construcción.
Sin embargo, la historia de la cinta Scotch "SPEY" comenzó mucho antes. En 1770, la empresa "John & Robert Harvey" empezó a destilar whisky, abriendo varias destilerías en distintas regiones de Escocia.
En 1856, los propietarios de la empresa habían desarrollado el llamado "Código Harvey" - receta familiar para el whisky de malta única, que se utiliza en la producción actual "SPEY".
El manual detalla cada paso del proceso: desde la selección del agua y el macerado de la cebada hasta la fabricación de barricas. A principios del siglo XX, la empresa se vio obligada a abandonar la destilación y centrarse exclusivamente en el comercio de whisky.
Durante la Ley Seca, un descendiente de los fundadores, Alexander Harvey, continuó el negocio familiar dedicándose al contrabando de whisky escocés "SPEY" en el condado de Durham. El nieto de Alec, John Harvey McDonough, inspirado por el ejemplo de su abuelo, se propuso reanudar la destilación del famoso producto.
En 1990, organizó la venta de la bebida en Taiwán, convirtiéndola en la marca de whisky de malta nº 3 del mercado local.
En 2012, John cumplió el sueño de su padre de volver a fabricar whisky comprando una destilería "Destilería de Speyside" y la reactivación del negocio familiar.
Datos de interés
En 1815, Lord Byron se casó con la baronesa Anabella, hija del propietario de la finca "Seaham Hall" (hoy un conocido centro balneario), presentó un barril de whisky escocés al invitado de honor: el rey Jorge III. Se supone que se trataba de "SPEY". Dedicado al poeta romántico británico y a su pasión por aprender idiomas "Recogida en latín". Incluye scotches "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Entre los compradores de la bebida de contrabando suministrada por Alec Harvey a Estados Unidos se encontraban los propietarios de los exclusivos clubes Oney Madden y Bell Livingston, el gángster Al Capone y "rey de los contrabandistas" George Remus.
Antes de la elaboración "La destilería de Speyside" en el emplazamiento de la destilería funcionaban una planta de cebada y un molino. Los nuevos propietarios siguen utilizando y manteniendo la rueda hidráulica del siglo XVIII.
Especificidades de la producción
Escocés ligero, delicado y polifacético "Spey" con un carácter reconocible elaborados con tecnología escocesa clásica.
La bebida sólo contiene 3 ingredientes: cebada, agua y levadura.
Cada lanzamiento tiene su propio estilo.
Para añadir complejidad y mejorar la textura, utilizan la tecnología del envejecimiento extra.
Destilería "Destilería Speyside" se distingue por su pequeño tamaño. Consta de 1 cuba de maceración, 4 depósitos de fermentación de acero inoxidable y 2 alambiques.
Debido a la falta de instalaciones locales de maduración, los aguardientes se almacenan en Glasgow.
El agua para la producción se toma del afluente del río Spey - el Tromie.
Tipos de whisky Spey
La colección principal de la marca incluye 6 excelentes scotches de malta única "Spey":
Tenné
Una hermosa bebida cobriza con reflejos rosados, envejecida en barricas de bourbon, envejecida durante 6 meses en barricas de oporto Tawny.
Nariz: seca, predominantemente afrutada, con un sutil toque terroso.
Sabor: ligero, dulce, con notas de frambuesas y almendras.
Trutina
El whisky escocés de color dorado pálido tiene un aroma elegante y femenino. Disponible desde 2016.
Aroma: ligero, afrutado, con notas de lichi, uvas blancas, flor de manzano, toffee, miel y trébol.
Nariz: suave, dulce, con un sutil toque de acidez crujiente y un rastro de violetas de Parma.
Retrogusto: seco, con notas de pimienta blanca y chocolate.
Fumaré
Bebida elegante, ahumada, de color dorado brillante, similar al champán añejo. Disponible desde 2016. El bouquet recuerda al whisky de Islay, pero parece más ligero y comedido.
Aroma: marcadamente medicinal, salado y marino, con presencia de tonos carbólicos, de alquitrán y yodo. Tras añadir agua, aparecen notas de toffee de vainilla y hollín.
Sabor: ligero, dulce y salado, con un final ahumado y medicinal y toques de albahaca.
Presidente’s Choice
Bebida lanzada por primera vez en 1787. Embotellado a partir de barricas seleccionadas. Color: ámbar intenso.
Aroma: refrescante, floral y afrutado con presencia de vainilla.
Sabor: delicado, con tonos de frutos secos, nueces y un final cremoso.
Retrogusto: suave, con acentos de especias y dulzor amaderado. Graduación 40%.
18 años
Un lujoso whisky aterciopelado seleccionado de las reservas más antiguas "Spey", madurado en barricas especiales de jerez.
Edición limitada de 1500 botellas. Color: ámbar dorado.
Aroma: elegante, con acento de jerez.
Sabor: dulce, equilibrado, suave, con notas de miel y frutos secos.
Retrogusto: anaranjado y floral, con un toque ahumado y final de jerez.
Spey Royal Choice
La perla de la colección "Spey". Whisky de un rico color dorado y textura cremosa y sedosa.
Aroma: cálido, con acentos de toffee, especias y roble.
Sabor: jugoso, suave, espeso, con tonos de trigo y toffee, un regusto cremoso persistente. Se vende en un elegante envase de cuero.
La graduación es común a todas las bebidas, excepto "Presidente’s Elección", y constituye el 46%.
Una serie separada incluye ediciones limitadas. El coste de este tipo de mosto varía de 50 a 1.000 dólares.
Actualizar: 01.06.2019
Categoría: Whisky y Borbón