Amaretto: lo que hay que saber cómo se bebe, marcas + 2 recetas caseras
El amaretto es un licor dulce italiano con sabor a almendra originario de Saronne (Italia).
Las marcas modernas preparan la bebida a partir de huesos de albaricoque, melocotón o almendras, que son fuentes naturales de benzaldehído, que proporciona el principal sabor almendrado del licor.
Además, la bebida se aromatiza con vainilla y algunas otras especias.
Lo que hay que saber sobre el amaretto
Cuántos grados
La graduación oscila entre 21 y 37.5%.
Sobre el nombre de la bebida
Amaretto procede de la abreviatura "amaro", de la palabra italiana "amargo", que hace referencia a las almendras amargas (mandorla amara) tan importantes para el equilibrio de un buen amaretto.
Algunos dicen que el nombre significa "ligeramente amargo", mientras que otros dicen que el amaretto es una combinación de amaro (amargo) y amore (amor).
El amaretto no debe confundirse con el amaro
Después de todo, es una clase completamente diferente de licores italianos, que tiene un sabor amargo más fuerte derivado de las hierbas.
La historia del amaretto
El verdadero origen del amaretto puede perderse en la historia, pero la leyenda de su creación se remonta a hace más de 500 años.
En Saronne, al noroeste de Italia, el ayudante de Leonardo da Vinci, Bernardino Luina, recibió el encargo de pintar un fresco de la Virgen María en una iglesia. Eligió a una lugareña como modelo, y estaba tan orgullosa que quiso hacerle un regalo a Luina.
La chica no podía regalar nada caro, así que cogió huesos de albaricoque y los infusionó con la marca, y así apareció la primera botella de amaretto.
Quién produce amaretto
Hoy en día, este licor se elabora en todo el mundo, desde los Países Bajos hasta los EE.UU. y, por supuesto, en su patria, Italia.
Cómo sustituir el amaretto en los cócteles
Con sirope de almendra, pero no olvide dividir por 2 el número de mililitros de amaretto de la receta de cóctel, ya que el sirope es mucho más dulce que el licor.
Cómo beber amaretto
En estado puro, a pequeños sorbos
Para suavizar el sabor excesivamente fuerte o enfriar ligeramente el licor, se puede poner un cubito de hielo en el vaso con la bebida o salpicar sólo un dedal de agua limpia...
En cócteles
Un montón de recetas de cócteles con El amaretto aquí.
Temperatura de servicio y vajilla
Los italianos recomiendan tomar la bebida a temperatura ambiente, ya que el amaretto frío pierde mucho aroma y riqueza de sabor.
En cuanto a los vasos en sí, según el canon, deben tener la llamada forma de lágrima y una capacidad de 30 a 60 mililitros.
Qué beber con amaretto
Dado que este licor es exclusivamente de postre, el aperitivo para el amaretto debe ser apropiado.
Puede ser fruta, soufflé cremoso, pastelería dulce o helado.
Algunos gourmets sugieren comer amaretto con queso.
12 marcas populares de amaretto
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El amaretto original es un licor de almendras tradicional de Italia, que rápidamente ganó popularidad en todo el mundo debido a su sabor raro y único.
Amaretto de Disaronno se elabora con almendras dulces y amargas, vainilla y diversas hierbas aromáticas y especias. Graduación 28%.
Amaretto de Giffard
Licor francés de color ámbar cobrizo cristalino con reflejos pardos.
Sabor dulzón con notas de almendras amargas. Regusto a caramelo con un toque de bizcocho.
El aroma del licor combina armoniosamente notas de mazapán, almendras, vainilla y albaricoques secos. Grado alcohólico: 28%.
Luxardo Amaretto
Licor italiano de color ámbar. Tiene un sabor refinado, dulce y redondo, con una textura aterciopelada y notas características de almendra.
El fragante aroma del licor está lleno de tonos de almendras y vainilla. Graduación alcohólica: 28%.
Saliza Amaretto Veneziano
Rico y delicioso licor del fabricante italiano Bepi Tosolini.
El Amaretto Saliza se elabora macerando almendras en alcohol de uva. Grado alcohólico 28%.
Ciroc Amaretto
Producido mezclando vodka francés cinco veces destilado a base de uva con esencia natural de almendra. Graduación 37.5%.
Bols Amaretto
Licor holandés de color marrón dorado cálido.
Tiene un sabor armonioso con notas de frutos secos y caramelo.
Tiene un aroma maravilloso con notas de almendras. Graduación alcohólica: 24.
Gabriel Boudier Amaretto Licor de Almendra
Amaretto francés, con notas amargas clásicas de almendras, ralladura de limón y mazapán.
El licor es interesante por su largo regusto picante. La graduación es del 28%.
Lazzaroni Licor de Amaretto
El licor italiano de color ámbar tiene un equilibrado y original sabor agridulce con notas de galleta y huesos de albaricoque.
El bouquet de la bebida está dominado por el aroma de almendras. 24% de alcohol.
Gozio Amaretto
La marca Amaretto se elabora con almendras agridulces. Producido por la Distillerie Franciacorta, empresa con 113 años de antigüedad con sede en Gussago (Italia). La especialidad de la bebida es el uso del método de producción y la fórmula patentados de la empresa.
Licor 100% natural, sin aromas, extractos ni aditivos artificiales. El aroma de almendra domina el bouquet de la bebida.
Licor De Kuyper Amaretto
El licor holandés tiene un carácter sensual y expresivo. Notas de frutos secos y vainilla se entrelazan en el sabor.
Además de tonos almendrados y especiados, el aroma de la bebida también contiene ligeros toques cítricos. Graduación: 30.
Sette Vie Amaretto Classico
El amaretto italiano se elabora a partir de una mezcla cuidadosamente equilibrada de diferentes tipos de almendras, lo que confiere a la bebida un sabor único y suave.
Esta fábrica familiar se fundó en 1880 y empezó a vender amaretto localmente con su propia etiqueta a finales del siglo XIX. Varias generaciones han perfeccionado la receta a lo largo del tiempo para crear la bebida definitiva. Graduación 28%.
Antica Amaretto
Clásica sambuca italiana aromatizada con amaretto. Se produce en el valle entre los Dolomitas y la histórica isla de Venecia.
Graduación 38%.
Una receta sencilla de amaretto
IngredientesAgua - 1 taza
Azúcar blanco - 1 taza
Azúcar moreno - ½ taza
Vodka - 2 tazas
Extracto de almendra - 2 cucharadas
Extracto de vainilla - 2 cucharadas
Método de preparación
Vierta el azúcar moreno y blanco en un recipiente con agua y caliéntelo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Se enfría el almíbar resultante a temperatura ambiente y se vierte en él el vodka.
Mida y mezcle la vainilla y el extracto de almendras en un recipiente aparte.
A continuación, mezclar ambas mezclas y embotellar para su conservación o consumo inmediato.
Si se desea aligerar un poco la bebida, utilizar una bolsa de filtro para café y filtrar dos veces antes de embotellar.
El amaretto casero se conserva mucho tiempo y mejora con el tiempo.
Receta tradicional de amaretto
IngredientesVodka - 500 ml
Almendras - 50 g
Huesos de albaricoque - 50 g
Agua - 150 ml
Azúcar - 350 g
Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas (o vainillina - en la punta de un cuchillo)
Canela - una pizca
2 clavos
Pimienta de Jamaica - 3 guisantes
Café recién molido - 3 g
Bolsa de café filtrada - 1-2 piezas
El método de preparación
Verter agua hirviendo sobre los granos de almendra crudos y dejar reposar unos minutos para eliminar la piel.
Las almendras peladas se fríen en una superficie seca hasta que estén doradas. Durante el proceso de fritura, echa también clavo y pimienta de Jamaica en la sartén para que desprendan mejor el aroma en la tintura.
Preparar el caramelo con el azúcar y el agua por separado. Vierte el azúcar en una sartén, preferiblemente de teflón, añade un tercio del agua y calienta la mezcla a fuego lento hasta que se vuelva marrón y tenga sabor a caramelo. Una vez hecho esto, se vierte el resto del agua en el jarabe y se añade la vainillina.
Ponemos almendras tostadas, clavo, pimienta, huesos de albaricoque y canela en un tarro y vertemos suavemente jarabe caliente sobre ellos.
Una vez enfriado el contenido de la jarra, vierta en ella el vodka y añada el café, después agítelo todo bien.
Usando el filtro de una bolsa de café, pasamos nuestro licor a un recipiente limpio. El filtrado clarificará la bebida y eliminará las partículas de café no deseadas. La filtración repetida clarificará aún más el licor, pero no es necesaria.
Enviamos la bebida a un lugar oscuro durante un mes, sin olvidar agitarla periódicamente.
Una vez transcurrido el tiempo de exposición, puede filtrar adicionalmente el licor a través de una bolsa filtrante o una capa gruesa de gasa.
Actualizar: 27.05.2019
Categoría: Licores y Tinturas