Sirope de melocotón: 3 recetas caseras
El sirope de melocotón reproduce a la perfección el sabor de las frutas dulces y fragantes, y puede dar un sabor único a melocotón tanto a los dulces y refrescos como a los cócteles alcohólicos durante todo el año.
Pruebe a añadir un poco de almíbar a su champán o martini y quedará fascinado por la nueva gama de sabores y aromas.
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Receta clásica de sirope de melocotón
Ingredientes
Melocotones - 1 kg
Agua - 1 litro
Azúcar - 800 g
Método de preparación
Deshuesar los melocotones y cortarlos en rodajas.
En un recipiente aparte, prepare el sirope de azúcar a partir del agua y el azúcar. Se hierve durante 10 minutos y se sumergen los melocotones, se apaga y se deja reposar durante 12 horas.
A continuación, sacar los melocotones, hervir el almíbar y volver a sumergir los melocotones y apagar, repetir el procedimiento 4 veces, después hervir el almíbar 5 veces y verter en tarros esterilizados.
Retirar las rodajas de melocotón del almíbar terminado y colar la masa a través de una estopilla doblada en 4-5 capas o un colador. Mantener el almíbar al fuego otros 5 minutos antes de envasarlo en botellas esterilizadas.
Los trozos de fruta que quedan después de hacer el almíbar se pueden utilizar para decorar cualquier plato de repostería o postre dulce.
Una versión sencilla y rápida del sirope de melocotón
Ingredientes
Melocotones - 1 kg
Agua - 500 ml
Azúcar - 500 g
Para el jarabe de azúcar 500 g de azúcar y 500 ml de agua
Método de cocción
Triturar los melocotones con la piel con un robot de cocina o pasarlos por una picadora de carne.
A continuación, vierte el puré con el azúcar, mézclalo y déjalo reposar al calor durante 2 o 3 horas. Durante este tiempo, la fruta soltará zumo.
Después, añadir agua para facilitar el colado de la masa a través de un colador fino o una estameña.
El zumo espeso resultante se añade al jarabe de azúcar (500 g de azúcar y 500 ml de agua).
Hervir el almíbar de melocotón durante otros 20 minutos y verterlo en tarros. Y ya está!
Receta de sirope de melocotón con notas de almendra
Ingredientes
Melocotones - 1 kg
Agua - 800 ml
Azúcar: 700 g
Método de preparación
Lavar y deshuesar la fruta. La pulpa se tritura de cualquier forma.
Se limpian los huesos que se han quitado a la fruta, y el núcleo blando se tritura finamente con un cuchillo o un martillo.
Añada los granos triturados a los melocotones, luego cubra todos los ingredientes con azúcar y déjelos reposar de 3 a 4 horas.
Tras la infusión, se añade agua a la fragante masa dulce, se mezcla todo bien y se deja reposar durante otros 40 o 50 minutos.
Para extraer el jarabe de melocotón, se pasa la masa por un colador fino cubierto con franela o varias capas de tela de gasa.
El líquido depurado se pone al fuego y se hierve durante 20 minutos hasta que espese.
Verter el sirope caliente directamente del fuego en botellas o tarros. El recipiente para hilar las piezas debe estar seco y estéril.
Actualizar: 13.08.2019
Categoría: Recetas de almíbar