Licor y tintura de melocotón: 9 recetas caseras

Si no te da pereza, puedes proporcionarte a ti y a los tuyos bebidas de melocotón ligeras y no muy ligeras para todo el otoño-invierno. Lo principal es que las frutas aterciopeladas sean extremadamente jugosas y no menos maduras.

Como base alcohólica servirá un buen vodka, alcohol de grano diluido a una graduación de 45 grados o alcohol de luna de doble destilación concienzudamente purificado. Además, en el caso del licor, se puede prescindir por completo del alcohol fuerte.

también de melocotón: vino, licores, aguardiente, jarabe

Licor de melocotón sin base de alcohol

Empecemos con un licor débil y muy señorial que no requiere aditivos alcohólicos adicionales.

Lista de ingredientes

1. Melocotones - 2 kg

2. Azúcar - 400 g

Método de preparación

1. Limpiar los melocotones sin lavar con un paño limpio y seco (para no perder la preciada levadura salvaje), cortarlos por la mitad, deshuesarlos y triturarlos hasta obtener un puré.

2. Transfiera la masa resultante a un recipiente de fermentación limpio y estéril y cúbrala con azúcar.

3. Poner en el recipiente una tapa con cierre hermético o un guante médico de goma con un pequeño orificio perforado en el dedo y colocarlo en una habitación tranquila y oscura a una temperatura de 18-25°C.

4. Si los primeros signos de fermentación (espuma, silbido, olor agrio) no aparecen al cabo de 12 horas, añadir 30 g de pasas sin lavar al macerado.

5. Después de que se detenga la fermentación (en aproximadamente un mes y medio, el guante se caerá o el sello de agua dejará de burbujear), se debe filtrar el licor, exprimir la fruta en él, verter en botellas y cerrar herméticamente.

6. Enviar la bebida a la bodega para su maduración durante al menos 3-4 meses.

Licor de semillas de melocotón

Ingredientes

1. Vodka - 1,5 л

2. Agua - 200 ml

3. Azúcar - 400 g

4. Huesos de melocotón - dos puñados

El método de preparación

1. Triturar huesos de melocotón secos (sin restos de pulpa), verter en una botella, verter vodka y dejar en un lugar soleado durante 30-35 días.

2. Escurrir bien la infusión.

3. Preparar el jarabe de azúcar: verter el azúcar en un cazo, cubrir con agua hirviendo, cocer hasta que espese y enfriar.

4. Verter el jarabe de azúcar en el licor, remover, embotellar y cerrar herméticamente. Guardar en un lugar oscuro.

Licor fuerte con zumo de melocotón

Si la bebida parece demasiado fuerte, aumentar la cantidad de zumo.

Lista de ingredientes

1. Melocotón fresco - 350 ml

2. Moonshine doble purificado - 500 ml

3. Azúcar - según la situación

Método de preparación

1. Mezclar el zumo y el moonshine en una jarra de un litro.

2. Cerrar bien el recipiente, agitar bien y enviarlo a un lugar fresco y oscuro.

3. Pruebe el producto al cabo de 3 semanas. Añadir azúcar si es necesario, removiendo bien.

4. Deje que la bebida cueza durante otras 3 semanas, luego, si lo desea, cuélela y, por último, embotéllela.

Tropezón de melocotón

Podemos decir que los stumblers son parientes cercanos de los licores por parte paterna y de los licores por parte materna.

Lista de ingredientes

1. Melocotones - 1 kg

2. Alcohol neutro (vodka/alcohol/alcohol ilegal) - 500 ml

3. Agua - 50 ml

4. Azúcar - 100 g

5. Canela - ½ rama

6. Vainillina - en la punta de un cuchillo

7. Menta seca (opcional) - 2 g

Método de preparación

1. Cortar la fruta lavada por la mitad, deshuesarla y cortarla en rodajas pequeñas.

2. Poner las rodajas en un tarro, llenarlas completamente de alcohol y cerrar bien.

3. Conservar el recipiente durante un mes y medio en un lugar oscuro y cálido, agitándolo enérgicamente una vez a la semana.

4. A continuación, colar el líquido y exprimir bien la fruta en él.

5. Preparar una decocción con agua, azúcar, especias y menta (mantener la sustancia hervida a fuego lento durante unos 4 minutos, retirando la espuma y esperando a que los cristales de azúcar se disuelvan por completo).

6. Colar el caldo caliente, mezclarlo en un cazo con la infusión de melocotón, poner la sustancia al fuego y mantenerla bajo la tapa hasta que empiece a hervir.

7. Retire inmediatamente el líquido hirviendo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente en el mismo cazo bajo la tapa.

8. Si la bebida no te parece suficientemente dulce, puedes añadir azúcar al gusto.

9. Embotellar el stumbler terminado y enviarlo al sótano durante 5-7 días para que se termine de hacer.

Tropezón de melocotón y fresa

Si no te importan las fresas de segunda cosecha, puedes probar a preparar esta bebida no tan ordinaria.

Lista de ingredientes

1. Melocotones - 5 kg

2. Fresas - 600 g

3. Solución hidroalcohólica a 55 grados - 5 litros

4. Azúcar - 1,4 kg

5. Cáscara de limón - 3 tiras

6. Virutas de roble - 3 cucharadas. cucharas

Método de preparación

1. Guardar la fruta en un lugar cálido y oscuro durante un día.

2. Retirar las semillas de la fruta y aplastarlas con un martillo.

3. Cortar la fruta en rodajas e introducirlas en 3 tarros de tres litros (los recipientes no deben estar llenos más de 2/3).

4. Añadir 200 g de fresas, una tira de ralladura, 1 cucharada a cada tarro. cucharadas de virutas de roble y 1/3 del total de huesos triturados.

5. Vierte alcohol en cada recipiente hasta el tope, ciérralos bien, agítalos enérgicamente y ponlos en un lugar cálido y oscuro durante una semana (agita los tarros a diario).

6. Una vez transcurrido el tiempo indicado, cuela la sustancia, exprime en ella la masa de frutas y bayas y viértela en un cazo.

7. Añadir azúcar al líquido y cocer a fuego medio, hasta que hierva.

8. Retire inmediatamente la sustancia hervida del fuego y enfríela lo antes posible (por ejemplo, póngala en una olla grande con agua helada o en el frigorífico).

9. Verter el stumbler, que se habrá enfriado a temperatura ambiente, en los frascos, cerrarlos herméticamente y dejar que la bebida se recupere, dejándola en la bodega o en el frigorífico durante un mes.

Tintura universal de melocotón

Si exprimes pulpa de melocotón en la tintura inmediatamente antes de embotellarla, obtendrás un licor igual de sabroso.

Lista de ingredientes

1. Melocotones sin hueso - 1 kg

2. Alcohol neutro (vodka/alcohol/alcohol ilegal) - 1 litro

3. Azúcar - 200 g

4. Canela - 1 rama

5. Aceite de almendras (opcional) - 2-3 gotas

Método de preparación

1. Divida los melocotones lavados en mitades y cúbralos con azúcar.

2. Cuando aparezca el zumo, poner la fruta en un cazo, añadir la canela y mantenerlo al fuego, llevándolo a una temperatura de 80-90°C.

3. Retirar la fruta del fuego, enfriar a temperatura ambiente, ponerla en una jarra con el zumo, añadir aceite de almendras si se desea y verter sobre el alcohol.

4. Poner un recipiente bien cerrado en un lugar oscuro y cálido durante 3 semanas.

5. Transcurrido el plazo indicado, cuele el líquido, viértalo en frascos y ciérrelos herméticamente (las frutas que queden en el frasco pueden utilizarse como relleno para repostería).

6. Deja reposar la bebida durante unas semanas en un lugar fresco y oscuro.

Tintura de melocotón: la versión más primitiva

Esta sencilla tintura, como dirían los portugueses, no la estropea ni un gato.

Lista de ingredientes

1. Melocotones - 300 g

2. Vodka - 700 ml

3. Agua - 300 ml

4. Azúcar - 100 ml

El método de preparación

1. Verter agua hirviendo sobre la fruta durante 2 minutos, pelarla, quitarle las semillas y cortarla en rodajas pequeñas.

2. Pon la fruta en un tarro de medio litro, vierte vodka por encima, ciérralo bien y guárdalo en un lugar cálido y oscuro durante 10 días.

3. Transcurrido el tiempo indicado, colar el líquido en un tarro más grande (se pueden enviar rodajas de melocotón para repostería), añadir el vodka restante, el agua, el azúcar, cerrar la tapa y agitar bien.

4. Mantener la tintura en el mismo lugar durante otros tres días, luego embotellarla.

Tintura de melocotón con miel

Esta rica bebida puede utilizarse no sólo en su forma pura, sino también para cócteles y repostería.

Lista de ingredientes

1. Melocotones sin hueso - 2 kg

2. Alcohol neutro (vodka/alcohol/alcohol ilegal) - según la situación

3. Miel líquida - según la situación

Método de preparación

1. Cortar los melocotones lavados en rodajas pequeñas, llenar con ellas un tarro adecuado y verter miel (la miel debe cubrir completamente los trozos de fruta).

2. Poner un recipiente cerrado con fruta en la nevera durante un mes y medio.

3. A continuación, con la masa resultante, llenar varios tarros de litro hasta la mitad y rellenar el espacio restante con alcohol.

4. Dejar los recipientes bien cerrados en la bodega o el frigorífico durante seis meses.

5. Filtrar bien la bebida terminada y embotellarla (se pueden utilizar rodajas de fruta, si conviene, para confitar).

Tintura de ratafía picante con huesos de melocotón

Con esta receta se puede preparar una bebida verdaderamente real o, si se quiere, de la realeza.

Lista de ingredientes

1. Granos de melocotón - 350 g

2. Solución hidroalcohólica a 60 grados - 600-750 ml

3. Canela picada - 5 g

4. Clavo - 1-2 trozos

5. Jengibre seco - 1-2 g

6. Azúcar (si es necesario) - 200 g

7. Agua (si es necesario) - 200 ml

Método de preparación

1. Verter agua hirviendo sobre los granos durante 2 minutos, pelarlos y picarlos.

2. Pasar el resultado a un tarro de un litro, añadir clavo, jengibre y canela, luego llenar el espacio restante con alcohol.

3. Agite bien el recipiente bien cerrado y déjelo en el alféizar soleado durante un mes.

4. Colar la tintura y, en caso de fuerza excesiva, diluirla con agua hervida o jarabe elaborado con la cantidad de agua y azúcar especificada en la receta.

5. La bebida terminada está lista para ser embotellada y enviada a un lugar fresco y oscuro durante al menos otra semana.

Actualizar: 18.09.2017

Categoría: Licores y Tinturas