Licor de grosella espinosa: 6 recetas caseras
Las grosellas espinosas frescas son más bien ácidas e inexpresivas - una baya para aficionados. Pero cuando aparece en la composición de licores con alma de Europa del Este de distintas graduaciones, el número de estos amantes crece exponencialmente.
Las grosellas espinosas también se utilizan para cocinar: licores, tinturas, vino
El licor de grosella más sencillo
Además de su facilidad de preparación, el licor que se ofrece se caracteriza por una gran variedad de. Si se desea, la bebida de 25 grados prevista en la receta puede hacerse menos fuerte sustituyendo el alcohol de 70 grados por vodka común. Si desea obtener un resultado más ardiente, deberá reducir la cantidad de agua. Puede aumentar la cantidad de azúcar a su gusto.
Ingredientes
Alcohol de 70 grados o "moonshine" bien purificado de la misma graduación - 1 litro
Grosellas maduras - 1 kg
300 g de azúcar
Agua - según la situación
Método de preparación
Se separan las grosellas, se limpian de esquejes y otros restos vegetales y se lavan a fondo. Poner las bayas en una jarra de tres litros y machacarlas con un mortero. Vierta alcohol sobre ellas, cierre bien la tapa y déjelas en un lugar cálido y oscuro durante 10 días.
Escurrir el alcohol, colar, verter en un recipiente limpio, cerrar herméticamente y ocultar en un lugar oscuro durante un tiempo.
Espolvorear las bayas restantes con azúcar y conservarlas durante 5 días en un alféizar soleado.
Transcurrido el plazo indicado, colar el jarabe resultante, exprimir las bayas en él y añadir agua para que el volumen total de líquido sea igual a un litro.
Mezclar bien la sustancia resultante con la tintura de alcohol preparada anteriormente, volver a colar bien y verter de nuevo en un frasco limpio.
Conservar en un recipiente bien cerrado durante aproximadamente un mes en un lugar seco y oscuro, filtrando la bebida de vez en cuando cuando aparezcan turbiedades o sedimentos. El licor final se embotella y se guarda en un lugar fresco y oscuro.
Licor de grosellas antiguas
Ya en antepenúltimo siglo se podía degustar el licor preparado según la receta siguiente.
Ingredientes
Alcohol de 60 grados o similar purificado - 2 litros
2 kg de grosellas maduras
Azúcar - 600 g
Agua pura sin gas - 2 litros
Método de preparación
Separar las bayas y liberarlas de restos vegetales. Si es necesario, límpielas con un paño limpio, ya que el lavado matará la levadura silvestre de la piel.
Poner las grosellas en un tarro de tres litros, aplastarlas ligeramente con una cuchara de madera, cubrirlas con azúcar, taparlas con una gasa y ponerlas en un lugar oscuro y cálido.
En cuanto empiece la fermentación (aparece un olor agrio y los primeros signos de espuma), vierta las bayas con alcohol, cierre la tapa y déjelas durante 3 semanas en una habitación oscura a temperatura ambiente.
A continuación, vierta el alcohol a través del filtro en otro recipiente, y vierta agua en su lugar.
Vuelve a tapar el tarro y déjalo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante una semana.
A continuación, escurra el agua, exprima las grosellas en ella, fíltrelas bien y mézclelas con alcohol (en esta fase, puede añadir más azúcar a la bebida si lo desea).
Volver a pasar el resultado por un filtro, embotellar y guardar en un lugar fresco y oscuro. Al mismo tiempo, es aconsejable no tocar el licor terminado durante al menos un mes.
Licor polaco de grosellas espinosas
Como puedes ver, nuestros vecinos occidentales no son peores que nosotros a la hora de hacer delicioso alcohol.
Ingredientes
Vodka - 1 litro
Grosellas espinosas maduras - 1 kg
Miel líquida - 0,5 litros
Vainilla - 2 vainas (o 2 cucharaditas). cucharadas de extracto de vainilla)
Jengibre - 5 trozos. 0,5 cm de diámetro
Método de preparación
Poner las grosellas recogidas, cortadas y lavadas en una jarra, machacarlas ligeramente, añadir especias y verter vodka.
Cerrar el tarro con una tapa y dejarlo durante un mes en un lugar seco y cálido, acordándose de agitarlo de vez en cuando.
A continuación, escurrir y filtrar el vodka, y añadir miel a las bayas.
Guardar en un recipiente bien cerrado y a oscuras durante otras 2 semanas.
Después, pasar el jarabe resultante por un filtro, exprimir las grosellas en él y mezclarlo con la base alcohólica.
Filtrar de nuevo el resultado, embotellarlo y enviarlo a un lugar fresco y oscuro durante un mes para su maduración final.
Licor de grosella espinosa bajo en alcohol
En contra de la opinión de varios expertos, decidimos clasificar esta bebida, a pesar de la ausencia de un componente alcohólico pronunciado, como licor. Esta solución se ve favorecida por la densidad y el dulzor de la bebida, que la distinguen del vino casero.
Ingredientes
Grosellas espinosas maduras - 1 kg
Azúcar - 1 kg
Agua - 250 ml
El método de preparación
Separar las grosellas y limpiarlas si es posible. Poner las grosellas en una jarra, machacarlas con un mortero, añadir azúcar y cubrir con agua.
Atar el cuello del recipiente con una gasa y poner el tarro en un lugar oscuro y cálido durante 2-3 días.
Cuando aparezcan los primeros signos de fermentación, poner sobre el cuello un guante médico de goma con un agujero perforado en uno de los dedos o cerrar el recipiente con una tapa con cierre hidráulico (en caso de que no haya fermentación, añadir 50 g de pasas sin lavar al mosto y esperar unos días más).
Dejar la sustancia así preparada en un lugar cálido y oscuro durante un mes y medio. Tras el final de la fermentación (precipitación, soplado del guante o ausencia de burbujas del sello de agua), la bebida debe separarse del precipitado, pasarse por un filtro de gasa de algodón denso, embotellarse y cerrarse herméticamente.
Este licor se conserva mejor en la bodega. Además, te conviene no tocar la bebida durante los tres meses siguientes.
Licor de grosellas espinosas con vino de manzana o membrillo
Ingredientes
Vodka - 750 ml
Vino de manzana o membrillo - 750 ml
Grosellas espinosas - 1 kg
200 g de azúcar
El método de preparación
Enjuague y seque previamente las bayas maduras. A continuación, verter en un frasco grande, verter el vodka, dejar durante 15 días.
Vierte con cuidado el vodka, ponlo en un lugar fresco durante un rato. Verter vino sobre las mismas bayas, dejar reposar 14-15 días y escurrir bien la tintura.
Verter el azúcar en el líquido, poner al fuego, llevar a ebullición 3-5 veces sin dejar de remover, quitando la espuma con cuidado cada vez.
Mezclar con el vodka infusionado, dejar reposar otros 5 días y verter en botellas secas y limpias. Cerrar bien.
Licor de grosella sobre vino blanco
Ingredientes
Grosellas espinosas - 1 kg de grosellas espinosas maduras
Azúcar - 1 taza
Vodka - 750 ml
Vino blanco seco - 750 ml
El método de preparación
Verter las grosellas dulces en una botella, verter el vodka y dejar reposar durante 2 semanas.
A continuación, escurrir la infusión y verter el vino sobre las grosellas y dejar reposar. Pasadas 6-8 horas, escurrir el vino, mezclar con la infusión en una cacerola esmaltada, añadir azúcar, llevar a ebullición, retirar la espuma y reservar.
Hacer esto 4 veces más, quitando la espuma cada vez. Filtrar el licor enfriado, verterlo en botellas y cerrarlas. Guardar en un lugar fresco.
Actualizar: 29.06.2018
Categoría: Licores y Tinturas