Vino Riesling: qué es, una visión general de tipos y características
Riesling - es un vino elaborado a partir de la variedad de uva del mismo nombre. Cultivada en Alemania, Austria y el norte de Francia, esta variedad es una de las tres variedades de vino blanco más famosas. Por ello, las alemanas se conocen como "una nación de cerveceros". Pero esto no les impide producir vinos excelentes.
Todos los matices del sol
Una característica distintiva de las uvas Riesling es su falta de pretensiones. Sus cepas se sienten muy bien en las tierras frías de Alemania y son capaces de dar fruto incluso en las condiciones más severas. Los expertos también destacan la versatilidad de sus sabores. Dependiendo del momento de la vendimia y de las condiciones de almacenamiento, el vinicultor puede producir vino de variedades secas y dulces.
Una característica importante de las uvas Riesling es su elevada acidez. Como resultado, la bebida de bayas de vendimia tardía obtiene una combinación única de dulzor y acidez, que da lugar a un sabor especial y refrescante.
En cuanto al vino en sí, los propios alemanes dividen "Riesling" en las siguientes categorías:
Kabinett - la variedad más seca. Para él se utilizan bayas de la primera cosecha, que a menudo no han alcanzado la madurez.
Spätlese - para esta variedad se cosechan uvas más maduras.
Auslese - tercer grado. Aquí se utilizan los frutos que han alcanzado la plena madurez.
Beerenauslese - el siguiente paso. Para ello se seleccionan uvas demasiado maduras, que han empezado a desvanecerse y han comenzado a marchitarse.
Eiswein - vino semidulce elaborado con bayas de vendimia tardía. La materia prima se cosecha a finales de otoño.
Trockenbeerenauslese (alias TBA) - un vino de postre para el que sólo se eligen bayas marchitas o enmohecidas.
A la hora de elegir "Riesling" debe prestar atención al etiquetado. La presencia de una marca "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) en las botellas de las marcas alemanas significa "vino de la más alta calidad". Para los productores franceses, la mejor recomendación será la marca "VDP" - la marca de la asociación de propietarios de los mejores viñedos. Marcas austriacas galardonadas con el distintivo del lagarto verde.
Vino nórdico para verdaderos gourmets
Una característica única "Riesling" hay una increíble variedad de sabores y aromas. El momento de la recogida de la materia prima y el periodo de envejecimiento desempeñan aquí un papel clave. Así, los vinos jóvenes deleitarán a sus catadores con aromas de hierba recién cortada, fruta madura o flores silvestres. Las variedades más envejecidas muestran notas de miel, cera o frutos secos.
Pero la más popular "Riesling" llevado "aceite" Aromas de variedades de vendimia. Queroseno, alquitrán, caucho. No son los olores más apetecibles que pueden poner fin a la carrera de cualquier bebida. Pero para los alemanes, este olor es motivo de orgullo. Existe incluso un término especial "abeto" ("nieve derretida"). Se utiliza para suavizar las asociaciones desagradables asociadas al "petróleo" por analogías.
Un punto importante - "aceite" aroma, es un sello distintivo de la "Rieslings". Los vinos elaborados en América o Nueva Zelanda no tienen esta característica.
El sabor de la bebida también depende en gran medida del momento de la cosecha. Cuanto más tardía sea la cosecha, más dulce será la bebida. Pero incluso las variedades de postre se distinguen por su refrescante acidez. Además, el sabor de los vinos jóvenes tiene un pronunciado sabor a hierbas. Las variedades añejas le recibirán con el sabor de la fruta jugosa.
Características de uso
Una compañía para "Riesling" se selecciona en función de su variedad. Las versiones secas y semisecas se sirven mejor con platos de carne calientes. El vino es perfecto para la caza, el asado o la barbacoa.
Si se espera pescado o marisco para el almuerzo, se recomienda elegir "Riesling" variedades austriacas. A diferencia de la versión alemana, es ligeramente salada, lo que añadirá algo de picante al festín.
Un dato interesante: secos "Riesling" encajan perfectamente en casi cualquier cocina. La condición principal es que la comida sea picante o especiada. Así, este vino es una gran opción para muchos platos de la cocina del Lejano Oriente, china o india.
Las variedades semidulces y dulces son las más adecuadas para los vinos de postre. La compañía perfecta para ellos es un conjunto de pastas dulces o un plato de frutas.
Y aquí están los añejos "Riesling" requieren un enfoque especial. La mayoría de los gourmets prefieren beberlos por separado, pero si quiere servir algo con él, opte por tarta de queso o pudin de vainilla. Sin embargo, algunos originales creen que el mejor lote para ellos es el helado cremoso.
Conclusión
El Riesling no es un vino para todo el mundo. A algunos les asustará la sequedad excesiva, a otros - "aceite" el olor de las variedades nobles. Pero si encuentra su propia variedad, su amor por ella perdurará durante muchos años.
Las variedades dulces y semidulces de marcas alemanas también son un gran regalo. Combinan calidad tradicional, sabor único y diseño aristocrático de la botella. Esta bebida decorará perfectamente un bar de casa o de la oficina, y añadirá puntos extra de prestigio a su propietario.
Actualizar: 10.09.2018
Categoría: Vino y Vermú