Brebaje de manzana para moonshine: 5 recetas caseras
Toda persona culta ha oído hablar de calvados. Muchos de nosotros, al menos una vez, hemos probado este maravilloso destilado de manzana.
Pero no todo el mundo tiene los conocimientos necesarios para preparar algo así en la cocina de su casa (ya sea ni siquiera el canónico calvados, o el no pretencioso, pero no por ello menos agradable, apple moonshine). En este sentido, la cuestión de cómo hacer (o más bien, cómo cocinar o, si se quiere, poner) puré de manzana para el alcohol ilegal es de suma importancia.
También elaborada con manzanas tinturas y licores, licor, vino, sidra, alcohol ilegal, jarabe
Receta clásica de cerveza de manzana
Créame, el destilado obtenido de la fermentación realizada según esta receta nunca ha decepcionado a nadie.
Lista de ingredientes
Manzanas - 30 kg
azúcar granulado - 2-4 kg
Agua - 10-20 litros
Levadura de vino seco - 100 g
El método de preparación
Enjuague la fruta, pelar, cortar en rodajas y moler en una licuadora hasta obtener una papilla gruesa.
Pruebe la masa homogénea resultante de manzanas frescas para establecer las proporciones de agua y azúcar. Se determinan en función de la proporción de manzanas verdes inmaduras y frutas dulces.
Si resulta que el futuro mosto se compone principalmente de manzanas ácidas, hay que añadirle la cantidad máxima de azúcar y agua indicada en la lista de ingredientes.
Si hay relativamente pocas manzanas ácidas o inmaduras, la cantidad de azúcar y agua puede reducirse a 3 kg y 15 litros, respectivamente, o incluso a 2 kg y 10 litros.
Una vez calculadas las proporciones, añada 9/10 del agua fría preparada a la masa de manzana y mézclelo todo bien.
El 1/10 de agua restante debe utilizarse para hacer jarabe de azúcar.
Enfriar la solución resultante a una temperatura de 30°C, añadirla al tocho de mosto y mezclar de nuevo.
Paralelamente, puede preparar la levadura. Disolver en un litro de agua calentada a una temperatura de 30-35°C y dejar fermentar durante 20 minutos.
A continuación, se añade también la solución de levadura al recipiente de fermentación y se vuelve a mezclar su contenido.
A continuación, cierre el recipiente de fermentación con una tapa hermética y déjelo en un lugar cálido y seco durante 3 semanas.
En este caso, es necesario periódicamente "batir" una tapa de bizcocho que aparece en la superficie del mosto.
Cuando la torta se haya asentado completamente en el fondo del recipiente, y el líquido se aclare y empiece a ser ligeramente amargo, se puede enviar a destilar.
Elaboración de cerveza a partir de torta de manzana
La torta de manzana que queda después de obtener el zumo, en nuestro caso, también se puede poner en marcha. El resultado es una especie de manzana equivalente a la famosa chacha.
Lista de ingredientes
Pastel de manzana - 10 kg
Azúcar - 5 kg
Agua - 35 litros
Levadura - 100 g de levadura seca o 500 g de levadura prensada
El método de preparación
Vierta la torta con agua calentada a una temperatura de 30°C.
Añada allí el azúcar y la solución de levadura.
Dotar al recipiente de fermentación de una tapa con cierre hermético y enviarlo a un lugar seco y cálido.
A continuación, proceda según las instrucciones del la receta clásica.
Elaboración de cerveza a partir de zumo de manzana
Si es usted un verdadero gourmet, debería elegir esta opción. El aguardiente de manzana elaborado a base de zumo puro es el más perfecto por su sabor y aroma.
Lista de ingredientes
Zumo de manzana - 15 litros
Azúcar granulado - 3 kg
Levadura de vino seco - 200 g
Miel - al gusto
Cáscara de limón - al gusto
El método de preparación
Colar el zumo que ha estado en reposo durante varios días y mezclarlo con la solución de azúcar y levadura; si se desea, se puede añadir un poco de miel y ralladura de limón.
Conservar la sustancia resultante en un lugar oscuro y cálido durante un mes, removiéndola periódicamente.
Una vez transcurrido el plazo especificado, se puede utilizar la infusión terminada.
Puré de manzana sin levadura
Todas las opciones anteriores pueden prepararse sin levadura y, en consecuencia, sin azúcar.
Lo principal es dejar la fruta sin lavar para no destruir la levadura salvaje necesaria para este tipo de fermentación.
Las ventajas tangibles de este método son el sabor del destilado, que no se ve distorsionado por el factor azúcar-levadura, y la reducción de los costes financieros de su preparación.
Las desventajas de este método incluyen un largo periodo de fermentación, a veces hasta dos meses y medio, y una menor cantidad de aguardiente acabado al final del proceso.
Brebaje para beber de las manzanas
El brebaje de manzana para beber, esencialmente sidra, es una bebida de sabor agradable, autosuficiente, refrescante y baja en alcohol.
Lista de ingredientes
Manzanas ácidas - 5 kg
Manzanas dulces - 5 kg
El método de preparación
Exprimir el zumo de la fruta blanda pero no podrida.
Separar los zumos de las variedades de manzana ácida y dulce durante 3 días.
A continuación, retírelas del sedimento y mézclelas al gusto.
Embotella el preparado resultante echando unas pasas en cada una de las botellas.
Taponar las botellas con mucho cuidado y guardarlas en la bodega o en el frigorífico.
Al cabo de un mes, la infusión estará lista para beber.
Por supuesto, se puede preparar una bebida similar utilizando el método de azúcar y levadura, pero no recomendamos beberla en su forma pura.
En primer lugar, la levadura empeorará significativamente las propiedades organolépticas de la bebida y, en segundo lugar, el brebaje de levadura sin destilar contiene una cantidad significativa de sustancias tóxicas que pueden dañar gravemente el organismo.
Algunos consejos prácticos
Elija fruta fresca
Al seleccionar la fruta para la fermentación, procure no utilizar manzanas caídas con podredumbre. Si no puede prescindir de las manzanas caídas, corte con cuidado todas las zonas podridas. De lo contrario, el producto semiacabado para el "moonshine" resultará demasiado amargo.
La regla del 10%
Cuando vierta el mosto en el recipiente de fermentación, asegúrese de que queda al menos un 10% de espacio libre, necesario para la acumulación de espuma y dióxido de carbono.
La levadura de panadería es un tabú para el alcohol de calidad
Para hacer cerveza, puedes utilizar levadura de panadería. En este caso, el proceso de fermentación puede completarse en una semana, pero el producto tendrá un sabor y un olor desagradables.
Elaboración de cerveza con manzanas
Puedes probar a añadir rodajas de manzana a un macerado normal de azúcar y levadura para hacer moonshine. En este caso, al final del periodo de fermentación, tendrá un puré de azúcar refinado con manzanas.
Experiméntelo
Está permitido mezclar manzanas con otros ingredientes de frutas y bayas. De esta manera, por ejemplo, obtendrás un brebaje de manzanas y ciruelas o un brebaje de manzanas y uvas. Lo principal en estos casos es asegurarse de que el contenido de azúcar del futuro mosto no supere el 20%. De lo contrario, simplemente no se produciría la fermentación.
Destilado de pera y manzana
Si ha preparado un destilado a base de brebaje de pera y manzana, deberá consumirlo en los próximos meses o bien envejecerlo en una barrica de roble durante aproximadamente un año. Según los expertos, esta bebida, tras seis meses de almacenamiento, pierde parcialmente la plenitud de su bouquet de sabor durante algún tiempo.
Actualizar: 08.11.2016
Categoría: Vodka