Jarabe de flores de saúco: 2 recetas caseras

Las flores de saúco tienen un olor agradable. También se utiliza para preparar muchos platos diferentes: té, kvas, sirope, mermelada, tortitas e incluso salsas. Son un ingrediente popular en los cócteles alcohólicos.

El sirope de flor de saúco también se puede servir con tortitas, requesón, bollería y diversos postres. Se recomienda recoger las flores de saúco por la mañana o por la tarde.

Importante! Utilice inflorescencias de saúco negro para todas las recetas siguientes.

Receta monástica de sirope de flor de saúco

Las bayas de saúco secas también son adecuadas: vierte agua hirviendo sobre ellas, déjalas durante un día, luego cuélalas y exprímelas, y después sigue la receta.

Ingredientes

1. Inflorescencias frescas de saúco negro - 40 ramitas

2. Agua - 2,5 litros

3. Azúcar - 2,5 kg

4. Ácido cítrico - 40 g

5. Ácido sórbico - 1 g

Método de preparación

1. Las bayas de saúco deben arrancarse en lugares alejados de las calzadas, preferiblemente en el bosque o en el campo.

2. Hervir el agua en la que se disolverá la lima.acidular, dejar enfriar.

3. Controlar bien las inflorescencias de los insectos - no enjuagar, cortar los esquejes gruesos.

4. Verter el agua hervida enfriada sobre las flores, poner un plato encima y meterlo en la sala.Dejar reposar durante 24 horas.

5. Una vez transcurrido el tiempo, desechar las flores y colar la solución (preferiblemente a través de un paño)

6. Añadir el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

7. Dar ácido sórbico.

8. Verter en botellas de cristal esterilizadas mientras aún están calientes.

9. No es necesario esterilizar las botellas de vodka.

10. Guardar en un lugar fresco.

Receta alternativa para el sirope de flor de saúco

Ingredientes

1. Inflorescencias frescas de saúco negro - 20 ramitas

2. Agua - 1 l

3. Azúcar - 1 kg

4. 4 limones

Preparación

1. Enjuagar cuidadosamente las flores de saúco y dejarlas escurrir.

2. Rallar la cáscara de los limones, cortar por la mitad y exprimir el zumo.

3. Lleve el agua a ebullición, baje el fuego y añada el azúcar.

4. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y, a continuación, añadir la ralladura y el zumo de limón.

5. Mezclar bien de nuevo y dejar que el jarabe se enfríe por completo.

6. Las flores no se deben poner en el sirope caliente, se ennegrecerán y darán un poco de amargor.

7. Ahora añade las flores de saúco al sirope frío.

8. Tapar y refrigerar durante 1 día.

9. Al cabo de un día, se vuelve a mezclar todo bien.

10. Tápalo y déjalo infusionar en el frigorífico durante 2-3 días más, para que las flores desprendan todo su sabor.

11. A continuación, se cuela bien el sirope con un colador o una estopilla.

12. Ahora hay que hervir el sirope durante 5 minutos, dejarlo enfriar un poco y cerrarlo en botellas o tarros esterilizados.

13. Guardar en el frigorífico. Caducidad garantizada 2 semanas, si se abre con frecuencia suele durar mucho más.

Actualizar: 24.08.2019

Categoría: Recetas de almíbar