Vino de bayas de saúco: 3 recetas caseras

El vino de saúco es para aficionados. El aroma y el sabor son muy refinados, pero hay que seguir todo el proceso tecnológico, de lo contrario nada saldrá bien.

Vino de saúco

Ingredientes

1. Bayas de saúco - 1 kg

2. Azúcar - 1 kg de azúcar

3. Agua - 3 litros de agua

4. Ácido cítrico - 5 g

5. Clavo - 4 g

6. Un trozo de canela

7. Sobre de levadura de vino o 150 ml de levadura madre de pasas

Método de preparación

1. Enjuague las bayas, quíteles los tallos y tritúrelas.

2. Se añaden 100 g de azúcar, ácido cítrico y se cuecen al vapor 2 litros de agua hirviendo.

3. Remover, añadir las especias y cocer durante 15 minutos.

4. Una vez enfriado, se cuela con un paño limpio, se exprime el zumo y se vierte en una botella.

5. Añadir el jarabe de azúcar (900 g de azúcar por 1 litro de agua).

6. A continuación, añadir la levadura y cerrar la botella con un tapón de fermentación o un precinto de agua.

7. Después de la fermentación, escurrir el líquido del sedimento, dejar un poco más de tiempo para la fermentación y embotellar.

Vino de flores de saúco

Ingredientes

1. Inflorescencias de saúco - 10 piezas

2. Azúcar - 1 kg

3. Agua - 4 litros

4. Limón - 2 trozos

5. Sobre de levadura de vino

El método de preparación

1. Enjuagar las flores, retirar los pedicelos y dejar escurrir el agua.

2. Lavar bien los limones, verter agua hirviendo sobre ellos, pelarlos (opcional), cortarlos en rodajas y quitarles las pepitas.

3. A continuación, poner las flores en una botella, verter jarabe de azúcar caliente, añadir limones y levadura de vino.

4. Cerrar la botella con una gasa y dejar fermentar. Después de una semana, escurra el líquido con una manguera, cuélelo y vuelva a ponerlo a fermentar, cerrando el recipiente con un tapón de fermentación.

5. Una vez terminada la fermentación, embotella el vino y ponle el corcho. El vino tiene muy buen sabor.

Vino de zumo de saúco

El método de preparación

1. Diluir el zumo de las bayas de saúco maduras con agua (en una proporción de 1:2) y cocer hasta que se reduzca el amargor.

2. A continuación, añadir 250 g de azúcar, 10 g de ácido cítrico y 0,3 g de fosfato de amonio por cada litro de mezcla líquida.

3. Ponga la mezcla en una botella con cierre hermético y manténgala en condiciones ambientales hasta que deje de desprender burbujas de gas, después cuele, filtre y embotelle. Guardar las botellas de vino sólo en posición horizontal.

Actualizar: 22.09.2018

Categoría: Vino y Vermú