Maraschino: en oversigt over kultlikøren + 10 cocktailopskrifter

Den populære likør Maraschino (også kendt som Maraschino eller Maraskin) er en farveløs drik med en mandelagtig bitterhed i smagen. Den er lavet af det bitre (cocktail) maraschino-kirsebær, der vokser på Balkan.

Faktisk kommer navnet på den nævnte kirsebær fra det latinske ord amarus - bitter. Drikken går tilbage til det 16. århundrede og forbindes med dominikanermunkene, der engang slog sig ned i Dalmatien (det område, der i dag er Kroatien).

Drikkens historie

Den venetianske republiks fald påvirkede ikke drinkens popularitet. Mere end det. Drioli-huset havde konkurrenter blandt Maraschino-pionerens landsmænd fra Zar: Girolamo Luxardo (1821) og Romano Vlahov (1861).

Et ekko af likørens hidtil usete popularitet i Europa på det tidspunkt var traditionen med at placere flasker af drikken i en særlig halmfletning, som engang beskyttede glasbeholdere under langvarig transport.

Da Zadar blev en del af det socialistiske Jugoslavien efter Anden Verdenskrig, emigrerede Maraschino-producenterne til Italien.

I sidste ende overlevede kun Luxardos firma, som blev genoplivet ikke langt fra Padua i byen Torrella. Måske var årsagen til dette den parallelle produktion af sambuca af samme navn af iværksætterfamilien.

Produktion af Maraskino

Den alkoholiske base for likøren er kirsebærbrandy destilleret fra den uhøjtidelige maraschino-masse.

Dette destillat er infunderet i flere måneder på de pressede kerner af det samme maraschino-kirsebær og derefter lagret i tre år i askefade.

Sidstnævnte omstændighed giver drikken en vis blødhed, samtidig med at den bevarer sin uberørte gennemsigtighed på grund af det lave tanninindhold i asketræ.

I den sidste fase raffineres Maraschino med en smule sukkersirup (tilsætning af frugt- og bærsaft eller essenser til likøren er traditionelt forbudt).

Førende producenter af Maraschino-likør

Ud over det berygtede Luxardo-hus, som står for mere end 4/5 af verdens Maraschino, produceres den drik, der er kendt som Maraska Maraschino, også i Kroatien.

Styrken af begge typer likør er 32 grader. En mindre stærk version af drikken, der indeholder 25% alkohol, hører til den italienske kampagne Lazzaroni Maraschino.

Da navnet på det adriatiske kirsebær ikke har været underlagt copyright eller geografiske begrænsninger, har enhver destiller, der bor hvor som helst i verden, ret til at producere det.

Maraschino til at drikke

Likørens særlige smag gør den nærmest uegnet til at drikke i ren form.

Men det er netop denne egenskab, der sammen med den perfekte gennemsigtighed har gjort denne drink til en af de mest populære ingredienser i en lang række cocktails.

Sidstnævnte omfatter: ("Tip", "Det sidste ord", "Tango" og nogle andre).

Casino

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Tør London gin - 40 ml

3. Citronsaft - 10 ml

4. Appelsinbitter - 1 dråbe

5. Cocktailkirsebær - 1 stk

Metode til forberedelse

1. Ryst alle væsker i en shaker med is.

2. Hæld gennem en si over i et glas.

3. Læg kirsebærret på bunden af glasset.

Det sidste ord

Ingredienser

1. Maraschino - 15 ml

2. Tør London gin - 15 ml

3. Grøn Chartreuse - 15 ml

4. Limejuice - 15 ml

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Ryst alle ingredienser i en shaker med is.

2. Sigtes gennem en si ned i et glas.

Tango

Ingredienser

1. Maraschino - 30 ml

2. Vodka - 30 ml

3. Tør hvidvin - 15 ml

4. Blåbærsaft - 75 ml

5. Sukker - 5 g

Metode til forberedelse

1. Afkøles i et cocktailglas.

2. Forsyn den med en sukkerkant.

3. Kombiner vodka, likør og juice i et blandingsglas.

4. Hæld glassets indhold i et glas med kant.

5. Tilsæt vin.

Abbey martini

Ingredienser

1. Maraschino - 20 ml

2. Tør London gin - 30 ml

3. Tør hvid vermouth - 5 ml

4. Appelsinjuice - 15 ml

5. Angostura - 3 dråber

6. Cocktailkirsebær - 1 stk

Metode til tilberedning

1. Ryst alle væsker i en shaker med is.

2. Sigtes gennem en si ned i et glas.

3. Pynt med et kirsebær.

Luftfart

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Tør London gin - 35 ml

3. Citronsaft - 25 ml

4. Sirup af simpelt sukker - 10 ml

5. Appelsinskal - 1 spiral

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Bland alle væsker i en shaker med is.

2. Hældes gennem en si i et glas.

3. Pynt med appelsinskal.

Bengalsk

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Almindelig brandy eller cognac - 40 ml

3. Appelsinlikør - 10 ml

4. Appelsinbitter - 4 dråber

5. Ananasjuice - 15 ml

6. Cocktailkirsebær - 1 stk

Fremstillingsmetode

1. Ryst alle væsker i en shaker med is.

2. Sigtes gennem en si over i et glas.

3. Pynt med et kirsebær.

Brooklyn 2

Ingredienser

1. Maraschino - 2 desha

2. Canadisk whiskey - 40 ml af

3. Tør hvid vermouth - 20 ml is

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kombiner alle ingredienser i et mixglas med is.

2. Hæld gennem en si i et glas.

Honolulu

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Tør London gin - 20 ml

3. Abrikos brandy - 10 ml

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Ryst alle ingredienser i en shaker med is.

2. Hæld gennem en si i et glas.

Kardinal 2

Ingredienser

1. Maraschino - 25 ml

2. Gylden rom - 60 ml

3. Appelsinlikør - 1 dråbe

4. Grenadine-sirup - 5 ml

5. Cocktailkirsebær - 1 stk

Fremstillingsmetode

1. Ryst alle væsker i en shaker med is.

2. Sigtes gennem en si over i et glas.

3. Pynt med et kirsebær.

Kat

Ingredienser

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Almindelig armagnac - 10 ml

4. Cocktailkirsebær - 1 stk

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Bland alle væsker i en shaker med is.

2. Hældes gennem en si i et glas.

3. Pynt med et kirsebær.

Opdatering: 27.11.2017

Kategori: Likører og tinkturer