Mjød: 24 opskrifter derhjemme

En af de mange fordele ved mjød (en alkoholsvag honningdrik med en styrke på 1-16 grader) er, at man kan lave den derhjemme.

Vi taler selvfølgelig ikke om hjemmeproduktion af honningbryg i industrielle mængder, men et dusin eller to halvliters sjælevarmende mos kan let skaffes til hver af jer på denne måde.

Find ud af, hvad det er Mjød Flere detaljer.

Grundlæggende opskrift på mjød

Ingredienser

1. 4 liter kildevand eller artesisk vand

2. Et halvt kilo tyk, velduftende honning (f.eks. lind eller boghvede)

3. Et halvt kilo granuleret sukker

4. 100 gram brødgær

Metoden til forberedelse

1. Rør vand, sukker og halvdelen af den honning, du har, grundigt sammen i en emaljeret gryde, og sæt ild til.

2. Bring blandingen op på 50 grader, og hold den derefter tændt i yderligere et kvarter, mens du rører konstant og fjerner det skum, der dannes på overfladen (husk samtidig at være konstant og årvågen, da honning brænder ekstremt let og er lige så let at antænde).

3. Fjern væsken fra varmen, og afkøl til en temperatur på 25-30 °C, så din gær ikke dør af overophedning.

4. Tilsæt den fortyndede gær til gryden, dæk den med osteklæde, og stil den på et lunt sted i to dage.

5. Fjern derefter det resulterende skum, og hæld indholdet af gryden i en glaskande eller flaske.

6. Luk glasbeholderen med et tæt låg eller sæt en medicinsk gummihandske eller en speciel gummikork rundt om halsen (i det første tilfælde laves der et lille hul i låget til et gasudluftningsrør, hvis ene ende er inde i beholderen over overfladen af det vandrende stof, og den anden ende er i en kop vand; i det andet tilfælde er der et lille hul i en af handskens fingre).

7. Stil beholderen et mørkt, varmt sted og vent 4-6 dage. I løbet af denne tid bør fermenteringsperioden ophøre. Du kan se det ved, at der ikke kommer bobler ud af røret, eller at handsken er tømt for luft. For en sikkerheds skyld kan du medbringe en tændt tændstik til beholderen med honningbryg. Hvis flammen ikke bliver lysere, har gæren faktisk fuldført sit arbejde.

8. Derefter filtreres den fremtidige mjød fra sedimentet, hvorefter den skal opbevares på et mørkt, koldt sted i cirka en måned (både kælderen og køleskabet er egnede). Efter denne periode filtreres væsken igen, og efter tilsætning af de resterende 250 gram honning, ledsaget af den endelige omrøring, hældes den i glas eller plastflasker.

9. Den resulterende nektar kan serveres med det samme; men hvis du i det mindste har en lille smule tålmodighed, så lad drikken hvile et stykke tid længere.

Grundopskriften på mjød ville ikke være den samme, hvis den ikke omfattede den mere eller mindre vilkårlige tilsætning af forskellige ekstra ingredienser.

Blandt dem kan der være forskellige krydderier: kanel, muskatnød, peber, nelliker, ingefær, kardemomme; bær fra mellemste breddegrader: viburnum, blåbær, ribs, jordbær, røn, hindbær, tranebær, tyttebær, kirsebær og endda hyben; samt andre urteingredienser: humle, lindeblomst, mynte, fyrreknopper, sød kløver og, mærkeligt nok, peberrod.

Den originale opskrift på mjød (iscenesat mjød uden gær og kogning)

Ingredienser pr. liter vand:

1. 2 kg honning

2. 4 kg røde bær (kirsebær, jordbær eller hindbær)

Metoden til forberedelse

1. Kom først bærrene i en glaskrukke (hvis det er kirsebær, skal du sørge for at fjerne kernerne). Samtidig nægter nogle håndværkere at vaske bærrene på alle mulige måder for ikke at skade de bakterier, der er ansvarlige for fermenteringen.

2. Derefter hældes bærrene med en vand-honningopløsning, beholderens munding er bundet med osteklud, og selve beholderen placeres på et varmt sted i flere dage.

3. Når der kommer et karakteristisk skum på overfladen af drikken, fjernes ostekluden, skummet fjernes, og væsken sies, hældes på glasflasker og forsegles hermetisk.

4. Den resulterende drik placeres i køleskabet eller i kælderen i 4 måneder.

Det er værd at bemærke, at glasflasker skal udskiftes med egetræsfade for at få den ægte gamle russiske effekt, og drikkens aldringsperiode skal øges med 20 år. Til dem, der ønsker at prøve - vores oprigtige respekt.

Mjød i en fart

Ingredienser

1. Vand - 4 liter

2. Citron - 3 stykker

3. Iuzm - 100 g

4. Honning - 400 g

5. Gær (helst vingær) - 30 g

6. Mel - 1 spiseskefuld

Metoden til forberedelse

1. Skær citroner og kom dem i en gryde, tilsæt 100 gram rosiner og 400 gram honning.

2. Hæld kogende vand på og rør rundt. Lad den derefter køle ned.

3. Tilsæt derefter 30 gram fortyndet gær og en spiseskefuld mel.

4. Lad alt dette stå på et varmt sted i en dag, og fortsæt i henhold til grundopskriften fra det 5. afsnit.

En gammel opskrift på mjød

Ingredienser

1. Honning - 1,25 kg

2. Vand - 8 liter

3. Humle - 2 spsk.л.

4. Gelatine - en halv teskefuld

5. Kardemomme og ingefær - efter smag

Metode til forberedelse

1. Kom honningen i en emaljeret beholder, og dæk den med kogende vand. Lad det stå i en dag, bring det derefter i kog, og kog i en time.

2. Tilsæt derefter humle, bring honningen i kog igen, kog ved en temperatur på op til 50 grader i en time, og afkøl den derefter. Gentag denne procedure 4 til 5 gange.

3. Afkøl nu honningen, hæld den i en stor tønde, tilsæt kardemomme og fortyndet gelatine, og luk den derefter godt til.

4. Lad det stå i 2-3 uger. Hvis gæringen ikke starter eller er lav, tilsættes gær.

5. Efter afslutningen af den primære fermentering hældes drikken på flasker og lukkes tæt.

6. Sæt den færdige alkohol på et køligt sted i 3 måneder (du kan dække det med sand).

Tranebær-mjød

Ingredienser pr. 1 kg honning

1. Vand - 2,5 liter

2. Tranebærsaft - 1 liter

3. Gær (helst vingær) - 100 g

4. Kanel og nelliker - efter smag

Metoden til forberedelse

1. Fortynd honning med vand og opvarm til 60 grader.

2. Fjern skummet, hæld drikken i en flaske, tilsæt saft, krydderier, gær og stil den på et varmt sted i 2 dage.

3. Luk derefter flasken godt til, og stil den køligt i 20 dage.

Lyserød honning

Ingredienser

1. Vand - 5 liter

2. Honning - 2 kg

3. Tørrede blåbær - 300 g

4. Gær (helst vingær) - 2 spiseskefulde l.

5. Gelatine - 10 g

6. Rosenolie - 4-5 dråber

Metoden til forberedelse

1. Opløs honning i varmt vand og kog i 1 time ved en temperatur på op til 50 grader, skum af skummet.

2. Tilsæt tørrede blåbær, gær og lad det fermentere i en uge.

3. Sigt derefter, tilsæt opløst gelatine, rosenolie, luk tæt og lad stå i 2 måneder på et koldt sted.

Folkelig opskrift på mjød

Ingredienser

1. Vand - 1 liter

2. Honning - 3 kg

3. Gær til alkoholisk fermentering - i henhold til instruktionerne på pakken

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Fortynd honningen med vand, opvarm til 50 grader, og fjern den efter 30 minutter (glem ikke at fjerne skummet under tilberedningen).

2. Når det køler ned, tilsættes gær (tør fransk eller vores). Sæt en handske med hul i på flasken, og vent, til den falder af, fjern bundfaldet med et sugerør, og stil den på et koldt sted.

3. Efter en måned, når det har klaret sig, hældes det på flaske, om nødvendigt korrigeres smagen (hvis det er surt, tilsættes en skefuld honning, hvis det er sødt, tilsættes citronsyre eller sur æblejuice).

Hjemmelavet mjød

Ingredienser

1. Honning - 1,5 kg

2. Vand - 10 liter

3. Humlekopper - 10 gram

4. Gær - 1 teskefuld

Metoden til forberedelse

1. Fyld en gryde med ti liter vand, og sæt den på komfuret, så den koger.

2. Tilsæt honning til det kogte vand, bland godt og kog i yderligere tre til fem minutter, sørg for at skumme af overfladen, temperaturen må ikke overstige 60 grader.

3. Når skummet er stoppet, tilsættes humlen til gryden, og den dækkes med et låg og fjernes fra varmen.

4. Opløs gær (en teskefuld) i en separat skål i sødet vand. Gærmassen vil være klar, når den svulmer op. Både almindelig gær og ølgær er velegnet til at lave mjød, men den bedste er stadig den franske gær Saf-Leuveur.

5. Når indholdet er afkølet til 50°C, tilsættes gærmassen, og det sættes på et varmt sted i fem dage, dækket med et låg. Indholdet bør fermentere i løbet af denne tid. Når gæringsprocessen er stoppet, fjernes humlen fra gryden, drikken sies gennem et ostelærred og opbevares på et køligt sted.

6. Om en uge vil hjemmelavet mjød være klar til at drikke.

Gammeldags mjød

Ingredienser

1. Honning - 2 kg

2. Kildevand - 1 liter

3. Kirsebær - 4-5 kg

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kom honning i en gryde, tilsæt vand, og kog siruppen. Rør af og til under tilberedningen, og fjern skummet.

2. Fjern kernerne fra de grundigt vaskede kirsebær, kom dem i en langhalset flaske, og hæld den afkølede honningsirup over.

3. Dæk flaskens hals med et stykke fugtigt klæde, og stil den på et varmt sted i 3 dage til gæring.

4. Når indholdet i flasken gærer, dækkes halsen med en kork lavet af et sammenrullet stykke stof, og flasken stilles til yderligere modning. Efter 3 måneder er den gamle mjød klar til at blive drukket. Smagen af mjød forbedres med stigningen i aldringsperioden.

Suzdal-mjød

Ingredienser

1. Honning - 500 g

2. Vand - 4 liter

3. Sukker - 500 g

4. Gær - 100 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. I en gryde fortyndes en blanding af halvdelen honning og sukker med vand. Sæt det på komfuret og kog i 15 minutter ved en temperatur på 50 grader, glem ikke at fjerne skummet.

2. Fjern gryden fra varmen, afkøl til en temperatur på 30 grader, tilsæt den tidligere fortyndede gær og stil den på et varmt sted i 3 dage til gæring.

3. Efter denne periode sies indholdet fra, og det stilles koldt i en måned. Sigt derefter igen, tilsæt den anden del af honningen og opløs den helt. Dæk til og stil på køl i 4 dage. Så snart der kommer skum på overfladen, er Suzdal-mjøden klar.

Krydret mjød

Ingredienser

1. Honning - 750 g

2. Vand - 3 liter

3. Gær - 10 g

4. Æggehvide (kogt) - 1 stk

5. Ingefær - 1 knivspids

6. Kanel - 1 knivspids

7. Tørrede nelliker - 2 stykker

Fremstillingsmetode

Denne opskrift tilberedes udelukkende på grundlæggende teknologi.

Munkeskægshonning til at drikke

Ingredienser

1. Honning - 3,25 liter

2. Vand - 6,5 liter

3. Frisk humle - 75 g

4. Til te-essensen: 1 teskefuld teblade og 1 glas kogende vand

Metoden til forberedelse

1. Først koger du honning og vand i 3 timer ved en temperatur på 50 til 60 grader. Dette dræber alle bakterier, der kan forstyrre fermenteringsprocessen.

2. Derefter tilsætter du den friske humle pakket i en løs stofpose til gryden med honningen. Humle indeholder gær, som vil begynde at gære i mediet med honning og skabe alkohol og kuldioxid.

3. Tilsæt varmt kogt vand til den oprindelige mængde. Det kan hjælpe med at aktivere gæren i humlen og fremme starten på gæringen.

4. Lad derefter honningen med humle trække ved en temperatur på 18 til 20 grader. I løbet af denne tid vil gæren i humlen begynde at fermentere og omdanne sukker til alkohol og kuldioxid.

5. Efter 3-5 uger bør honningen være klar, når den holder op med at bruse og begynder at lugte af honning og alkohol. Dette indikerer, at fermenteringsprocessen er afsluttet.

6. Hvis du vil have stærkere honning, skal du lade den stå længere, indtil den holder op med at bruse. Hvis du foretrækker en svagere honning, kan du sile den, mens den stadig bobler.

7. Før honningen sies, tilsættes teessens for at give den en ekstra aroma og smag.

Ren mjød

Ingredienser

1. Vand - 3 liter

2. Vodka - 125 ml

3. Honning - 1 kg honning

4. Gær - 50 g gær

5. Nelliker - 4 korn

6. Stødt kanel - 8 g

7. Viol og kardemomme - 5 g hver

8. Citronmelisse - 3-5 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Varm vandet, tilsæt honning under omrøring, og kog ved svag varme til konsistensen af melasse. Fjern fra varmen og si.

2. Hæld væsken i en trætønde, kom gæren i og rør rundt.

3. Lad drikken gære, hæld vodkaen i og tilsæt krydderierne i en stofpose.

4. Lad det stå i 1 måned, si det derefter og hæld det på opbevaringsflasker. Forsegl tæt, opbevar på et koldt sted.

Sydlandsk mjød

Ingredienser

1. Vand - 3 liter

2. Honning - 1,5 kg

3. Lyse rosiner - 200 g lyse rosiner

4. Humle - 30 g

5. Bryggergær - 1/3 teskefuld

Fremgangsmåde til forberedelse

1. Kom humlen i en stofpose, læg dem i vand, sæt gryden med vand på ilden og bring til 60 grader.

2. Skru ned til laveste varme, og lad væsken fordampe med en tredjedel, uden at det koger (hold det på 50 grader).

3. Fjern humlen og læg den i en lille smule koldt vand, pres den derefter godt, og tilsæt den pressede væske til det varme vand. Opløs honningen godt i det samme vand.

4. Mål honningvæsken op, kom den i en stor gryde, hæld koldt vand i tre gange honningvandets volumen. Lad det koge under konstant omrøring, kog ved svag varme i 40 minutter, og si det, mens det er varmt.

5. Vask gryden grundigt, hæld honningvæsken tilbage i den og kog, indtil volumen falder med en fjerdedel. Fjern fra varmen, afkøl, tilsæt ølgær og rosiner.

6. Hæld honningen i en trætønde, lad den gære på et varmt sted (ca. 10 dage), og stil den koldt i 4 dage.

7. Hæld den færdige drik på flasker, luk tæt, og lad den stå i 90 dage, før den drikkes.

Birkehonning

Ingredienser

1. Birkesaft - 3 liter

2. Honning - 500 g honning

3. Rugbrød (sort) - 1 skive

4. Flydende gær - 20 g

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Hæld honning i birkesaft, rør rundt, og kog i en time ved 50 grader.

2. Kog i en time ved svag varme, og afkøl derefter til varm tilstand.

3. Smør rugbrød med gær, læg det i sirup og lad det stå på et lunt sted i 1 time.

4. Tilsæt lidt mere gær, hvis honningen ikke begynder at gære.

5. Når fermenteringen begynder, fjernes brødet, skålen dækkes med et klæde og opbevares i et varmt rum, indtil fermenteringen er færdig.

6. Fyld drikken på flaske, sæt kork på, og opbevar den køligt. Drik efter 120-150 dage.

Vaniljehonning

Ingredienser

1. Vand - 5 liter vand

2. Honning - 1 kg

3. Sukker - 1 kg

4. Humle - 50 g

5. Gær - 15 g

6. Vaniljesukkerpose - 1 stk

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Bland gær med 40-50 g sukker, hæld lidt vand i, gnid grundigt, lad det hæve.

2. Hæld koldt vand i en gryde, tilsæt alt sukkeret, vaniljesukker, tilsæt honning og humle og sæt ild til.

3. Kog i 1 time ved 50-60 grader, afkøl.

4. Blandes med gær, sættes på et varmt sted til gæring i 4-5 dage (indtil humlen flyder til overfladen).

5. Når der kommer skum, sigtes drikken, hældes på flasker, lukkes tæt og stilles køligt i 14-15 dage.

Kirsebærhonning

Ingredienser

1. Vand - 500 ml

2. Honning - 1 kg

3. Kirsebær - 2 kg

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Vask modne bær, tør dem, fjern forsigtigt frøene.

2. Bland vand med honning og kog ved en temperatur på 50-60 grader, omrør og fjern skummet fra overfladen.

3. Kom kirsebærbærrene i en flaske med en smal hals, hæld honningsirup over dem, og dæk halsen med et vådt klæde.

4. Lad det stå i 3 dage i fermenteringsrummet. Forsegl derefter flasken tæt, omarranger i et køligt, mørkt rum.

5. Insister mindst 90 dage, før du drikker.

Alternativ opskrift med kirsebærhonning

Ingredienser

1. Vand - 1 liter

2. Friske kirsebær - 1 liter

3. Honning - 1 kg

4. Gær - 50 g gær,

5. Rosiner - 50 g rosiner

6. Nelliker og stødt kanel - 10 g hver

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Hæld vand i en gryde og kog, fjern fra komfuret. Tilsæt honning, rør rundt, indtil det er helt opløst, tænd igen og kog i 5 minutter ved en temperatur på 50-60 grader. Fjern skummet.

2. Fjern væsken fra varmen, afkøl til stuetemperatur, hæld kirsebærsaften i og kom krydderierne i en pose (du kan lave den af medicinsk gaze). Tilsæt også rosiner og gær udrørt i lidt vand.

3. Rør forsigtigt rundt, lad gære i 3 dage (opbevar på et varmt sted) og sigt.

4. Hæld i flasker, luk tæt med propper, opbevar på et køligt sted i 12-20 dage før brug.

Ingefær honning

Ingredienser

1. Vand - 4,5 liter

2. Citron - 2 stykker.

3. Lys honning - 2 kg

4. Gær - 25 g

5. Humlekopper - 25 g

6. Ingefærrod - 14 g

7. Gelatine - 7 g

Metoden til forberedelse

1. Vask citronerne, hæld kogende vand over dem, og pres saften ud.

2. Skær citronskallen i små strimler.

3. Kog vand, opløs honning og tilsæt humle, hakket ingefærrod, citronsaft og -skal.

4. Kog i højst 45 minutter ved en temperatur på 50-60 grader, si og hæld i en trætønde eller en mørk glasflaske.

5. Tilsæt gær til den varme væske, rør forsigtigt rundt, og lad det fermentere i 35 dage.

6. Opløs gelatine i 100 ml vand, hæld det i honningvæsken, bland det hele, og luk skålene tæt, lad dem stå i 175-180 dage.

7. Hæld den færdige honning på flasker, og luk dem godt til med propper, og bind en tråd på toppen.

Hindbærhonning

Ingredienser

1. Vand - 3 liter vand

2. Frisk hindbærsaft - 180 ml

3. Honning - 500 g honning

4. Humle - 15 g humle

5. Gær - 10 g

6. Mørke rosiner - 2 stykker hver. pr. flaske.

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kog vand, opløs honning, sæt ild til og bring i kog.

2. Kog ved en temperatur på 50-60 grader i ca. 2 timer. Tilsæt halvdelen af humlemængden, lad trække i en time, kog op og si honningen fra.

3. Bland den anden del af humlen med gæren, lad den hæve, tilsæt blandingen til den let afkølede væske sammen med hindbærsaften.

4. Lad drikken gære, si den, hæld den på en flaske, og forsegl den tæt. Opbevar drikken på et køligt sted i 12-14 dage.

5. Sigt forsigtigt, hæld i opbevaringsflasker og tilsæt 2 rosiner til hver. Forsegl flasker, opbevar på et køligt, tørt sted.

Honning med mynte

Ingredienser

1. Vand - 1,5 liter

2. Honning - 1 kg

3. Melasse - 100 g

4. Friske mynteblade (for eksempel pebermynte) - 50 g

5. Gær - 25 g gær

6. Gelatine - 5 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Smelt melassen i 500 ml vand, tilsæt mynteblade, og lad det koge i 10 minutter.

2. Opvarm det resterende vand, opløs honningen helt i det, sæt ild til og kog ved en temperatur på 50-60 grader i 30 minutter.

3. Hæld blandingen af melasse og mynteblade i, rør rundt, lad det koge en gang, fjern fra varmen.

4. Afkøl til stuetemperatur, si, tilsæt gær og lad gære i 3-4 dage.

5. Hæld derefter den foropløste gelatine i, opbevar på et køligt sted i 2 dage, hæld på flasker, luk godt til.

Frugt honning

Ingredienser

1. Frisk frugtsaft - 3 liter

2. Honning - 1 kg honning

3. Gær - 50 g

Metoden til forberedelse

1. Hæld frugtsaften i en gryde og varm den op, men lad den ikke koge.

2. Fjern fra varmen og opløs straks honningen i den. Lad væsken køle godt ned.

3. Opløs gær separat i en lille mængde vand eller juice, hæld derefter i væsken og bland.

4. Lad det stå ved stuetemperatur i 1-2 dage, hæld det derefter på flasker og forsegl tæt.

5. Opbevares på et køligt sted i 14-20 dage før brug.

Honning af bær

Ingredienser

1. Vand - 1 liter

2. Honning - 2 kg

3. Udstenede kirsebær - 1 kg

4. Jordbær - 1 kg jordbær

5. Rugbrød - 100 g rugbrød

6. Bryggergær - 50 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask modne bær af høj kvalitet, tør dem, og fjern kernerne.

2. Bland bær med honning og mos.

3. Hæld i varmt kogt vand, læg en skive rugbrød, tilsæt gær, bland alt sammen.

4. Lad det fermentere i 15-20 dage, hæld væsken i en anden beholder, sæt den tilbage på et varmt sted i 7-12 dage. Klar til brug med det samme.

Stærk honning

Ingredienser

1. Vand - 4 liter

2. Honning - 600 g

3. Tørgær - 5 g

4. Portvin eller cognac - 40-60 ml

Metoden til forberedelse

1. Kog 1 liter vand, opløs honningen godt og bland med det resterende kolde vand.

2. Tilsæt gær, rør rundt, lad stå ved stuetemperatur i 14 dage.

3. Tilsæt alkohol efter smag, og lad det stå i yderligere 14-15 dage.

4. Forsegl beholderen tæt og insister på et koldt sted i mindst 180 dage.

5. Hæld den færdige drik i flasker til opbevaring, opbevar på et køligt sted.

Spørgsmål og svar om mjød

1. Spørgsmål: Er det muligt at hælde mjød, så det ikke gærer i en glasbeholder, men i en lerbeholder??

   Svar på spørgsmålet: Du kan.

Opdatering: 19.06.2018

Kategori: Anden alkohol