Appelsinlikør: 9 opskrifter derhjemme

Ud over madlavning Curacao, Appelsiner kan bruges til at skabe hjemmelavede analoger af andre lige så, hvis ikke mere, ærværdige likører.

Det er også lavet af appelsin: vin, likør, tinktur, Sirup

Tips før du går i gang

1. Det vigtigste er, at frugten skal være moden, duftende og uden tegn på beskadigelse af huden.

2. Før du fjerner skallen, skal frugten først skoldes med kogende vand, derefter skylles under rindende vand og derefter tørres af. Dette er nødvendigt for at fjerne voks eller lignende eksterne konserveringsmidler.

3. Når du fjerner skallen, må du under ingen omstændigheder røre ved den hvide marv, ellers bliver den drik, du tilbereder, for bitter.

4. Glycerin i opskrifterne nedenfor har en meget vigtig funktion, som bruges dygtigt af alkoholproducenter - det hjælper med at gøre væsken tykkere, især når den afkøles. Desuden giver det alkohol en behagelig smag og aroma. Brugen af dette tilsætningsstof er valgfri.

5. I langt de fleste tilfælde er en god vodka eller madalkohol fortyndet til en styrke på 45-50 grader velegnet til at lave den interessante drink.

Den enkleste grundopskrift

Denne mulighed er velegnet til dem, der kan lide appelsiner i deres reneste form; t.е., ingen krydderier eller andre urtetilsætningsstoffer. Forholdet mellem alkohol, vand og sukker kan justeres, hvis det ønskes.

Liste over ingredienser

1. Appelsiner - 8 stykker

2. Neutral alkohol - 1 liter

3. Vand - 1 liter

4. Sukker - 1 kg

Fremstillingsmetoden

1. Fjern skallen fra frugten, læg den i en krukke og hæld den med alkohol (selve frugten kan bruges til andre formål).

2. Opbevar den tæt lukkede beholder i to uger i et mørkt rum ved stuetemperatur, og ryst den kraftigt hver anden dag.

3. Efter udløbet af den nævnte periode, kog en simpel sirup.

4. Afkøl opløsningen til stuetemperatur og bland den med infusionen uden at kassere skallen.

5. Stil glasset tilbage på et mørkt, varmt sted i en uge, og husk at ryste beholderen hver anden dag.

6. Si den færdige drik gennem et tykt ostelærred, pres skallen ned i den og filtrer igen.

7. Hæld likøren i flasker, forsegl dem hermetisk og opbevar dem i en kælder eller køleskab.

P.S. I stedet for det kilo sukker, der er angivet i opskriften, kan du bruge 600 g flydende honning. Honningsiruppen bør ikke bringes til en temperatur, der overstiger 45-50 grader.

Opskrift på hjemmelavet Arancello

Arancello (eller orancello) er en likør af italiensk oprindelse, en nær slægtning til den berømte limoncello.

Liste over ingredienser

1. Appelsiner - 4 stykker

2. Neutral alkohol (vodka/alkohol 45-50 grader) - 500 ml

3. Sukker - 100-250 g

Metoden til forberedelse

1. Fjern skallen fra frugten, læg den i en krukke, hæld alkohol på, luk tæt og ryst beholderen godt.

   

   

2. Kom den skrællede frugt i en plastikpose, og sæt den i køleskabet.

3. Anbring beholderen med infusionen på et mørkt, varmt sted i en uge, og ryst den kraftigt hver dag.

4. Efter den angivne periode skal du tage appelsinerne ud af køleskabet og presse saften ud af dem (som regel bruges 300-500 ml frisk juice i nærværelse af 500 ml alkohol).

5. Fra sukker og saft Kog siruppen, uden at bringe det i kog.

6. Afkøl siruppen til stuetemperatur, og lad den passere gennem et filter.

7. Dekanter alkoholinfusionen, pres skallen ind i den og filtrer den godt.

8. Bland det resulterende stof med sirup, kom det på flaske og stil det i køleskabet i en uge.

9. Opbevar den færdige Arancello på et køligt, mørkt sted.

Likør a la Cointreau på en enkel måde

Som regel skal Triple Sec-likører, der inkluderer Cointreau, gennemgå en eller flere yderligere destillationer. Men i princippet kan du prøve at omgå denne arbejdskrævende proces, som desuden kræver særlig professionel træning.

Liste over ingredienser

1. Appelsiner - 3 stykker

2. Neutral alkohol (vodka/alkohol 45-50 grader) - 1 liter

3. Grapefrugt eller citron - 1 stk

4. Vand - 100-200 ml

5. Sukker - 200 g

6. Rød peber - 1 g

7. Sort peber - 5 ærter

8. Laurbærblad - 1 stykke

Metoden til forberedelse

1. Skræl skallen fra citrusfrugterne, læg den i en krukke, tilsæt krydderier, hæld alkohol, luk tæt og ryst (i dette tilfælde er frugtmassen ikke nødvendig).

2. Fjern laurbærbladet efter 5 timer, luk beholderen igen, og stil den på et varmt, mørkt sted i en uge.

3. Når indholdet af glasset er infunderet, skal du bruge den mængde sukker og vand, der er angivet i opskriften, til at lave mad simpel sirup.

4. Lad opløsningen køle af til stuetemperatur, og si appelsininfusionen i mellemtiden.

5. Bland de to væsker, kom resultatet på flaske og forsegl det hermetisk.

6. Giv likøren et par uger til at blive færdig ved at stille den i kælderen eller køleskabet (hvor du opbevarer den færdige drink).

Cointreau-analog med destillation

Opskriften er designet til erfarne alkoholproducenter, der har en naturlig flair i denne sag.

Liste over ingredienser

1. Appelsiner - 3 stykker

2. Ren kornalkohol - 500 ml

3. Renset dobbeltdestilleret rødbededestillat - 500 ml

4. Grapefrugt eller citron - 1 stykke

5. Vand - alt efter situationen

6. Sukker - efter smag

7. Rød peber - 1 g

8. Sort peber - 5 ærter

9. Laurbærblad - 1 stk

Metoden til madlavning

1. Følg de to første trin i henhold til den tidligere opskrift.

2. Sil den resulterende infusion.

3. Fortynd den med vand i forholdet 1:1.

4. Destillér ved at tage 20 ml af hovederne.

5. Destillér igen, tag igen 20 ml af hovedfraktionen og afslut destillationen, hvis destillatets kvalitet begynder at rejse tvivl (som regel, til dette formål, efter fremkomsten af en væske med en styrke under fyrre grader, destilleres resterne i en ny beholder i portioner på 50 ml og stopper processen ved den første fremkomst af en ubehagelig lugt).

6. Madlavning er enkel sukkersirup på en sådan måde, at ethanolindholdet i den fortyndede alkohol er inden for 15-40%.

7. Bland alkohol med sirup, der er afkølet til stuetemperatur.

8. Kom likøren på flaske, og stil den et køligt, mørkt sted. Start aktiv smagning om 2-3 uger.

Grand Marnier-likør: efterligning nr. 1

Hvis du vil efterligne den berømte franske likør, er det tilrådeligt at bruge autentisk appelsincitushonning.

Liste over ingredienser

1. Almindelig brandy eller cognac - 700 ml

2. Flydende honning - 240 ml

3. Appelsinekstrakt - 1,5 teskefulde

4. Kanel - 1 knivspids

5. Koriander - 1 knivspids

6. Glycerin (valgfrit) - 1 teskefuld skefuld

Metoden til forberedelse

1. Bland alle ingredienser i en passende krukke.

2. Forsegl beholderen tæt og lad den stå i 3-4 måneder på et køligt, mørkt sted.

3. Tøm infusionen fra sedimentet, filtrer og flaske.

Grand Marnier-likør: efterligning nr. 2

En mulighed for dem, der ikke har lyst eller mulighed for at lede efter eksotisk citrus honning.

Liste over ingredienser

1. Almindelig brandy eller cognac - 480 ml

2. Appelsinskal - 80 g

3. Sukker - 120 g

4. Glycerin (valgfrit) - 1 teskefuld

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Mal skallen sammen med sukker.

2. Kom resultatet i en krukke, hæld brandy på, tilsæt (eller undlad at tilsætte) glycerin og bland det hele sammen.

3. Opbevares i en tæt lukket beholder i 3 måneder på et køligt, mørkt sted og rystes kraftigt en gang om måneden.

4. Filtrer den færdige drik, kom den på flaske, og stil den på køl i yderligere 3 måneder.

Rom- eller cognacbaseret appelsinlikør

Ingredienser

1. Appelsin og citron - 1 stykke hver

2. Sukker - 250 g

3. Vand - 250 ml

4. Rom eller cognac - 600 ml

Fremgangsmåde til tilberedning

1. At lave mad tyk sirup Bland sukker og vand, pres saften fra appelsin og citron i det.

2. Kom derefter halvdelen af appelsinskallen og hele citronskallen i siruppen, som er udblødt i 30 minutter i varmt vand.

3. Sæt derefter siruppen på ilden, kog igen, fjern den fra varmen, afkøl og hæld rom eller cognac i. Likøren er klar til at drikke.

Likør "Orange kaffe"

Ingredienser

1. Vodka eller alkohol - 500 ml

2. Stor appelsin - 1 stykke

3. Naturlig kaffe - 40 bønner

4. Raffineret sukker - 30-40 stykker

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask og dup en stor appelsin tør. Skær dybe huller med en skarp kniv - 40 stk.

2. Kom en kaffebønne i hver. Læg appelsinen i en beholder, dæk med sukker og hæld vodka over.

3. Luk beholderen tæt, og stil den et mørkt sted i 40 dage.

4. Sigt, pres appelsinen let i en separat skål, filtrer væsken og bland med hovedlikøren. Kassér appelsinen.

Appelsinlikør med kanel

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Sukker - 1,5 kg

3. Appelsin - 10 stykker

4. Kanel - 1-2 stænger

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask appelsinerne, skær dem i stykker, pres saften fra frugtkødet. Skær appelsinskallerne i skiver.

2. Bland appelsinjuice med vodka og sukker.

3. Hæld i en stor beholder, tilsæt kanel og appelsinskal bundet i en osteklædepose.

4. Lad den stå i 6 uger, fjern derefter posen, si likøren gennem filterpapir, og hæld den på flasker til opbevaring.

Opdatering: 30.09.2017

Kategori: Likører og tinkturer