Pærecider: 3 opskrifter derhjemme

Pærecider er meget populær i mange europæiske lande. For eksempel kalder spanierne det perada, briterne kalder det perry, og franskmændene kalder det poiret.

Styrken af cider er ikke særlig høj, da denne drik er et lav-alkohol produkt. Og styrkeindikatoren afhænger til en vis grad af mængden af sukker.

Den laves også af pærer: Likører, Likører, Calvados, sirup

Pærecider i henhold til den klassiske opskrift

Ingredienser

1. Modne pærer - 15 kg

2. Granuleret sukker - 60 g pr. liter saft

Metoden til forberedelse

1. Fjern kernehus og rådne dele fra pærerne, og pres derefter saften med en saftpresser.

2. Hæld den resulterende pæresaft i glasbeholdere. Du kan tage en flaske eller flere dåser.

3. Dæk halsen med gaze, og lad flaskerne stå et mørkt sted ved stuetemperatur i 2-3 dage.

4. Så snart de første tegn på gæring viser sig, tilsættes strøsukker i en mængde på 50 g pr. liter urt.

5. Installer en vandforsegling, eller du kan bruge en medicinsk handske.

6. Overfør beholderen til et mørkt rum med en temperatur på 18-25 grader i 7-20 dage.

7. Når gæringen er færdig, hældes drikken fra bundfaldet i en ren beholder.

8. Nu skal drikken være mættet med kuldioxid. Hæld sukker i en mængde på 10 g pr. 1 liter i bunden af de sterile flasker, og hæld derefter pærecider i. Sørg for at efterlade 5-6 cm tom plads, så beholderen forbliver intakt under den sekundære gæring.

9. Stil de klargjorte flasker et mørkt sted ved stuetemperatur i 10-14 dage. Bare glem ikke at kontrollere gastrykket.

10. Efter endt lagring flyttes cideren i 3-4 dage til et køligt sted, og så kan du begynde at smage.

11. Færdig pærecider kan opbevares i omkring et år ved en temperatur på 8-16 grader. Styrken af drikken varierer fra 5 til 9 grader.

Cider lavet af pærepuré

Ingredienser

1. Saftige pærer - 5 kg

2. Sukker - 65 g pr. kg puré

3. Vand

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skær pærerne over, fjern kernehuset og mos dem til en puré. Til dette formål kan du bruge en kødhakker, et rivejern, en foodprocessor eller en blender.

2. Overfør den resulterende mos til en gæringsbeholder, dæk med osteklæde og lad den stå i et mørkt rum ved stuetemperatur i 3-4 dage.

3. Si puréen fra, så snart der opstår skum, brusen og en karakteristisk sur lugt.

4. Fortynd derefter pæremassen med vand i forholdet 2:1 (to dele kartoffelmos, en del vand).

5. Tilsæt nu sukker med en hastighed på 60 g pr. liter væske.

6. Fyld en flaske med et passende volumen med 3/4 af det samlede volumen og dæk halsen med gaze. I denne form skal drikken stå i 3-4 dage ved stuetemperatur.

7. Efter den angivne tid skal du installere en vandforsegling. Denne fase vil tage omkring 2-4 uger.

8. Fortsæt derefter med at tilberede pærecider i henhold til punkt - 7-10 i den første opskrift. Kun for at mætte drikken med kuldioxid skal du bruge 5 g sukker pr. liter cider i stedet for ti.

Cider fra sure pæresorter

Søde havepærer er ikke egnede til denne opskrift. For at få en duftende, rig drik skal du tage sure sorter, og hvis det er vildt, så er det endnu bedre.

Hvis pærerne stadig er hårde, så lad dem ligge et stykke tid på et køligt, mørkt sted.

Ingredienser

1. Sure pærer - 5-6 kg

2. Granuleret sukker - 5 kopper

3. Gær (vin-, brygger- eller tørbagegær) - 25 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Først skal vi forberede pærerne. Fjern rådne områder, skær i halve og pres saften ud af dem med en saftpresser. Hvis du ikke har sådan en assistent ved hånden, så mos først frugten med en blender eller et fint rivejern, og pres derefter saften gennem osteklud.

2. Bland den resulterende pæresaft med granuleret sukker, og lad den stå i 3-4 dage ved stuetemperatur.

3. Hvis blandingen ikke er gæret, tilsættes gær. Bland et glas juice (temperatur 27-30 grader) og gær i en separat skål. Lad det stå på et varmt sted i 40-50 minutter, indtil det skummer. Og tilsæt dem derefter til resten af saften. Dæk beholderen med gaze, og vent 3-4 dage på, at gæringsprocessen begynder.

4. Når drikken er gæret, og bundfaldet er faldet ud, siles det flere gange gennem osteklud eller en si.

Pærecider er klar. Men for at gøre drikken mere interessant og fyldig, bør den lagres i 5-6 måneder på et køligt sted, før den tappes på flaske.

Lav også cider med: af æbler, Kirsebær

Opdatering: 24.03.2018

Kategori: Øl, Cider, Ale