Pærelikør: 4 opskrifter derhjemme

Hjemmelavet pærelikør er ligesom den likør, vi talte om tidligere, let at tilberede. Men på grund af visse egenskaber ved denne frugt tager macerationsprocessen (infusionen) lang tid. Det kan tage fem eller endda hele 12 måneder for drikken at blive beriget med smagen og aromaen af en moden pære, når man tager aldring i betragtning.

Laves også af pære: Likører, cider, Calvados, sirup

Tips før du går i gang

Pærelikør er en af de få hjemmelavede drinks, hvor man kan eksperimentere med mængden og typen af alkohol. Kombination og ændring af forholdet mellem en alkohol og en anden.

De mest vindende kombinationer er:

1. Madalkohol og cognac i forholdet 50:50

2. Ren alkohol og frugtbrandy i forholdet 50:50

3. Alkohol og whiskey i forholdet 50:50

4. Vodka og hvid rom i forholdet 70:30

Men alle disse proportioner er betingede, og du kan eksperimentere, kombinere og skabe noget nyt.

For at forbedre smagen kan du også erstatte en del af havens pære med vildt eller sure æbler.

Klassisk opskrift på likør af pærer

Ingredienser

1. Modne pærer - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Hvidt sukker - 250 g

4. Vand - 200 ml

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Fjern kernerne fra de vaskede pærer, og riv dem derefter på et fint rivejern (eller blend dem).

2. Kom pærepuréen i en glasbeholder, hæld den alkoholiske base i, og lad det stå i 1 måned på et solrigt sted.

3. Efter en måned sies pæretinkturen, og frugtkødet presses ud.

4. Kog den grundlæggende sukkersirup.

5. Når siruppen er afkølet til stuetemperatur, blandes den med tinkturen.

6. Hæld den færdige likør på flasker, og lad den stå køligt i en uge, før du smager på den, så smagen stabiliseres.

Pærelikør med hvid rom

Ingredienser

1. Modne pærer - 1 kg

2. Hvid rom - 1 l

3. Granuleret sukker - 500 g

4. Et lille stykke ingefær

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Vask pærerne, fjern kernehuset og skær dem i små stykker.

2. Kom pæreskiver i bunden af et glas, tilsæt hvidt sukker, finthakket ingefær og hæld hvid rom på.

3. Opbevar drikken på et køligt, mørkt sted i mindst 1 måned, men ikke længere end seks måneder.

4. Si den færdige likør og lad den passere gennem et filter.

5. Kom den derefter på flaske, og lad den lagre køligt i 5-6 måneder.

Pærelikør med krydderier og honning

Ingredienser

1. Pærer - 1 kg

2. Honning - 100 g

3. Fødevarealkohol (70%) - 1 liter

4. Sukker - sand - 300-500 g

5. Citron - 2 stykker

6. Krydderier efter smag: vanilje, kanel, kardemomme, nelliker, stjerneanis

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Først skal vi forberede pærerne og citronerne. Fjern forsigtigt skallen fra citronerne, og pres saften separat ned i en skål.

2. Skræl og fjern kernerne fra halvdelen af pærerne, og lad den anden halvdel blive med skrællen, men fjern kernehusene.

3. Læg alle pærerne i en skål med citronsaft og bland grundigt, så hver pære er gennemblødt i citronsaft.

4. Læg derefter pærerne i en glasbeholder, tilsæt citronskal, krydderier, honning og hæld alt sammen med tilberedt alkohol.

5. Stil likøren i en solrig vindueskarm i 5-6 måneder.

6. Efter denne tid siles drikken i en anden beholder, og pærerne dækkes med granuleret sukker og efterlades i 2-3 uger.

7. Når sukkersiruppen er dannet, sies den og blandes med pæretinkturen, og lad den stå i yderligere 3 måneder.

8. Passer den færdige likør gennem et filter og hæld den på glasflasker.

9. Før smagning, giv "hvile" mindst seks måneder i et køligt rum.

Pærelikør med tre typer alkohol

Ingredienser

1. Pærer - 750 g

2. Fødevarealkohol - 250 ml

3. Vodka - 250 ml

4. Hvid rom - 100 ml

5. Vand - 100 ml

6. Granuleret sukker - 230 g

7. Nelliker - 5 knopper

8. Kardemomme - 2 stykker

9. Saft fra 2 citroner

10. Kanelstang - 1 stykke

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Vask pæren, fjern frøene med kernen og skær i skiver.

2. Hæld derefter citronsaft over alle pærestykkerne, og hæld dem i en forberedt krukke.

3. Hæld hvidt sukker i et glas og lad det stå i 2-3 dage i en solrig vindueskarm.

4. Så snart der er dannet pæresirup, tilsættes krydderier, vand, vodka, madsprit hældes i, og beholderen flyttes til et køligt, mørkt sted i tre måneder.

5. Efter den angivne tid skal tinkturen filtreres, føres gennem et filter og blandes med hvid rom.

6. Den færdige drik tappes på flasker og opbevares i yderligere 3-6 måneder på et køligt, mørkt sted.

7. Så kan du begynde at smage.

Opdatering: 18.12.2017

Kategori: Likører og tinkturer