Pærelikør: 4 opskrifter derhjemme
I pæresæsonen tilbyder Vzboltai at lave en lækker, fyldig og aromatisk pærelikør lige i dit køkken.
Du kan bruge enhver slags pære, enten sommer eller vinter, det vigtigste er, at de er modne og saftige.
Der er heller ingen klare grænser for brugen af en alkoholisk base. Du kan bruge almindelig vodka, hjemmebrændt spiritus af høj kvalitet, cognac, fortyndet madsprit op til 70 grader, vermouth, rom og endda whisky.
De er også lavet af pærer: Likører, Cider, Calvados, sirup
Pærelikør med krydderier
Ingredienser
Store pærer - 2 stykker
Vodka - 700 ml
Granuleret sukker - 150 g
Vand - 150 ml
Nelliker - 1 stk
Stødt kanel - 1 knivspids
Muskatnød - 1 knivspids
Metoden til forberedelse
Pærer skal skrælles, udstenes og skæres i små tern (du kan bare rive dem).
Kom den tilberedte pære i en krukke, tilsæt krydderier og hæld alkohol på.
Lad tinkturen trække i et køligt, mørkt rum i 14 dage, og si den derefter gennem en fin si eller et ostelærred.
Kog den grundlæggende sukkersirup.
Bland pæretinkturen med den afkølede sukkersirup.
Hæld den resulterende likør på flasker, og lad den modne i 2 måneder på et køligt, mørkt sted.
Pærelikør med mandelkerner
Ingredienser
Søde pærer - 1,5 kg
Fødevarealkohol (70%) - 1,5 l
Vand - 1,5 liter
Hvidt sukker - 1 kg
Rå mandler - 30 g
Kanel - 1 knivspids
Nelliker - 2 stykker
Vaniljestang - 1 stykke
Fremgangsmåde til tilberedning
Tilbered pærerne som i den første opskrift, men skær dem i små skiver.
Kom pærerne i en krukke, tilsæt mandler, vanilje, nelliker, kanel og hæld alkoholkomponenten over.
Lad stå i 10 dage på et køligt sted uden sollys.
Si derefter tinkturen.
Lav sukkersirup af vand og sukker.
Bland den afkølede sirup med pæretinkturen, og lad den stå i yderligere 10 dage.
Nu kan den færdige likør filtreres og tappes på flaske.
Lad drikken modne i 2-6 måneder på et køligt sted, før du smager den.
Duftende pærelikør med vermouth
Ingredienser
Modne pærer - 6 stykker
Moonshine - 500 ml
Hvid tør vermouth - 600 ml
Vaniljestang - 1 stykke
Vand - 150 ml
Granuleret sukker - 150 g
Knust kanelstang - 1 stk
Revet citronskal
Revet skal af en halv appelsin
Metode til forberedelse
Skræl og udkern de saftige, modne pærer, skær dem i små stykker, og brug derefter en træske til at knuse dem lidt.
Læg den knuste pære i en glasbeholder, tilsæt to typer skal, krydderier og hæld den tilberedte alkohol i. Bland grundigt, og lad det stå et køligt, mørkt sted i 7 dage.
Efter en uge skal infusionen filtreres, og sukkersirup skal koges.
Når sukkersiruppen er afkølet, blandes den med tinkturen, rystes grundigt og filtreres derefter flere gange.
Hæld den færdige drik på flasker.
Lagring anbefales før smagning (ikke mere end 90 dage).
Opbevar pærelikøren i køleskabet eller i kælderen.
Pærelikør med cognac
I denne opskrift er det meget vigtigt at bruge vaniljestangen, da vi trækker den ud af infusionen under tilberedningsprocessen. Og hvis du tilsætter almindelig vanillin, er det simpelthen umuligt at gøre det.
Ingredienser
Store, saftige og modne pærer - 4 stk
Cognac - 500 ml
Vaniljestang - 2 stykker
Granuleret sukker - 500 g
Vand - 500 ml
Fremgangsmåde til tilberedning
Skræl og udkern to pærer, og skær dem i små tern.
Vaniljestænger skal også renses for frø.
Kom de tilberedte pærer og vanilje i en glaskrukke, og hæld cognac over dem.
Lad det trække på et mørkt sted i 5 dage, og fjern vaniljen efter 2 dage.
Efter 5 dage tilberedes de resterende to pærer på samme måde som de første to, bare kom dem i en gryde.
Tilsæt vand og sukker til pæren og kog derefter som en simpel sirup.
Efter afkøling blandes pæresiruppen med tinkturen og fortsætter med at insistere i yderligere 2 dage.
Derefter skal den færdige pærelikør filtreres og føres gennem et filter.
Hæld drikken på flasker, og lad den stå "hvile" Lad den trække i et par uger, og så kan du tage en prøve.
Et lille råd: Skynd dig ikke at smide de alkoholiserede pærer væk efter infusionen, de kan bruges til at lave desserter og endda utrolige saucer til kød.
Opdatering: 19.12.2017
Kategori: Likører og tinkturer