Chablis-vin: historie, smagsoversigt, typer

Chablis - En region i det nordlige Bourgogne, rig på vinmarker og fattig på den varme franske sol. I et så køligt klima vokser chardonnay godt, hvilket bruges i produktionen af vinen med samme navn. På grund af det barske klima er vinen fattig på frugt- og bærsmag og aromaer, men det er det, der gør den speciel: sommelierer værdsætter denne franske hvidvin for dens delikate friskhed og lethed.

En smule historie

Produktionen af Chablis-vin kan dateres tilbage til Romerriget. Chardonnay blev dyrket af munke for at lave vin til nadveren og andre kirkelige ritualer. Senere begyndte vindyrkning og vinfremstilling at blive mere og mere populært og dækkede hele Bourgogne.

Men velstanden fik en ende. I 1950 ødelagde en frygtelig phylloxera-epidemi de fleste af Bourgognes vinmarker, hvilket i høj grad påvirkede regionens og statens økonomi. Chablis er endnu ikke kommet sig over et så hårdt slag, og meget få vinmarker er blevet genoprettet siden da.

Organoleptiske egenskaber

Denne vin har en let tekstur med en ikke så tydelig syre. Farven er fra næsten gennemsigtig til rig gylden. Smagen er forfriskende, kraftig og minder svagt om grønne æbler. Perfekt til at slukke tørsten på særligt varme sommeraftener.

Produktionens særegenhed

Helt fra begyndelsen havde de fattige vinbønder ikke råd til at lagre vinen på egetræsfade, så vinen blev som regel modnet på dåser eller i beholdere af rustfrit stål. Chablis lagret på egetræsfade er meget let at skelne fra originalen: drikken vil have træagtige noter, der ikke passer ind i vinens forfriskende bouquet.

Typer af Chablis

1. Petit Chablis

   Mere syrlig end den oprindelige vin. Farven skifter til grøn. Den tiltrækker ikke massernes interesse på grund af sin specifikke smag, men petit Chablis har sine fans.

2. Chablis

   En vin, der er ideel til lagring. Nogle sommelierer mener, at den fantastiske og unikke smag af Chablis først afsløres efter 10 års lagring, men det bestrides.

3. Chablis premier cru

   Vine, der afslører deres potentiale i det femte lagringsår. Den har en behagelig aroma og smag af nøddeagtig honning.

Chablis er et harmonisk supplement til kødretter og fremhæver elegant smagen af østers og andre skaldyr og fisk. Denne vin er udsøgt "Hvad den lyder som" med bløde oste, salater, grillede asparges. Drik afkølet til 12-14 grader, fra tulipanglas.

Opdatering: 25.08.2018

Kategori: Vin og Vermouth