Chardonnay-vin: hvad det er, hvor den laves, de bedste producenter

Den berømte drue med lysegrønne afrundede frugter og delikat citrusaroma blev først dyrket i Frankrig. Man mener, at Chardonnay blev født i Bourgogne som et resultat af den naturlige proces med at krydse to klassiske sorter - Pinot Noir og Gueuil Blanc.

I dag har den uhøjtidelige vinstok spredt sig over hele verden: Chardonnay dyrkes i Georgien, USA, Australien, Moldova og mange andre lande. Men de bedste vine fra frugterne af denne sort fremstilles stadig i deres hjemland - i Frankrig.

Karakteristika for sorten

Chardonnay anses for at være en ret nem druesort: den vokser på næsten al slags jord, tåler lave temperaturer og giver en god høst, uanset klima og plejeteknologi.

Det siges, at det er næsten umuligt at ødelægge vin fra frugterne af denne sort.

Men i forskellige områder er smagen og andre egenskaber ved frugten meget forskellige.

De afhænger både af vinproducenternes færdigheder og vækstbetingelserne.

Let kalkholdig jord og et mildt klima er optimalt for Chardonnay; den vokser dårligst på fedtet og fugtig jord.

I øjeblikket er der mere end 30 sorter af Chardonnay, som hver især er egnet til dyrkning i bestemte regioner.

Den berømte sort har også mange navne. Den vigtigste kommer fra landsbyen af samme navn i Bourgogne.

Alle typer af Chardonnay har flere ting til fælles

1. Mellemstore druebuske med små kegleformede klaser. Udbyttet af vinstokke er lavt.

2. Sorten producerer små saftige runde frugter med tyk hvidgrøn skal.

   Saften er farveløs med en udpræget aroma og smag af sorten.

3. Sukkerindholdet i bærrene er ret højt og kan under visse forhold nå op på 35%.

4. Klassiske Chardonnay-vine er kendetegnet ved et højt alkoholindhold (ca. 13%).

5. Sorten er modstandsdygtig over for forarbejdning og bevarer sine egenskaber under drikkevareproduktionsprocessen.

6. Velegnet til produktion af forskellige typer vin: tør, mousserende, dessert, blandet og sort.

7. Etablerede sig oprindeligt som et råmateriale til unge drinks.

   Men med tiden er vinproducenterne blevet glade for den som grundlag for fremstilling af lagrede vine.

Produktionsregioner og egenskaber ved drikkevarer

De bedste Chardonnay-vine laves uden tvivl i Frankrig. De fleste af plantagerne ligger i Champagne og Bourgogne.

Drikkevarer fra Elfenbenskysten anses for at være elitære’Eller især dens sydlige del (Côte de Beaune), hvor Puligny-Montrachet-vinmarkerne ligger.

De drikkevarer, der produceres her, er af højeste kvalitet "Grand Cru" og koster flere tusinde dollars.

Gode vine fra det nordlige Bourgogne. Chablis Chardonnay har næsten "Monopolist"Indplantning af andre sorter er så ubetydelig, at den kan ignoreres.

Produkter fra forskellige regioner har forskellig smag:

1. Sydlige vine er kendetegnet ved en harmonisk honning- og blomsteraroma, en rig frugtbouquet med udprægede toner af pære, kvæde, kaprifolium, mango og ferskner. Drikken har en særlig olieagtig konsistens.

   I lagrede vine dukker nøddeagtige noter op, som kombineres med antydninger af tørret frugt, smør og ristet brød.

2. Chablis og Champagne er kendetegnet ved en høj grad af syre, som giver dem en specifik skarp smag med mineralske toner.

   Frugttonerne er mindre mærkbare her, vinene er lette, friske, raffinerede og viser sig perfekt ved lagring.

   Bouqueten afslører tydeligt æble- og citrontoner med en let honningeftersmag.

Bourgogne-produkter fremstillet af Chardonnay betragtes som et benchmark inden for vinfremstilling, og selve sorten har fået en uudtalt titel "kongen af hvidvine".

Et særligt træk ved drikkevarer fra denne sort er en mild røgsmag og en let citronaroma.

Chardonnay bruges også til at fremstille champagne - "Blanc de Blancs".

Producenter af luksus Chardonnay-produkter

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay i Australien

Chardonnay dyrkes med succes i Australien - i områderne nær Newcastle. Sorten blev introduceret her i det 19. århundrede.

Lokale vine er kendetegnet ved egetræ og nøddeagtige noter, rig ananassmag med antydninger af orientalsk slik og stikkelsbær.

Populær blandt producenterne:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Gramp & Sønner

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay i USA

De mest betydningsfulde plantager "vin konge" Druesorten ligger i Californien, men dyrkes også i Oregon og Washington.

Lokale drinks har vist sig at være nogle af de bedste eksempler på Chardonnay-vine.

Produkterne fra Napa- og Sonoma-dalen er kendetegnet ved deres fylde og rigdom i smagen, hvor man tydeligt kan smage krydderier, vanilje og egetræsnoter.

De bedste vine er produceret:

1. Les Grands Chais de France

2. Robert Mondavi vingård

3. Gallo-familiens vingårde

4. Beringer

5. Geyser Peak

Frankrig, Australien og USA er de største leverandører af kvalitets-Chardonnay.

Det er prøverne fra disse lande, der udgør "Rygrad" af hvidvine fra denne sort.

Andre lande, der dyrker Chardonnay, omfatter Italien, Moldova, Georgien, Slovenien, Argentina, Østrig, Chile, Tyskland og New Zealand.

Vinproducenter i disse regioner producerer også gode eksempler på "af den hvide konge".

Sådan drikker du Chardonnay

Du kan drikke Chardonnay som en ung mand "alder", og i lagret form.

Drikken bør serveres i et såkaldt Bourgogne-glas med en kapacitet på 250 til 500 ml.

Glassets størrelse afhænger af vinens alder: jo ældre vin, jo større glas. Men det betyder ikke, at du skal fylde dit glas til randen.

Uanset størrelsen bør der ikke hældes mere end 100 ml vin i den.

Serveringstemperatur "Chardonnay" afhænger også af alder

1. Ung vin kan serveres ved 8-10°C

2. Lagret - ved 12-14°C.

Drikken passer til næsten alle retter, men er især god som tilbehør til skaldyr, flodfisk, desserter og lyst kød.

Traditionelle gastronomiske parringer af oste, hvidt brød, frugt eller oliven er også velegnede.

Opdatering: 03.11.2018

Kategori: Vin og Vermouth