Kirschwasser: 2 opskrifter derhjemme

Kirschwasser (Kirschwasser, fra det tyske. Kirsche "Kirsebær" og vand "vand", bogstaveligt talt - "Kirsebærvand") er en stærk alkoholisk drik lavet af sorte søde kirsebær.

I enkle vendinger er det kirsebær (kirsebær) brandy, men mange mennesker kalder det vodka, måneskin eller tinktur.

Kirschwasser enkel opskrift

Ingredienser

1. Sorte kirsebær - 900 g

2. Vodka - 375 ml

3. Vand - 300 ml

4. Granuleret sukker - 450 g

Fremgangsmåden til fremstilling

1. Kirsebærrene skal vaskes, tørres og snittes med en kniv eller gennembores med en tandstik 3-5 steder.

2. Kom de klargjorte bær i en gryde, tilsæt vand og sukker.

3. Bring blandingen i kog ved svag varme, og kog derefter i yderligere 5-6 minutter (indtil det granulerede sukker er helt opløst).

4. Når siruppen med kirsebær er afkølet til stuetemperatur, blandes den med vodka og hældes i en glasbeholder.

5. Lad derefter drikken stå i 1 måned på et mørkt sted.

6. Efter den angivne tid skal Kirschwasser filtreres og derefter filtreres.

7. Hæld den færdige drik i en glasflaske med et passende volumen, og du kan først begynde at smage efter afkøling af kirsebærvodkaen.

Kirschwasser original opskrift

Ingredienser

1. Sorte kirsebær - 8 kg

2. Vand - 10 liter

3. Sukker - 2 kg

4. Gær - 48 g tørgær eller 240 g presset gær

Metoden til forberedelse

1. Mos kirsebærrene lidt med hænderne, eller gør det med en træspatel.

2. Hæld derefter vandet i, tilsæt hvidt sukker og gær, bland grundigt, og monter hydrosealen.

3. Hver dag skal du slå hætten af massen og røre urten godt for at berige den med ilt. Denne fase tager 7 til 10 dage.

4. Så snart gæringen er overstået, sendes urten til destillation.

5. Den første destillation udføres i damp uden tilsætning af tørhed. Fortynd den resulterende rå alkohol til 18-20 grader, og læg den tilbage i terningen.

6. Under den anden destillation skal hoveder og haler adskilles. Kroppen af kirsebær måneskin er valgt ved en styrke på 51-56 grader. Vi vælger hovedfraktionen til 40-41 grader.

7. Cirka 500 ml destillat med en styrke på 53-56 grader opnås fra 8 kg bær.

Den resulterende Kirschwasser er ret skarp og har ikke en udpræget kirsebæraroma, men den har mandelnoter og endda en træagtig eftersmag. Du kan også gøre det samme med den færdige drik:

1. Lagres i korkflasker i 2-3 måneder.

2. Lagres i 2-3 måneder på egetræsfade eller på egetræsspåner.

3. Tilsæt lidt fruktose for at blødgøre kirsebærbryggen.

Holdbarheden af drikken overstiger ikke 2,5-3 år, opbevares i kælderen eller køleskabet. Det anbefales kun at servere drikken, når den er afkølet.

Opdatering: 27.12.2017

Kategori: Brændevin og Cognac