Opbevaring af vin: regler, vilkår og de bedste steder at opbevare den

Smagen af druedrikke afhænger af mange faktorer, og opbevaringsforholdene er ikke den mindste af dem. For dem, der er vant til at drikke vin umiddelbart efter køb eller om en uge eller to, er det usandsynligt, at dette spørgsmål generer dem.

Men for kendere, der foretrækker at have et lager af god alkohol i huset, er det nyttigt at gøre sig bekendt med opbevaringsanbefalingerne.

Regler for opbevaring af vin

Selvfølgelig er det næppe muligt at skabe et ideelt mikroklima i en lejlighed eller et sommerhus, som i de bedste Bourgogne- og Massandra-kældre (medmindre ejerne har deres egen kælder med den rette atmosfære), men det skader ikke at komme tættere på de optimale forhold.

Der er et par ting, man bør overveje:

1. Temperaturregimet

   De fleste ejere af kompakte lejligheder foretrækker at opbevare alkohol i køkkenet, i umiddelbar nærhed af bordet. Det er praktisk, men ikke den bedste løsning til konservering af drikkevarer. Konstant kørende husholdningsapparater og temperatursvingninger har en dårlig effekt på vinens kvalitet.

   Hvis der ikke er andre muligheder, skal du vælge det køligste område i rummet, væk fra ovnen og varmeapparater (for eksempel under et vindue) eller købe et specielt skab med en klimakontrolfunktion.

   Den optimale temperatur for tørre vine er 10-12 °C, for dessertvine - 14-16 °C.

   Mindre udsving er acceptable, men bør undgås.

   Opbevaring af vin i køleskabet er en dårlig idé: temperaturen i køleskabet er meget lavere end minimumstærsklen, selv i relativt lave temperaturer "varme" hylder på døren.

   Altanen er også et uegnet sted: vejrforholdene ændrer sig konstant, hvilket kan føre til frysning eller overophedning af drikkevarer.

2. Luftfugtighed

   Acceptable værdier: 50-70%.

   Vin tager, ligesom mennesker, skade af betydelige afvigelser fra normal luftfugtighed i alle retninger.

   En stigning i parameteren vil føre til skimmel på korken, et fald - til udtørring og indtrængning af ilt i flasken. Begge dele vil få drikken til at ødelægge.

3. Opbevar vinene i mørke rum

   Let lyseksponering er acceptabelt, men direkte sollys og lysstofrør bør undgås.

   Mørke glasbeholdere har den bedste UV-beskyttelse.

   Hvide drikke er mere udsatte for lys.

4. Orientering i rummet

   Flasker skal placeres vandret - i en liggende position.

   Dette sikrer konstant fugtning af korken og forhindrer indtrængning af ilt, som oxiderer drikken.

5. Yderligere parametre

   Vine tåler ikke vibrationer og stød: de har brug for fred.

   Dette er endnu en grund til, at det er uacceptabelt at opbevare flasker i køleskabet.

   Men fri luftcirkulation er nødvendig, så vinen kan ånde "trække vejret".

   Sørg for, at der ikke er stærkt lugtende stoffer i umiddelbar nærhed af drikkevarerne.

Du skal også være opmærksom på korken. Naturlige materialer eller plast kan bruges til forsegling.

Du kan ikke opbevare vin med plastikpropper i lang tid. Det er de ikke "Træk vejret" og ændre deres smag over tid.

Baseret på disse krav kan du vælge et rum eller område i huset, der er bedst egnet til opbevaring af drikkevarer.

Holdbarhed af vin

Nogle vine er ikke beregnet til lang lagring og er kun gode i en ung alder, for eksempel almindelige produkter fra muskatnødssorter.

De fleste bordvine bør drikkes inden for et år, nogle gange inden for 2-3 år. Undtagelsen er ældre og samlerobjekter, som kun bliver bedre med alderen.

Holdbarhed for almindelige hvidvine (med sjældne undtagelser): 2-3 år. Nogle prøver af elitedrikke, såsom Bourgogne Chardonnay, kan ældes i op til 20 år. Men sådanne vine koster en masse penge.

Holdbarhed af enkle rødvine: 2-10 år.

Franske mørke frugtprodukter fremstillet i berømte vinregioner kan også lagres i et århundrede. Hvert 10. år stiger den kun i pris og kvalitet.

Åbnet vin opbevares i køleskabet, men ikke i lang tid:

1. Rødvin - op til 5 dage.

2. Hvid og rosé - ikke mere end 3 dage.

3. Mousserende vin af enhver art - 24 timer.

4. Dessert - ca. 1 uge.

Som alle fødevarer fordærves vin: Når flasken er åbnet, kommer der luft ind i flasken, og drikken begynder at oxidere.

Vakuumpropper eller hældning i en mindre beholder kan forlænge holdbarheden af åbne produkter en smule.

Hvor er det bedste sted at opbevare vin?

Lad os liste de vigtigste måder at holde vin hjemme på i faldende rækkefølge efter tilstand:

1. En ren vinkælder/kælderrum med den rette luftfugtighed og temperatur.

2. Et skab/dedikeret køleskab med klimakontrol.

3. Separat køligt rum/område i huset med god ventilation, beskyttet mod direkte lys.

4. Lukkede vandrette hylder, reoler, kasser osv. д.

5. Åbne lodrette hylder, stativer, skuffer osv. д.

Eksklusive tilbud

For excentriske mennesker har vi opfundet originale måder at opbevare vin på:

1. Under vandet

   En usædvanlig metode blev opfundet i Spanien: for et par hundrede euro får alle en flaske vin "fra bunden af havet".

   Alkoholen befinder sig under vandsøjlen i Biscayabugten på 20 meters dybde. Den bedst egnede temperatur er mellem 11 og 15 °C.

   Den vandrette position respekteres også.

2. Kælder til leje

   Nogle vingårde er klar til at tilbyde deres lagerplads til leje: gamle kældre - hvilket bedre sted til samlerobjekter?

   Omkostningerne ved sådanne tjenester holdes dog hemmelige og er kun tilgængelige for de udvalgte.

Husk, at vin praktisk talt er et levende væsen, der "Træk vejret", "modner" і "er ikke udsat for luft".

Når du planlægger langtidsopbevaring af drikkevarer, skal du sørge for at skabe de rigtige forhold.

Ellers er det bedre at købe vin umiddelbart før, den skal drikkes, hvilket sparer dig for unødvendigt besvær og plads.

Opdatering: 14.11.2018

Kategori: Vin og Vermouth