Arak-drik: hvad er det, hvad er det lavet af + opskrift derhjemme

Arak-drik - Dette er en gruppe af alkoholholdige drikkevarer med en styrke på 40-60 grader, de er meget populære i Mellemøsten og Centralasien. Med hensyn til smag og madlavningsteknik minder denne drink mest om tyrkisk rakia, italiensk sambuca, græsk Ouzo vodka og bulgarsk mastik.

Drikkens historie i korte træk

Det land, hvor arak først blev produceret, er stadig ukendt, men man ved, at det skete for næsten 300 år siden. Og irakere er sikre på, at det var i deres land, at produktionen af denne drik først blev lanceret, og senere flyttede den til andre regioner.

Legenden siger også, at navnet på den alkohol, vi overvejer, kommer fra det arabiske ord "arak", som betyder "sved". Dette har intet at gøre med de fysiologiske processer i den menneskelige krop, men afhænger direkte af produktionsprocessen.

Arak: hvad det er lavet af og produktionsteknologi

Orientalsk vodka, selv om det i enklere termer er en almindelig måneskin, som er lavet ved destillation eller destillation af bryg. Det eneste, der adskiller arak fra hjemmebrændt, er råmaterialet.

Oprindeligt var det oprindelige grundlag for at lave drikken druekage, som blev tilsat sukker. Over tid blev denne sammensætning diversificeret, og helt andre ingredienser blev brugt i stedet for druer. For eksempel kan arak laves af: ris, blommer, figner og dadler. Og også fra ingredienser af animalsk oprindelse, såsom koumiss (hestemælk).

Hver region har sin egen historisk etablerede teknologi til produktion af arak, men der er to integrerede faser:

1. Fermenteringsprocessen af hovedingrediensen med sukker.

2. Tredobbelt destillation af gæret mos.

Den resulterende drik infunderes i egetræsfade og tappes derefter på flaske. I Tyrkiet, Syrien og Libyen bruger man specielle flasker med en lang, smal hals til dette formål. Efter lagring har arak af god kvalitet en gyldengul farve, men du kan også finde eksemplarer med en gennemsigtig og hvid nuance, som allerede kan fortyndes med vand.

I de østlige lande og Centralasien tilsættes anis (stjerneanis) til arak før den tredje destillationsproces. Resultatet er en drik, der minder meget om anistinktur. Og det er vigtigt at huske, at jo mere anis, jo lavere er styrken.

Arak-opskrift derhjemme

Det er vigtigt at forstå, at denne opskrift simpelthen er en variation over temaet orientalsk anisvodka, og den er meget forskellig fra den originale opskrift og teknologi. Men resultatet er stadig en ret usædvanlig drink med en let grønlig nuance og behagelig sødme.

For at komme et skridt tættere på den originale arak-opskrift, kan du erstatte vodka med druesprit uden en skarp og fremmed lugt.

Ingredienser

1. Vodka eller fødevarealkohol - 1 liter

2. Anisfrø - 30 g

3. Sukker - 3 spiseskefulde

4. Vand - 4 spiseskefulde

5. Nelliker - 6 knopper

Metoden til forberedelse

1. Mal først nelliker og anis, men ikke til en melet tilstand.

2. Hæld derefter krydderierne i en glaskrukke og hæld den tilberedte alkoholbase over. Opbevar drikken et mørkt sted i 5 dage.

3. Efter fem dage laver du en simpel sukkersirup af sukker og vand.

4. Når den er afkølet til stuetemperatur, hælder du siruppen i tinkturen og fortsætter med at insistere i yderligere 1-1,5 måneder.

5. Efter denne tid skal den færdige anistinktur filtreres og derefter føres gennem et filter.

6. Hæld drikken i en glasflaske, og opbevar den på et køligt sted.

Sådan drikker man arak

Vi vil gerne sige med det samme, at for folk, der aldrig har fået sådanne drinks, kan aromaen og smagen virke ret specifik. Men hvis du alligevel beslutter dig for dette eksperiment, bør du følge et par grundlæggende regler:

1. Arak fortyndes normalt med stille vand i forholdet 1:2. Hvis arak indeholder æteriske olier fra anis, bliver drikken hvid med det samme.

2. Du kan smide en isterning i, men det skal gøres efter tilsætning af vand.

3. Som snack kan du servere krydrede retter fra Mellemøsten eller nødder, frugt og hårde oste.

Det er selvfølgelig bedst at drikke denne drik under en fest, men du kan også tilføje lidt arak til en kop kaffe eller bruge den til at lave cocktails.

Hvis du finder arak med hvid mælk på butikshylderne, skal du vide, at den allerede er fortyndet med vand, og du kan kun tilføje en isterning under smagningsprocessen.

Opdatering: 13.02.2018

Kategori: Vodka