Norsk drik Aquavit vodka: hvad er det, typer, hvordan man drikker + opskrift derhjemme
Akvavit - er en populær alkoholisk drik i Skandinavien, der fremstilles ved at destillere alkohol fra kartofler og sjældnere fra korn, og derefter tilsættes krydderier og urter. Dens styrke har en ægte nordisk karakter og varierer fra 40 til 50 grader.
Legenden om drikken
Oversat fra latin "aqua vitae" betyder "levende vand" eller "livets vand". Dette er ikke overraskende, for tidligere blev denne drik udelukkende brugt til medicinske formål. Den blev brugt til at forbedre appetitten og immuniteten, i tilfælde af forkølelse og, mærkeligt nok, som et middel mod alkoholisme.
Ifølge nogle kilder begyndte man at producere akvavit i 1200-tallet i det moderne Sverige, Danmark og Norge.
Men alligevel blev den første omtale af selve navnet registreret i skriftlige kilder i 1531 og blev ledsaget af en indskrift: "Hjælper mod alle sygdomme... inde og ude".
Produktionsteknologi for akvavitdrik
Drikken fremstilles traditionelt i fire på hinanden følgende trin, men de nøjagtige proportioner af hver producent holdes selvfølgelig i den strengeste fortrolighed.
Den første fase er produktionen af bryg.
Det andet trin er destillation. Det resulterende bryg destilleres to gange i et destilleri. Resultatet er en alkohol med en styrke på 60-80 grader.
Den tredje fase er maceration. Fortynd kartoffelalkohol i det krævede forhold med vand og tilsæt medicinske urter og krydderier til det.
Den fjerde fase er aldring. Akvavit lagres på egetræs- eller kirsebærfade. Drikkens farveintensitet afhænger af eksponeringstiden.
De dyreste varianter af aqua vita gennemgår nødvendigvis den femte fase, som består af en sørejse. Drikken hældes på tønder og lastes derefter på et skib. Og den vigtigste betingelse for et sådant krydstogt er at krydse ækvator to gange.
Varianter af akvavit
Norsk akvavit
Dette er i bund og grund kartoffelbrændevin, som regel ravfarvet og med et strejf af spidskommen.
Dansk akvavit
Klar drik, har smag og aroma af kommenfrø. I Danmark er det i stigende grad muligt at finde ren akvavit, som er praktisk talt lugtfri og kan tilsættes krydderier efter personlige præferencer.
Svensk akvavit
Meget lig den danske drik. Forskellen er kun i nogle rødder, urter og krydderier, der bruges i produktionsprocessen.
Opskrift på akvavit derhjemme
Ingredienser
Fortyndet madsprit (40%) eller vodka - 750 ml
Spidskommen - 2 teskefulde
Fennikelfrø - 2 teskefulde
Hakket kardemomme - 2 kasser
Nelliker - 2 knopper
Anis - 2 teskefulde
Kanelstang - 1 stk.
Tørret skal af en citron
Tørret skal af en appelsin
Granuleret sukker - 1,5 spiseskefuld
Fremstillingsmetode
Først og fremmest skal vi stege alle krydderierne, inklusive citrusskal, i en tør stegepande i 3 minutter.
Hæld indholdet af stegepanden i en 1-liters glasbeholder, tilsæt granuleret sukker og hæld den alkoholiske komponent i. Efter grundig omrystning lader du drikken stå i cirka to uger på et mørkt sted. Sørg for at ryste indholdet af beholderen mindst to gange om dagen.
Efter 14 dage skal du tage en prøve, hvis drikken er blevet rig og aromatisk, kan den filtreres og derefter filtreres gennem et købt eller hjemmelavet filter.
Hæld derefter akvavitten på glasflasker.
Den færdige drink skal afkøles, før den smages til.
Hvis du har et egetræsfad, er det bedst at opbevare den færdige norske vodka i det.
Sådan drikker man akvavit
Akvavit har, ligesom andre drikke, sit eget specifikke drikkeritual. I modsætning til lange japanske eller kinesiske ceremonier er denne drik meget enklere:
Server den skandinaviske vodka frossen til -18 grader eller godt afkølet.
Drik den fra almindelige glas, i en slurk. Særlige kendere af denne drink foretrækker at drikke den med øl.
Du kan servere fisk og skaldyr, pickles, ost eller fede kødretter som forret.
Skandinaver misbruger ikke deres traditionelle drink og hælder den kun til hinanden på helligdage - jul og uafhængighedsdag.
Opdatering: 11.02.2018
Kategori: Vodka