Vin, likør og appelsintinktur: 6 opskrifter derhjemme

Den mest populære citrusingrediens, som kan fås hele året rundt, er appelsin. Denne frugt har mange nyttige egenskaber, men der findes også mindre kendte appelsinsorter, for eksempel siciliansk rød aka "Blodig" Appelsin.

Vzboltai besluttede at sammensætte et udvalg af de bedste opskrifter på appelsinalkohol, og hvad der kom ud af det, kan du se nedenfor...

Det er også lavet af appelsin: likør, Sirup

Opskrift på appelsinvin

Ingredienser

1. Appelsiner - 8-10 kg

2. Sukker - 250 g pr. liter saft

3. Vand - 30 ml pr. liter saft

4. Vingær - 1 pose

Metoden til forberedelse

1. Vask appelsinerne grundigt, skræl dem, og pres saften ud ved hjælp af enhver tilgængelig metode.

2. Bland appelsinjuice, frugtkød og vand i en beholder med bred munding. Tilsæt sukker (150 gram/liter saft) og vingær (i det forhold, der er angivet på posen).

3. Bland derefter godt, bind halsen med gaze og sæt beholderen på et mørkt sted med en temperatur på 18-25 °C. Omrør urten en gang om dagen.

4. Efter 3-4 dage vil der komme skum på overfladen, en syrlig lugt vil dukke op, og presseresterne vil flyde til tops. Det betyder, at gæringen er gået godt i gang, og du kan gå videre til næste trin.

5. Si urten gennem 2-3 lag osteklæde. Pres frugtkødet (den faste del) gennem ostekluden for at presse al den resterende saft ud. Frugtkødet bruges ikke længere til fremstilling af appelsinvin.

6. Tilsæt endnu en portion sukker (50 gram pr. liter) til saften, bland og hæld i fermenteringsbeholderen.

7. Monter en vandlås, og sæt flasken i et mørkt og varmt rum (18-25 °C) til aktiv gæring.

8. Efter 3 dage tilsættes de næste 25 gram sukker pr. liter saft. For at gøre dette skal du åbne vandforseglingen, dræne 1 liter juice, opløse sukker i den. Hæld den resulterende sirup tilbage i flasken, og luk vandlåsen.

9. Efter yderligere 3 dage tilsættes den sidste portion sukker (25 gram pr. liter) i henhold til den teknologi, der er beskrevet i det foregående trin.

10. Efter 45-60 dage fra det øjeblik, hvor hydroforseglingen installeres, stopper gæringen (vinen bliver lysere, bundfaldet falder ud i bunden, forseglingen holder op med at blæse bobler). Det er tid til at hælde vinen fra bundfaldet gennem et tyndt rør over i en anden ren beholder. Det er meget vigtigt ikke at røre sedimentet i bunden, så drikken ikke bliver uklar.

11. Ung appelsinvin smager skarpt og lugter lidt af bryg, men denne skarphed forsvinder under lagringsprocessen.

12. Luk beholderen med vin tæt (eller sæt en vandlås på), og stil den i et mørkt rum med en temperatur på 10-16 °C.

13. Efter 1-2 måneders lagring drænes bundfaldet fra, og det skal stå i yderligere 2-4 måneder. Transfusion fjerner den barske smag.

14. Dræn vinen fra bundfaldet igen, sæt den på flaske og forsegl den med propper. Opbevares i køleskab eller kælder. Smagen bliver kun bedre med tiden. Holdbarhed - op til 3 år.

Tinktur af appelsiner og hvidvin

Ingredienser

1. Hvidvin - 1 liter

2. Vodka - 400 ml

3. Sukker - 400 g

4. Appelsin - 3 stykker

5. Citron - ½ stykker

Metoden til forberedelse

1. Vask citrusfrugterne, hæld kogende vand over dem og pres saften godt ud.

2. Bland saft, vin og vodka i en krukke, tilsæt citrusskal og sukker.

3. Rør rundt, lad det stå tildækket på et mørkt sted i 40-45 dage.

4. Sil den færdige tinktur, hæld i flasker til opbevaring.

Tinktur af appelsinskal

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter vodka

2. Sukkersirup - 3 liter færdiglavet sukkersirup

3. Frisk appelsinskal - 180 g

4. Citronsyre - 2 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skær appelsinskal i strimler, hæld det i en krukke, hæld vodka på, og lad det stå i 14-15 dage på et varmt sted.

2. Sigt derefter tinkturen, tilsæt sukkersirup (2 dele vand - 3 dele sukker). Hæld citronsyre i og bland.

3. Lad stå i 10-15 minutter, kom på flaske og opbevar køligt og mørkt.

Opskrift på appelsinlikør

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter

2. Vand - 500-600 ml

3. Appelsinskal - 300 g

4. Sukker - 300-400 g

Metoden til forberedelse

1. Kom grofthakket appelsinskal i en glasbeholder, og hæld vodka over. Opbevares på et lunt sted i 70-90 dage, hvorefter væsken sies.

2. Forbered sukkersirup, hæld den anstrengte tinktur i den varme sirup, bland. Når den er varm, sigtes den gennem vat og hældes på en flaske under halsen.

3. Forsegl omhyggeligt, sæt på et varmt sted i flere uger for at infundere.

4. Hæld derefter forsigtigt vandet fra og sæt på flaske til videre opbevaring.

Ratafia "Engelsk" Appelsin

Ingredienser

1. Frisk appelsinjuice - 3,5 liter

2. Rom - 2 liter

3. Sukker - 1,5 kg

4. Appelsinskal og lidt muskatblomst

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld sukker i appelsinsaften i portioner og rør, indtil det er helt opløst.

2. Hæld rom i, tilsæt muskatnød og skal fra de anvendte appelsiner (for at lave juice).

3. Insisterer under låg på et varmt sted i 14-15 dage. Ryst beholderen dagligt.

4. Si, filtrer og opbevar den færdige ratafia i tætsluttende flasker.

Klassisk orange ratafia

Ingredienser

1. Alkohol - 1 liter

2. Vand - 200 ml

3. Sukker - 200 g

4. Citron- eller appelsinskal - 60-70 g

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Hæld den hakkede citrusskal i beholderen med alkohol. Luk beholderen, stil den et varmt sted i 60-90 dage.

2. Si derefter tinkturen.

3. Koges op Sukker sirup, afkøles og filtreres grundigt. Bland sukkersiruppen med tinkturen, si igen og lad det stå i 7-8 dage før brug.

4. Sigt igen, hæld i en tør flaske, opbevar på et mørkt sted.

Opdatering: 10.08.2018

Kategori: Likører og tinkturer