Likør og rabarbertinktur: 2 opskrifter derhjemme

Et karakteristisk træk ved hjemmelavet rabarberlikør er ikke kun dens milde smag og behagelige aroma, men også en ret simpel fremstillingsmetode. Kun røde rabarber er egnede til at lave en drink. Til den alkoholiske base kan du tage vodka, fortyndet ethylalkohol eller godt renset måneskin (underlagt dobbeltdestillation). I europæiske lande anvendes hvid rom til fremstilling af sådanne drikke.

Opskrift på hjemmelavet rabarberlikør

Holdbarheden af drikken på et sted beskyttet mod direkte sollys er op til 3 år, styrken er 20-30%.

Ingredienser

1. Vodka (alkohol 40-45%, hjemmebrændt) - 0,5 liter

2. Rød rabarberstængel - 300 g

3. Sukker - 100-200 g

4. Vaniljesukker - 5 g (valgfrit)

5. Vand - 50-100 ml

Det optimale forhold mellem vand og sukker er 2:1, men du kan variere værdierne afhængigt af den ønskede styrke og sødme i den fremtidige drik. Vaniljesukker hjælper med at skabe en mere udtryksfuld aroma.

Metoden til forberedelse

1. Vask, skræl og skær en stængel rabarber i små tern, ca. 1x1 cm.

2. Kom de resulterende skiver i en krukke med tilsætning af vaniljesukker og den alkohol, der blev valgt som basis. Bland nu og forsegl den resulterende suspension i en beholder.

3. Krukken skal placeres på et mørkt sted (kan dækkes med noget) ved stuetemperatur i 20 dage. Ryst beholderen hver 3.-4. dag.

4. Efter udløbet af udtrykket skal den færdige infusion filtreres gennem osteklud, og resten skal presses let ud.

5. Bland nu vand og sukker i en gryde. Den resulterende opløsning skal bringes i kog og koges i 3-5 minutter. over svag varme, samtidig med at man fjerner det skum, der opstår på overfladen. Afkøl den færdige sirup til stuetemperatur.

6. Hæld infusionen og siruppen i en enkelt beholder. Hvis drikken ikke er sød nok, kan du tilføje mere sukker til den.

7. Den færdige rabarberlikør skal aftappes til yderligere opbevaring, hermetisk forseglet.

Den resulterende drik kan drikkes ren til dessert eller fortyndes med mineralvand. Sæt likøren på køl før brug for at stabilisere smagen. Stil den i køleskabet eller et andet køligt sted i 3-5 dage.

Aromatisk rabarbertinktur med citron

Et alternativ til den klassiske opskrift. Holdbarheden af drikken væk fra direkte sollys er 2 år. Styrken er 30-35%.

Ingredienser

1. Vodka (alkohol, hjemmebrændt) - 0,5 liter

2. Rød rabarberstilk - 250 g

3. Citron - 1 stk.

4. Sukker (flydende honning) - 50-150 g (efter smag)

Honning kombineret med citron giver en mere behagelig og intens smag end sukker.

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skyl rabarberstilken, og skær den i tern med en side på 1-2 cm. Kom ingredienserne i en glasflaske eller et glas.

2. Vask citronen i varmt vand og dup den tør, fjern derefter skallen, t. е. Den øverste gule del af skallen, men uden det hvide, bitre frugtkød. Tilsæt skallen til rabarberstilkene i en beholder, og pres saften af en halv citron i samme beholder.

3. Hæld den valgte alkoholbase i de tidligere kombinerede komponenter. Bland derefter godt og forsegl hermetisk.

4. Lad beholderen stå på et mørkt og varmt sted i 25 dage, og glem ikke at ryste den hver 3. dag.

5. Filtrer den færdige rabarberinfusion gennem et osteklæde, og pres resterne tørre.

6. Sød eventuelt drikken med sukker eller honning, og rør rundt, indtil sødestoffet er helt opløst.

Den færdige tinktur skal tappes på flaske og lukkes tæt til. Skal afkøles før brug ved at stå køligt i 3-5 dage for at stabilisere smagen. Drikken har en karakteristisk rød farve og en syrlig-krydret smag. Selvom styrken når op på mere end 30%, er tinkturen let at drikke. Det serveres som en aperitif, for at øge appetitten eller som en dessertversion af alkohol.

Opdatering: 05.06.2018

Kategori: Likører og tinkturer