Græskar-tinktur: 3 opskrifter derhjemme

I græskarsæsonen, når høsten er i hus, tærterne er lavet, og der stadig er masser af græskar, kan man lave lækre tinkturer. Det er enkelt og ukompliceret.

Hvad er ellers lavet af græskar: en øltønde

Græskartinktur i alkohol

Utrolig velsmagende alkoholisk drik med en behagelig aroma. Populært også kendt som "Græskarlikør" eller en tinktur af græskar-monshine. Listen over ingredienser til at lave en tinktur er baseret på et literglas.

Ingredienser

1. Græskar - ca. 1 kg

2. Alkohol 50 grader (eller hjemmebrændt) - 800 ml

3. Honning - 1 spsk. ske

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skræl græskarret for skræl og kerner, og skær det i skiver på ca. 5x5 cm.

2. Kom stykkerne i en krukke og tilsæt honning.

3. Hæld ingredienserne med den alkohol, der er valgt til tilberedning af drikken, og lad den resulterende suspension stå i 2 uger på et mørkt sted, mens du ikke glemmer at ryste den fra tid til anden.

4. Efter periodens udløb skal væsken drænes og trække igen i en uge uden at blive rystet.

5. I slutningen af perioden skal der dannes et tæt bundfald, som er vanskeligt at filtrere. Dræn de øverste lag ved hjælp af et specielt rør, og filtrer derefter yderligere med et bomuldsfilter. Sedimentet kan også filtreres, og den resulterende væske kan drænes til hovedvæsken.

Som du kan se, er opskriften ret enkel og er den nemmeste af alle mulighederne. I slutningen skal du smage den resulterende alkohol og søde den om nødvendigt.

Græskartinktur med vodka

Kendere af denne græskartinktur taler om dens lighed med den berømte likør "Græskar-smash", produceret af det berømte og populære hollandske alkoholfirma "Balsam". Sandt eller ej - vi finder ud af det efter tilberedning af drikken.

Ingredienser

1. Græskar - 1 kg

2. Vodka - 1 liter (eller mindre, afhængigt af den ønskede alkoholstyrke)

3. Sukker - 150 g

4. Vand (til fremstilling af sirup) - 150 ml

5. Stødt kanel, muskatnød - en knivspids hver

6. Vanillin - 10 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skræl græskarret, og skær det i stykker på 5x5 cm.

2. Læg skiverne i en beholder, og hæld vodka over. Lad den resulterende blanding trække på et mørkt sted i en 2-ugers periode, ryst lejlighedsvis.

3. Efter udløbet af perioden drænes den resulterende væske og geninfunderes i en uge, ingen grund til at ryste.

4. Efter en uges infusion bør der fremkomme et tykt bundfald, som er svært at filtrere. Hæld de øverste fraktioner fra med et sugerør, og lad det derefter passere gennem et bomuldsfilter igen. Du kan også filtrere bundfaldet fra og derefter kombinere væskerne.

5. Parallelt med oprettelsen af græskar tinktur, laver vi en standard en sukker sirup.

6. Bland den færdige tinktur og sirup, og lad den stå på et køligt, mørkt sted i flere uger.

7. Efter fristen skal væsken desuden filtreres.

Denne opskrift kræver, at tinkturen trækker i 2-3 måneder efter den anden filtreringsprocedure. I løbet af denne periode vil smagen blive mere harmonisk og mildere, aromaerne fra de kombinerede drikkevarer skaber en behagelig duftende buket.

Tinktur af græskarcreme på græskarrom

Som et alternativ til de enklere opskrifter kan du finde en mere kompliceret og dyr opskrift, der giver dig mulighed for at få en typisk opskrift "sukker til damer" Alkohol. Det er en god mulighed for digestif og er også god til at skabe forskellige cocktails. Husmødre bruger også drikken til at opbløde kager, når de skal bages.

Ingredienser

1. Rom - 0,5 liter

2. Almindeligt sukker - 1 kop

3. Rørsukker - 1 kop

4. Græskarpuré - 450 g

5. Kanel - 6 små stænger

6. Nelliker - 6 stk.

7. Vanillin - en knivspids

8. Vand - 0,5 liter eller mindre (afhængigt af den ønskede styrke af drikken)

Metoden til forberedelse

1. Græskar, der vejer ca. 1 kg, skåret i 4 stykker. Frigør det fra papirmassen, fjern ikke huden.

2. Sæt de resulterende dele i ovnen med skrællen nedad, og forvarm den til 170-180 °C. Lad stå i 45-90 minutter (hold øje med, om den er klar).

3. Når græskarret er blevet blødt, tager du det ud af ovnen og skræller det af. Lav den resulterende masse om til hakket kød med en blender. Lav den nødvendige puré på denne måde.

4. Lad os nu gå videre til selve tinkturen. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, og kog op, mens skummet fjernes.

5. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes 450 g tilberedt kartoffelmos og aromatiske krydderier til siruppen. Bland grundigt og pisk med et piskeris.

6. Lad blandingen koge i 30 minutter ved svag varme.

7. Afkøl og filtrer den resulterende væske . Til denne procedure er en klud af løs tekstur eller gaze foldet i flere lag velegnet. Læg kluden i et dørslag, hæld væden i og lad den dryppe af et stykke tid. Pres resterne ud, hvis du ønsker det, men uden entusiasme, så der ikke kommer bundfald i drikken. Gentag filtreringen, hvis det er nødvendigt. Opskriften er designet til at producere en væske på 2-2,5 kopper.

8. Tilsæt straks rom til den resulterende varme drik, og lad den køle af.

9. Derefter skal du sætte beholderen med drikken på et mørkt, varmt sted i 2-3 uger.

Hvis tinkturen virker grumset, skal du føre den gennem et bomuldsfilter igen. Men drikken vil ikke og bør ikke blive helt gennemsigtig, da dens struktur er cremet. Efter yderligere filtrering skal beholderen fjernes igen i en måned, men på et køligt sted.

Opdatering: 11.06.2018

Kategori: Likører og tinkturer