Estragonsirup: 2 opskrifter derhjemme

Estragonsirup bruges til at lave lækre og forfriskende cocktails og sodavand af samme navn - "Estragon".

Den infunderede estragon skal presses i en presse; hvis du ikke har en presse, kan du bruge en sigte ved at lægge osteklæde foldet 4 gange i den og presse. Sigt derefter, og du kan tilberede sirup fra estragon.

Klassisk opskrift på estragonsirup

Ingredienser

1. Estragon - 100 g

2. Sukker - 200 g

3. Vand - 200 ml

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Estragon skal vaskes under rindende vand, tørres og knuses med stilkene i en morter. Du behøver ikke at mose det til en grødet tilstand, du skal bare mose estragonstilkene, så de begynder at saftspænde godt.

2. Kom den knuste estragon i en glaskrukke. Kog vand, hæld det over den knuste estragon, dæk til, og stil det et lunt sted i 10-12 timer.

3. For at holde varmen kan du bruge en ovn opvarmet til 50 grader. Når tiden er gået, presses estragonen med en presse eller med en sigte og osteklæde foldet 3-4 gange.

4. Tilsæt sukker til væsken, bland og kog utildækket i en time. Når estragonsiruppen er tyknet lidt, afkøles den, hældes i en glasskål, dækkes til og opbevares i køleskabet.

En alternativ opskrift på estragonsirup

Ingredienser

1. Estragon - 300 g

2. Sukker - 1 kg

3. Vand - 1 kg

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skyl estragonen, ryst vandet af og sorter den. Riv bladene af og læg dem til side på den ene side og stilkene på den anden.

2. Knæk stilkene med hænderne og tryk dem lidt ned. Hæld 1 liter vand i en gryde, bring det i kog, og kom estragonstilkene i. Lad det koge ved svag varme i 10 minutter.

3. I mellemtiden males de tynde blade i en blender til en mere eller mindre homogen vælling.

4. Hvis der allerede er gået 10 minutter, siden kvistene begyndte at koge, kan du hælde væden fra bladene i det kogende vand.

5. Rør rundt i blandingen, og så snart det begynder at koge, tager du gryden af varmen, lægger låg på og lader urten trække i 2-3 timer.

6. Si bouillonen gennem et osteklæde foldet i flere lag ned i en gryde.

7. Hæld alt sukkeret i bouillonen, og kog, indtil siruppen bliver tyktflydende og faktisk ligner sirup. Afhængigt af den ønskede koncentration kan siruppen koges i op til en time, men den kan vise sig at være for tyk, og det vil være meget vanskeligt at hælde den ud af krukken. Hold øje med den ønskede konsistens af siruppen.

Opdatering: 29.08.2019

Kategori: Sirup opskrifter