Abrikos brandy: 2 opskrifter derhjemme

På internettet kan man finde mange opskrifter, der foreslår, at man bruger cognac eller brandy som basis for at lave abrikosbrændevin, men det er grundlæggende forkert.

Ægte frugtbrændevin fremstilles kun ved at fermentere abrikosjuice og derefter destillere den.

Også lavet af abrikoser: bryg og hjemmebrændt, Likør, Likører, Tinkturer, vin, sirup

Tips før du går i gang

1. Abrikos skal være moden og sød (dette er vigtigt).

2. Det er ikke nødvendigt at vaske abrikosen, da du ellers vil vaske vildgæren væk.

3. Bryggen skal placeres på et varmt og lyst sted, men sørg for, at bryggen ikke udsættes for direkte sollys.

4. Hvis du laver brandy med et minimum af sukker, skal du regne med, at slutproduktet fra 60 liter mæsk og 1 kg sukker bliver omkring 4-5 liter med en styrke på 40%.

Opskrift på abrikosbrændevin

Ingredienser

1. Modne abrikoser - 12-liters spand

2. Sukkersirup - 1 kg sukker pr. 1 liter vand

3. Vand - i henhold til metoden

4. Sukker - efter metoden

5. Vingær (hvis du har vasket abrikoser) - fortynd efter anvisningerne på pakken

Fremstillingsmetoden

1. Skræl abrikoserne, skær de ødelagte områder af, skær orme ud og fjern kernerne.

2. Pres den resulterende masse med hænderne eller en træstøder, indtil den er glat.

3. Hæld tre liter vand på, hæld sukkersiruppen i, dæk godt til med gaze, og stil det et lunt sted i et par dage.

4. Hvis du har vasket abrikoserne, før du skræller dem, skal du tilsætte gær. Vzboltai anbefaler at bruge vingær, da andre gærtyper, såsom bager- eller turbogær, kan give en stærk hjemmebrændt smag i stedet for den rige smag af det oprindelige produkt, eller omvendt, en for ren smag på grund af hurtig gæring, igen uden smagen af abrikoser.

5. Efter to-tre dage, når størstedelen af gæringen er afsluttet, kan du tilsætte yderligere 9 liter vand og 2 kg sukker. Sæt det under vandlås, og lad det stå, indtil urten er helt gæret (processen er afsluttet, når "boblende" kommer til intet).

6. Hæld nu forsigtigt urten fra og pres forsigtigt massen i en destillationsterning. For første gang kører vi med maksimal hastighed tør, det vil sige, mens der er alkohol i strålen.

7. Vi laver den anden destillation fraktioneret. Forsigtigt - lidt ad gangen.

8. Kroppen vælges til styrken i en strøm på 45-50 grader. Du kan opsamle halerne i en separat skål og tilføje dem til den næste destillation.

9. Fortynd det resulterende destillat til 40-45 grader.

10. Efter to destillationer og sortering får vi ca. 3 liter velduftende brandy.

11. Shake anbefaler at lade brandyen hvile i en glasbeholder i mindst 3 uger. I løbet af denne tid vil alkoholen stabilisere sig i smagen, og den fulde smag vil blive afsløret.

12. Som et separat eksperiment kan du tilføje egetræschips eller matricer for at give drikken et mere komplet udseende.

En alternativ opskrift på abrikosbrandy

Ingredienser

1. Abrikoser - 6 kg

2. Vand - i henhold til metoden

3. Sukker - i henhold til metoden

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Vask ikke abrikoserne, sorter dem fra råd og udsten dem.

2. Derefter blandes alt i en stor skål med rene hænder til en tilstand af grød, du kan også bruge en støder.

3. Tilsæt 1 liter varmt vand for bedre gæring. Dæk med et klæde, bind det op (for at forhindre indtrængen af ubudne gæster - myg og andre flyvende krybende brødre).

4. Lad det stå i 3 dage, omrør 2 gange om dagen, vent til det spiller på sit eget sukker.

5. Hæld 9 liter varm sukkersirup i en 20-liters beholder (1 til 1 forhold). Og - på vandforseglingen. Bør begynde at boble om aftenen.

6. Så snart abrikosen har sat sig, og boblerne under vandforseglingen holder op, skal du forsigtigt dræne væsken fra bundfaldet og sende den til destillation.

Opdatering: 04.09.2019

Kategori: Brændevin og Cognac