Abrikos sirup: 2 opskrifter derhjemme

Duftende og lækre abrikoser er en god base for hjemmelavet sirup.

Abrikossirup kan bruges til en lang række formål: som overtræk på kager, som tilsætning til pandekager eller is og som en populær ingrediens i alkoholiske og ikke-alkoholiske cocktails.

Også lavet af abrikoser: Brandy, bryg og hjemmebrændt, Likør, Likører, Tinkturer, Vin

Den klassiske opskrift på abrikossirup

Ingredienser

1. Abrikoser - 2 kg (udstenede)

2. Vand - 500 ml

3. Sukker - 400 g (for hver 600 ml saft)

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Kom vand og frugt i en tykbundet gryde.

2. Sæt på medium varme, og kog, indtil frugten er mør, ca. 30-40 minutter, afhængigt af frugten. Rør i frugten fra tid til anden under kogningen, og knus den med en ske.

3. Kom abrikoserne i en fin sigte foret med to lag ostelærred eller musselindug. Sil i 8 timer i køleskabet uden at presse mere saft ud, ellers bliver siruppen grumset.

4. Efter den angivne tid afmåler du mængden af abrikossaft, hælder den i en ren gryde, afmåler også den nødvendige mængde sukker og tilsætter det til saften. 

5. Bring det hele i kog, og lad det simre i 5 minutter ved høj varme under omrøring, indtil siruppen har den ønskede konsistens, og sukkeret er helt opløst.

6. Hæld den varme sirup i varme, steriliserede glas.

7. Luk med steriliserede låg, og vend dem på hovedet.

8. Pak glassene varmt ind, og lad dem stå i denne tilstand, indtil de er kølet ned.

Opskrift på fyldig sirup uden vand

Ingredienser

1. Abrikoser - 1 kg (udstenede)

2. Granuleret sukker - 1,3 kg

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Skær abrikoser i små stykker og dæk med sukker.

2. Hæld derefter de tilberedte abrikoser og sukker i en tykbundet gryde, dæk med et låg og lad det stå koldt i 10-12 timer. I løbet af denne tid vil frugtskæringen give juice. Det vil ikke være meget, men det vil være nok til at forhindre massen i at brænde med minimal opvarmning.

3. Varm den søde masse med frugt i højst 5 minutter. Sluk derefter for varmen og lad abrikoserne i sukker køle ned.

4. Fortsæt derefter med at koge i samme tempo. Kog abrikoser i 5 minutter 4-5 gange. Til sidst filtreres frugtstykkerne gennem en sigte, og siruppen koges i yderligere et par minutter, før den kommes på glas.

Opdatering: 18.08.2019

Kategori: Sirup opskrifter