Vin af abrikoser: 4 opskrifter derhjemme

Hvad kunne være mere behageligt end en lang vinteraften med et glas eller to af herlig hjemmelavet abrikosvin? Saftige, modne abrikoser, helst plukket direkte fra træet, er perfekte til at lave denne drik.

Abrikoser bruges også til at lave vin: Brandy, bryg og måneskin, Likør, Likører, Tinkturer, sirup

Abrikosvin: en opskrift på en klassisk drik

Lad os starte med en opskrift, der vil appellere til elskere af naturlige frugt- og bærvine.

Liste over ingredienser

1. Abrikoser - 3 kg

2. Vand - 10 liter

3. Sukker - 3 kg

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Tør abrikoserne af med en ren klud (vask dem ikke, ellers mister du den vilde gær, der er nødvendig for gæringen).

2. Derefter skilles frugten fra kernerne, og den moses godt med hænderne.

3. Anbring den resulterende homogene masse i en rummelig emaljeret skål eller gryde. Tilsæt 1,5 kg sukker og lunkent vand (ca. 25-30 °C), og bland det hele grundigt.

4. Dæk beholderen med gaze, og sæt den på et varmt, mørkt sted i fem dage. Samtidig omrøres det fermenterede stof 3 gange om dagen med en træspatel eller pind.

5. Efter den angivne periode fjernes væsken fra bundfaldet, og massen presses ind i den gennem et tykt osteklæde.

6. Tilsæt derefter 500 g sukker, og hæld det på en glasflaske.

7. Bland det hele grundigt.

8. Fyld beholderen 2/3 op med en vandlås eller en gennemboret medicinsk gummihandske, og stil den et mørkt sted med en temperatur på 18-25 °C, indtil gæringen er færdig.

9. På den femte og tiende dag i denne proces skal der tilsættes 500 g sukker til urten (250 ml væske hældes ud af flasken, hvor sukkeret omrøres; derefter returneres den resulterende opløsning til sin oprindelige beholder).

10. Hvis urten fortsætter med at gære efter 50 dage, er det nødvendigt at fjerne den fra sedimentet og hælde den i en ren beholder, uden at glemme handsken eller vandforseglingen.

11. Når gæringen er slut, filtreres vinen, hældes helt op i et rent kar, lukkes med et tæt låg og stilles på et køligt, mørkt sted i fire måneder.

12. Hver gang der kommer et tre centimeter tykt lag bundfald på bunden, hældes drikken over i en lignende beholder.

13. Når modningen er slut, filtrerer du vinen igen og hælder den på flaske med forsigtig prop.

Vin fra abrikosmarmelade

Du kan også lave din egen abrikosvin af kandiseret eller endda gæret marmelade. Det vigtigste er at afklare den resulterende drink godt (du lærer, hvordan du afklarer abrikosvin derhjemme fra den samme opskrift).

Liste over ingredienser

1. Abrikosmarmelade - 1 kg

2. Vand - 1 liter

3. Sukker - 150 g

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Bland marmelade, vand og 100 g sukker i et 3-liters glas.

2. Træk en punkteret lægehandske af gummi over glasset, eller sæt en vandlås på. Stil derefter glasset et varmt og mørkt sted.

3. Når kagen stiger op til urtens overflade, skal du forsigtigt fjerne den, sile væsken, tilsætte yderligere 50 g sukker og lade den gære, indtil processen er afsluttet (med jævne mellemrum skal den fremtidige vin smages; hvis du føler, at den bliver mere sur, skal du straks tilsætte mere sukker).

4. Efter gæringen skal den uklare vin klares. Til dette formål skal drikken tilsættes skummetmælk (en teskefuld pr. liter) og stå i fire dage på et mørkt, varmt sted.

5. Derefter filtreres vinen igen, tappes på flaske og forsegles tæt.

Vin lavet af abrikossaft

Før vi fortæller dig, hvordan du laver abrikosvin af friskpresset juice, skal vi lige sige et par ord om selve juicen. Det er ret vanskeligt at presse abrikoserne på grund af deres fibrøse natur. Derfor anbefales det først at hælde kogende vand over de udstenede frugter, derefter holde dem under en presse i fire dage og først derefter presse saften ud af dem. Hvis du ikke gider, kan du uden at være snedig købe juice i den nærmeste butik.

Liste over ingredienser

1. Abrikosjuice - 5 liter

2. Sukker - 5 kg

3. Vingær - 7,5 g

4. Citroner - 2 stykker

Metoden til forberedelse

1. Saften sies gennem et osteklæde, massen presses ud, citronerne presses, sukker og gær tilsættes.

2. Bland det resulterende stof grundigt i en glaskande, luk låget med en vandforsegling eller træk i en medicinsk handske med et lille hul i fingeren.

3. Stilles på et mørkt, varmt sted i tre uger.

4. Når gæringen er helt stoppet, sies væsken, fyldes i en glasflaske til toppen, lukkes tæt og stilles mørkt i fire måneder.

5. Derefter fjernes indholdet af beholderen fra bundfaldet, hældes på flasker og modnes i yderligere fire måneder i kælderen eller køleskabet.

Forstærket vin fra abrikosmasse

Metoden til forberedelse

1. For at få beriget vin fra abrikoser, gå tilbage til vores den første opskrift.

2. Fremstilling af abrikosvin med efterfølgende berigelse kræver tilsætning af vinsyre til drikken før den endelige modning (t. i.).е., efter endt gæring) en liter vodka eller en 45-graders vand-alkoholopløsning.

3. Man skal huske på, at en drik fremstillet på denne måde vil blive opbevaret længere end et helt naturligt produkt.

Opdatering: 19.07.2016

Kategori: Vin og Vermouth