Hindbærsirup: 3 opskrifter derhjemme

Opskrift på hindbærsirup uden vand

Ingredienser

1. Frisk hindbærsaft - 1 liter

2. Sukker - 1,25 kg

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Knus de tilberedte hindbær (du kan bruge en kødhakker), filtrer gennem et dobbelt lag ostelærred.

2. Mål den resulterende saft, og tilsæt sukker i forholdet 1,25 kg sukker pr. 1 liter saft eller i forholdet 1 til 1 afhængigt af bærrets sødme.

3. Kombiner det hele i en gryde og varm op, tilsæt citronsyre, når sukkeret er helt opløst.

4. Kog godt op, fjern skummet med en hulske.

5. Filtrer gennem sterilt ostelærred, hæld i sterile glas og luk tæt eller rul op.

Alternativ opskrift uden vand

Ingredienser

1. Hindbær - 2 kg

2. Sukker - 2 kg

3. Citronsyre - 8 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Knus de tilberedte hindbær (du kan bruge en kødhakker), og filtrer gennem et dobbelt lag ostelærred.

2. Tilsæt sukker til den resulterende saft.

3. Varm op, og tilsæt citronsyre, når sukkeret er helt opløst. Kog godt igennem, fjern skummet med en hulske.

4. Si gennem sterilt ostelærred, hæld på glas, rul sammen og stil i det rum, hvor du opbevarer alle dine vinterforberedelser. Glassene/flaskerne med hindbærsirup behøver ikke at blive pasteuriseret yderligere.

Opskrift på hindbærsirup med vand

Ingredienser

1. Hindbær - 400 g

2. Vand - 200 ml

3. Sukker - 450 g (om nødvendigt)

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kom hindbærrene i en gryde og dæk med koldt vand. Tilsæt så meget vand, at hindbærrene lige akkurat er dækket.

2. Bring blandingen i kog og kog hindbærrene i 10 minutter for at give bærrene deres aroma, farve og smag.

3. Si derefter blandingen, skil bærrene ad, og pres dem forsigtigt ud. Du kan gnide bærrene gennem en sigte, men i dette tilfælde vil den færdige sirup ikke være gennemsigtig.

4. Mål mængden af hindbærbouillon, der er opnået. Kom bouillonen tilbage i gryden og tilsæt sukkeret. For at opnå en tyk sirup skal der være halvanden gang mere sukker end væske. Opskriften kræver 300 ml hindbærbouillon, så der tilsættes 450 g sukker.

5. Bland ingredienserne, og bring blandingen i kog. Skru derefter ned for varmen, og kog siruppen i 5 minutter, mens du skummer det skum, der dannes.

6. Sluk for varmen, og afkøl siruppen.

7. Hæld siruppen i en steriliseret, hermetisk lukket beholder, og stil den i køleskabet til opbevaring.

8. Standardholdbarheden for hjemmelavet hindbærsirup er 2 uger.

Opdatering: 04.03.2015

Kategori: Sirup opskrifter