Typer af sambuca - populære farver og mærker

Det er ingen hemmelighed, at italienernes foretrukne anis-ælderblomstlikør sambuca har flere forskellige modifikationer produceret af snesevis af producenter. Før du begynder et praktisk bekendtskab med Appenninernes variation over temaet anis, er det derfor tilrådeligt at få en idé om både dens typer og de mest populære mærker.

Mørk sambuca

Et karakteristisk træk ved denne type drik er dens mørkeblå farve, som opnås ved at tilsætte lakridsrod til sammensætningen.

Således tilføjes lakridsens termonukleare friskhed til anisens brændende friske smag. Fra dette synspunkt betragtes den sorte variant af likøren med rette som den mest elitære.

Urtekomponenterne i denne drik gør den til et godt fordøjelses-, slagge-, forkølelses- og beroligende middel.

Denne sambuca anbefales som aperitif og fordøjelsesmiddel.

Der findes også en kaffe- og chokoladeversion af sambuca.

I øvrigt ser det ud til, at chokolade-anis-drikken har arvet sødmen og viskositeten fra smeltet chokolade.

I modsætning hertil har dens kaffe "Kollega" en mere kompleks sammensætning.

For eksempel bruges der normalt flere kaffesorter, der dyrkes i forskellige dele af verden, til at fremstille den.

For eksempel indeholder den berømte Molinari caffe sambuca korn af udsøgt caribisk Arabica og aromatisk Robusta dyrket på afrikanske og polynesiske kaffeplantager.

Rød sambuca

En dessertdrik med en dyb rød farve.

Denne effekt opnås ved at tilsætte ekstrakter fra forskellige røde frugter og bær til den fremtidige likør.

På denne måde skaber producenterne af drikken hindbær, tranebær, granatæble eller f.eks. kirsebærsambuca.

Frugt- og bærkomponenten dæmper aniskomponenten i den klassiske drink en smule, hvilket gør den sødere, tykkere og mere tyktflydende.

Samtidig skal det bemærkes, at omfanget af produktionen af denne type drikkevarer er noget ringere end de to foregående.

Derfor er den italienske røde anislikør meget mindre almindelig i handlen end dens hvide og sorte modstykker.

Det er dog muligt, at navnet på denne type drik før eller siden vil blive en anakronisme og give plads til en mere rummelig definition: frugt sambuca...

Når alt kommer til alt, er der allerede i dag mærker af drikken, der indeholder frugter, der ikke har noget at gøre med farven rød, såsom appelsiner, grønne æbler, pærer, bananer og endda mango...

Populære mærker af sambuca

Blandt de likørproducenter, der hovedsageligt domineres af italienske virksomheder.

Men det betyder ikke, at destillerier i andre lande nægter at inkludere denne drik blandt deres produkter. Derfor vil begge finde deres retmæssige plads i vores anmeldelse.

Molinari sambuca

Fremkomsten af dette brand er forbundet med navnet Angelo Molinari, som grundlagde sin egen håndværksmæssige likørproduktion i 1945 nær Rom.

Takket være Molinari og hans families indsats kom den italienske regionale drik ikke kun ind på det globale alkoholmarked, men etablerede sig også med succes der.

Det var især grundlæggeren af virksomheden Molinari, der fik ideen til at forfine den landlige anis ved at tilføje den oversøiske stjerneanis til den.

Som et resultat blev et af kendetegnene for det moderne Italien født: hvid Sambuca Molinari, der ikke kun modtog en statscertificeret pris "ekstra", men også status som nationaldrik.

Ud over dette 42-graders stjernebrand er den førnævnte Sambuca Molinari caffe også meget populær i verden.

Denne 38-graders drik, skabt af nevøen til firmaets grundlægger, Mario, er nu meget udbredt både i sin rene form og som en del af farverige cocktails eller som en tonic til sort kaffe.

Ramazzotti sambuca

Den hvide og sorte sambuca Ramazzotti (henholdsvis 38 og 40 grader) produceres i dag i nærheden af Milano i regi af den italienske afdeling af det berømte alkoholmonster Pernod Ricard. Oprettelsen af dette mærke, som opstod i slutningen af 1800-tallet, er forbundet med destilleriet af samme navn, som siden 1815 har specialiseret sig i udvikling og produktion af likører og bittere.

Mens den sorte variant af drikken fuldt ud svarer til dens lakrids-anis essens, kan den hvide modifikation af likøren overraske sine fans med ekstra noter af vanilje og violet. Samtidig er begge varianter af drinken bedst brugt som en digestif.

Luxardo sambuca

Den italienske familieejede virksomhed Luxardo med hovedsæde i Veneto-provinsen har specialiseret sig i produktion af klassiske frugtlikører siden begyndelsen af 1800-tallet.

Derfor er det ikke overraskende, at de fleste af de mærker af 38-graders anislikør, som virksomheden præsenterer, tilhører den røde (og ikke kun) frugt- og bærsektor på sambuca-paletten.

Men innovatørerne fra Veneto stoppede ikke der. Ud over frugt begyndte de aktivt at udvikle temaet krydderier.

Som følge heraf er der kommet sambuca-varianter på markedet, som er tilsat kanel og chilipeber.

Al denne kunst beundres af elskere af søde og krydrede drinks, såvel som ægte indignation fra kendere af klassikerne i genren.

Samtidig er huset Luxardo ikke fremmed for at overholde traditionelle principper.

Et eksempel på dette er den hvide Sambuca dei Cesari Luxardo, som harmonisk kombinerer et dominerende anismotiv med undertoner af vanilje og kirsebær.

Di Amore sambuca

Den hvide Sambuca Classico Di Amore, som produceres af det respektable destilleri Barbero i Torino, har en styrke på 42 grader og et ufejlbarligt omdømme.

Den eneste betingede afvigelse fra lærebogens kanon er tilsætningen af citronskal til drikken, hvilket reducerer likørens naturlige sødme noget.

Cellini sambuca

Sambuca Bianco Cellini, 40 proof, er produceret af Bottega-familiens destilleri, der ligger 50 kilometer fra Venedig. Drikken er en del af en multi-kaliber linje dedikeret til den berømte skulptør og juveler Benvenuto Cellini, og er primært rettet mod folk med et bohemeagtigt sindelag. Ud over den traditionelle anissmag har likøren lette blomsternoter.

Cesare sambuca

Under navnet "Cesare sambuca" I det post-sovjetiske rum kan der være så mange som to 40-graders hvide drinks: Den italienske sambuca Originale Cesare da Sesto og den spanske (eller rettere catalanske) sambuca Cesare imperator...

Den første af disse produceres i nærheden af Torino af den lokale vingård Perlino.

Det er interessant, at den konstante anisdominans i denne likør, på trods af dens gennemsigtighed, har en let lakridsoverton.

Den anden, produceret af Teichenne, anses for at være en meget værdig erstatning for den italienske klassiker.

Vaccari sambuca

Den 38-graders hvide sambuca Vaccari og dens sorte (søster) sambuca Vakkari nero produceres af et af verdens ældste destillerier, det hollandske firma Lucas Bols. Mærket blev lanceret i 1990 og er opkaldt efter Arturo Vaccari, skaberen af Galliano vanilje-anislikør.

Både den hvide og den sorte likør er lavet på basis af italiensk alkohol, og ifølge eksperter overholder de fuldt ud Apennin-standarderne.

Drikkens relativt lave styrke gør den dog mindre lys sammenlignet med den samme 42-graders Molinari.

Samtidig er det denne hollandske alkohol, og ikke dens mere ærværdige italienske modstykker, der er den mest populære anislikør i Mexico.

Villa Viola Sambuca

Den klare 38-graders sambuca-drik Villa Viola er produceret af det tyske handels- og destillationshus Karlheinz Haus.

Denne anislikør af god kvalitet med en let vaniljesmag anbefales til cocktails.

Måske mangler drikken ægte apenninsk charme, men som ethvert tysk produkt er den fremstillet i nøje overensstemmelse med de rette regler.

Derfor vil den sandsynligvis ikke overraske dig med noget, men den vil heller ikke forårsage nogen særlig skuffelse.

Opdatering: 13.04.2016

Kategori: Likører og tinkturer