Sambuca: hvilken slags likør, historie, hvad den er lavet af og sammensætning

Sambuca - en likør med anisaroma og sød smag. Til fremstilling bruges oftest stjerneanis, krydrede urter og hyldebærblomster, men der er andre ingredienser, der kan ændre drikkens farve ud over smag.

På grund af dens tæthed er likøren fantastisk til at skabe forskellige shots med flere lag, men som regel drikkes sambuca rent eller sættes ild til.

Cocktailopskrifter med sambuca и hvordan man drikker.

Historien om sambuca

Oxford English Dictionary angiver, at udtrykket kommer fra det latinske ord "sambuca" "Sambucus", hvilket betyder "Hyldebær".

Et interessant faktum er, at det græske ord "sambuca" blev først brugt som navn for en anden hyldeblomstlikør, som blev skabt i Civitavecchia (en by i det centrale Italien ved Det Tyrrhenske Hav) for omkring 130 år siden.

Man mener, at et mislykket eksperiment af Luigi Manzi fra Civitavecchia resulterede i den sambuca, vi drikker i dag. Det første kommercielle parti blev solgt i 1800 under mærkenavnet "Manzi Sambuca".

I 1945, kort efter afslutningen af Anden Verdenskrig, begyndte kommandør Angelo Molinari at producere sin sambuca under mærket Molinari Sambuca Extra. Fra det øjeblik steg likørens popularitet i Italien.

Populariseringen af sambuca i hele Italien er ikke gået ubemærket hen. Med tiden har likøren med succes erobret næsten alle verdensmarkeder, og nu er det lettere at liste de lande, hvor den ikke sælges.

Hvor mange grader er der i sambuca?

Styrke, der spænder fra 38-42 grader. Det hele afhænger af fortyndingsgraden af den hvedealkohol, der ligger til grund for drinken.

Sammensætningen af sambuca

Grundingrediensen i sambuca likør er hvedealkohol af høj kvalitet. Desuden indeholder den urteingredienser som stjerneanis og almindelig anis, et ekstrakt fra hyldebær og hyldeblomster samt en række aromatiske urter og rødder, hvis navne og proportioner kun er kendt af producenterne selv.

Og selvfølgelig er alle disse alkoholiske urter rigt aromatiseret med sukker, som du let kan se efter den første slurk.

Hvordan lugter sambuca?

Hvis du nogensinde har drukket en drink med anis i (græsk ouzo, tyrkisk rakia, schweizisk-fransk absint eller vores egen østslaviske anis), kan du nemt selv svare på spørgsmålet.

Enhver alkohol tilsat anis vil naturligt lugte af anis. Denne kerneplante vil nådesløst dræbe alle andre lugte. Selvom det skal bemærkes, at nogle særligt ivrige kendere af italiensk indretning er i stand til at registrere et let strejf af hyldebær i sin lugt.

Holdbarhed af sambuca

Det er faktisk et komplekst og meget forskelligartet emne. Hvis vi taler om en allerede åbnet likør, er dens holdbarhed cirka fire måneder.

Hvis vi taler om en likør, der opbevares i forseglede beholdere, er det nemmest at læse etiketten omhyggeligt. For eksempel, "Sambuca Isolabella" kan opbevares sikkert i fireogtyve måneder, og "Molinari Sambuca Extra" er klar til at blive vist i din bar i fem år.

Kalorieindholdet i sambuca

Selvom denne stærke italienske alkohol tilhører kategorien likører, er dens kalorieindhold lidt lavere end sidstnævnte.

Så hvis kalorieindholdet i hundrede gram af en gennemsnitlig likør er 350 kilokalorier, så falder baren i vores tilfælde til 240 kcal og svarer til de indikatorer, der er typiske for vodka eller cognac.

Man skal huske på, at dette niveau af kalorieindhold også er ret højt.

Hvorfor sætter man ild til sambuca?

På grund af det høje indhold af flygtige æteriske olier er denne drik let at antænde og ikke mindre let at slukke. Denne infernalske måde at drikke spiritus på er især dejlig for moderne ungdom.

Hvorfor inhalere sambuca-dampe?

Alt sammen på grund af de samme æteriske olier. For elskere af anisaroma kan indånding af dampene fra en italiensk drink give yderligere nydelse. For folk med et bohemeagtigt sindelag er denne proces desuden forbundet med den tvivlsomme charme ved dekadente kokainorgier.

Findes der glas til sambuca?

Der er et rygte på Internettet om, at de ikke kun eksisterer, men endda har en særlig langstrakt form. Det lader dog til, at det er en myte. I praksis drikkes den likør, vi er interesseret i, mest fra almindelige stakke.

Opdatering: 05.04.2016

Kategori: Likører og tinkturer