Maraschino: áttekintés a kultikus likőrről + 10 koktélrecept

A népszerű Maraschino likőr (más néven Maraschino vagy Maraskin) színtelen ital, mandulaszerű kesernyés ízzel. A Balkánon termő keserű (koktél) maraschino cseresznyéből készül.

A cseresznye neve tulajdonképpen a latin amarus - keserű - szóból származik. Az ital eredete a XVI. századra nyúlik vissza, és az egykor Dalmáciában (a mai Horvátország területén) letelepedett dominikánus szerzetesekhez köthető.

Az ital története

A Velencei Köztársaság bukása nem befolyásolta az ital népszerűségét. Az italról: A... A Drioli-háznak a maraschino úttörőjének a zari honfitársai közül voltak versenytársai: Girolamo Luxardo (1821) és Romano Vlahov (1861).

A likőr akkori Európában példátlan népszerűségének visszhangja volt az a hagyomány, hogy az ital üvegeit egy speciális szalmafonatba helyezték, amely egykor az üvegedényeket védte a hosszú távú szállítás során.

Amikor Zadar a második világháború után a szocialista Jugoszláviához került, a maraschino-likőrgyártók Olaszországba emigráltak.

Végül csak Luxardo cége maradt fenn, és nem messze Padovától, Torrella városában született újjá. Ennek oka talán az lehetett, hogy a vállalkozó család párhuzamosan gyártotta az azonos nevű sambucát is.

A Maraschino előállítása

A likőr alkoholos alapja az igénytelen maraschino pépből lepárolt meggypálinka.

Ezt a párlatot több hónapig áztatják ugyanannak a Maraschino cseresznyének a kipréselt magjain, majd három évig érlelik hamuból készült hordókban.

Ez utóbbi körülmény bizonyos lágyságot kölcsönöz az italnak, miközben a kőrisfa alacsony tannintartalma miatt megőrizte érintetlen átlátszóságát.

A végső fázisban a Maraschinót egy kis cukorsziruppal finomítják (hagyományosan tilos bármilyen gyümölcs- és bogyós gyümölcslé vagy esszencia hozzáadása a likőrhöz).

A maraschino likőr vezető gyártói

A hírhedt Luxardo-ház mellett, amely a világ teljes maraschino-gyártásának több mint 4/5-ét adja, a Maraska Maraschino néven ismert italt is Horvátországban gyártják.

Mindkét likőrfajta erőssége 32 fokos. Az ital kevésbé erős, 25%-os alkoholtartalmú változata az olasz Lazzaroni Maraschino kampányhoz tartozik.

Mivel maga az adriai cseresznye neve nem vált szerzői jogi vagy földrajzi korlátozás tárgyává, a világ bármely pontján élő lepárlónak joga van az előállításához.

Ivó Maraschino

A likőr sajátos íze miatt tiszta formában fogyasztásra gyakorlatilag alkalmatlan.

Azonban éppen ez a tulajdonsága, megsokszorozva tökéletes átlátszóságával, tette ezt az italt a legkülönbözőbb koktélok egyik legkedveltebb alapanyagává.

Ez utóbbiak közé tartoznak: ("Casino", "The Last Word", "Tango" és néhány más).

A kaszinó

Összetevők

1. Maraschino - 10 ml

2. Száraz londoni gin - 40 ml

3. Citromlé - 10 ml

4. Narancs keserű - 1 csepp

5. Koktélcseresznye - 1 darab

Az elkészítés módja

1. Rázzuk össze az összes folyadékot egy shakerben jéggel.

2. Öntse egy szűrőn keresztül egy pohárba.

3. Tegyen egy cseresznyét az edény aljára.

Az utolsó szó

Hozzávalók

1. Maraschino - 15 ml

2. Száraz londoni gin - 15 ml

3. Zöld Chartreuse - 15 ml

4. Lime juice - 15 ml

Elkészítési mód

1. Rázzuk össze az összes hozzávalót egy shakerben jéggel.

2. Szűrje át egy szűrőn keresztül egy pohárba.

Tangó

Összetevők

1. Maraschino - 30 ml

2. Vodka - 30 ml

3. Száraz fehérbor - 15 ml

4. Áfonyalé - 75 ml

5. Cukor - 5 g

Az elkészítés módja

1. Hűtsük le a koktélpoharat.

2. Cukorral díszítjük.

3. Keverje össze a vodkát, a likőrt és a gyümölcslevet egy keverőpohárban.

4. Öntse a pohár tartalmát egy peremes pohárba.

5. Adjuk hozzá a bort.

Apátsági martini

Hozzávalók: 1

1. Maraschino - 20 ml

2. Száraz londoni gin - 30 ml

3. Száraz fehér vermut - 5 ml

4. Narancslé - 15 ml

5. Angostura - 3 csepp

6. Koktélcseresznye - 1 darab

Az elkészítés módja

1. Rázza össze az összes folyadékot egy shakerben jéggel.

2. Szűrjük át egy szűrőn egy pohárba.

3. Cseresznyével díszítjük.

Légi közlekedés

Összetevők

1. Maraschino - 10 ml

2. Száraz londoni gin - 35 ml

3. Citromlé - 25 ml

4. Egyszerű cukorszirup - 10 ml

5. Narancshéj - 1 spirál

Az elkészítés módja

1. Keverje össze az összes folyadékot egy shakerben jéggel.

2. Öntsük egy szűrőn keresztül egy pohárba.

3. Díszítés héjjal.

Bengáli

Hozzávalók

1. Maraschino - 10 ml

2. Hétköznapi brandy vagy konyak - 40 ml

3. Narancslikőr - 10 ml

4. Narancsos keserű - 4 csepp

5. Ananászlé - 15 ml

6. Koktélcseresznye - 1 darab

Az elkészítés módja

1. Rázzuk össze az összes folyadékot egy shakerben jéggel.

2. Szűrjük át egy szűrőn egy pohárba.

3. Egy cseresznyével díszítjük.

Brooklyn 2

Hozzávalók

1. Maraschino - 2 desszert

2. Kanadai whisky - 40 ml

3. Száraz fehér vermut - 20 ml

Elkészítési mód

1. Az összes hozzávalót keverjük össze egy keverőpohárban jéggel.

2. Öntsük egy szűrőn keresztül egy pohárba.

Honolulu

Hozzávalók

1. Maraschino - 10 ml

2. Száraz londoni gin - 20 ml

3. Sárgabarackpálinka - 10 ml

Az elkészítés módja

1. Rázzuk össze az összes hozzávalót egy shakerben jéggel.

2. Öntse át egy szűrőn egy pohárba.

Cardinal-2

Hozzávalók

1. Maraschino - 25 ml

2. Aranyszínű rum - 60 ml

3. Narancslikőr - 1 desch

4. Grenadine szirup - 5 ml

5. Koktélcseresznye - 1 darab

Elkészítési mód

1. Rázza össze az összes folyadékot egy shakerben jéggel.

2. Szűrjük át egy szűrőn egy pohárba.

3. Díszítse egy cseresznyével.

Cat

Összetevők

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Normál armagnac - 10 ml

4. Koktélcseresznye - 1 darab

Elkészítési mód

1. Keverje össze az összes folyadékot egy shakerben jéggel.

2. Öntsük át egy szűrőn egy pohárba.

3. Egy cseresznyével díszítjük.

Dátum: 27.11.2017

Kategória: Likőrök és tinktúrák