Narancslikőr: 9 recept otthon

Az előkészítés mellett Curacao, A narancsból más, hasonlóan vagy még tiszteletreméltóbb likőrök házi analógjai készíthetők.

Narancsból is készül: bor, likőr, tinktúra, szirupok

Tippek a kezdés előtt

1. A lényeg, hogy a gyümölcs legyen érett, illatos és ne legyenek sérülésnyomok a héján.

2. A héj eltávolítása előtt a gyümölcsöt először forró vízzel le kell forrázni, majd folyó víz alatt le kell öblíteni, és szárazra kell törölni. A viaszt vagy hasonló külső tartósítószereket el kell távolítani.

3. A héj eltávolításakor ne nyúljon a fehér maghéjhoz, különben az elkészített ital túlzottan keserű lesz.

4. A glicerin az alábbi receptekben egy nagyon fontos tulajdonsággal rendelkezik, amelyet az alkoholgyártók ügyesen használnak - segít besűríteni a folyadékot, különösen, ha lehűl. Ezenkívül kellemes ízt és aromát ad az alkoholnak. Ennek az adalékanyagnak a használata nem kötelező.

5. Az esetek túlnyomó többségében egy jó vodka vagy 45-50 fokosra hígított étkezési alkohol alkalmas a kívánt ital elkészítésére.

A legegyszerűbb alaprecept

Ez a lehetőség a narancsok szerelmeseinek a legtisztább formában való fogyasztására alkalmas; t.е., fűszerek és egyéb növényi adalékanyagok nélkül. Kívánság szerint az alkohol, a víz és a cukor aránya módosítható.

A hozzávalók listája

1. Narancs - 8 darab

2. Semleges alkohol - 1 l

3. Víz - 1 l

4. Cukor - 1 kg

Az elkészítés módja

1. Távolítsuk el a gyümölcsök héját, tegyük egy üvegbe, és öntsük fel alkohollal (maga a gyümölcs más célra is felhasználható).

2. Tartsa a szorosan lezárt edényt két hétig sötét, szobahőmérsékletű helyiségben, és néhány naponta rázza fel erőteljesen.

3. Az említett idő elteltével főzzük meg egy egyszerű szirupot.

4. Hűtsük le az oldatot szobahőmérsékletűre, és keverjük össze az infúzióval anélkül, hogy a héjat elvetnénk.

5. Tegye vissza az üveget egy hétre sötét, meleg helyre, ne feledje, hogy kétnaponta felrázza az edényt.

6. A kész italt szűrjük át egy sűrű sajtkendőn, nyomjuk bele a héját, és szűrjük le újra.

7. Öntse a likőrt üvegekbe, zárja le légmentesen, és tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

P.S. A receptben megadott kilogramm cukor helyett használhat 600 g folyékony mézet is. A mézes szirupot nem szabad 45-50 foknál magasabb hőmérsékletre hozni.

A házi arancello receptje

Az arancello (vagy orancello) olasz eredetű likőr, a híres limoncello közeli rokona.

Az összetevők listája

1. Narancs - 4 darab

2. Semleges alkohol (vodka/alkohol 45-50 fok) - 500 ml

3. Cukor - 100-250 g

Az elkészítés módja

1. Hámozza le a gyümölcs héját, tegye egy üvegbe, öntse bele az alkoholt, zárja le szorosan, és rázza jól össze az edényt.

   

   

2. Tegye a meghámozott gyümölcsöt egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőbe.

3. Az infúziót tartalmazó edényt egy hétig sötét, meleg helyre tesszük, és minden nap erőteljesen megrázzuk.

4. A megadott idő elteltével vegyük ki a narancsokat a hűtőből, és facsarjuk ki belőlük a levet (általában 300-500 ml friss levet használunk 500 ml alkoholhoz).

5. Cukorból és gyümölcsléből forraljuk fel a szirupot, forralás nélkül.

6. Hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletűre, majd szűrőn átpasszírozzuk.

7. Dekantálja le az alkoholos infúziót, nyomja bele a héjat, és jól szűrje le.

8. Az így kapott anyagot keverje össze a sziruppal, palackozza le, és tegye egy hétre a hűtőszekrénybe.

9. A kész Arancello-t hűvös, sötét helyen tároljuk.

Likőr a la Cointreau egyszerű módon

A Cointreau-t is tartalmazó Triple Sec likőrök általában egy vagy több további lepárláson esnek át. De elvileg megpróbálhatja megkerülni ezt az időigényes és ráadásul speciális szakmai képzést igénylő folyamatot.

Az összetevők listája

1. Narancs - 3 darab

2. Semleges alkohol (vodka/alkohol 45-50 fok) - 1 liter

3. Grapefruit vagy citrom - 1 darab

4. Víz - 100-200 ml

5. Cukor - 200 g

6. Pirospaprika - 1 g

7. Fekete bors - 5 borsó

8. Babérlevél - 1 darab

Az elkészítés módja

1. Távolítsa el a citrusfélék héját, tegye egy üvegbe, adja hozzá a fűszereket, öntse rá az alkoholt, zárja le szorosan és rázza össze (ebben az esetben a gyümölcshúsra nincs szükség).

2. 5 óra elteltével távolítsa el a babérlevelet, zárja le ismét az edényt, és tegye meleg, sötét helyre egy hétre.

3. Amikor az edény tartalma átjárható, forralja fel a receptben megadott mennyiségű cukrot és vizet egyszerű szirup.

4. Hagyja az oldatot szobahőmérsékletűre hűlni, és közben szűrje le a narancsinfúziót.

5. Keverje össze a két folyadékot, palackozza le az eredményt, és zárja le hermetikusan.

6. Adjunk a likőrnek néhány hetet, hogy elkészüljön, és tegyük a pincébe vagy a hűtőszekrénybe (ahol később a kész italt tárolni fogjuk).

A Cointreau analógja desztillációval

A receptet tapasztalt alkomások számára tervezték, akiknek természetes érzéke van ebben a szakmában.

Az összetevők listája

1. Narancs - 3 darab

2. Tiszta gabonából készült alkohol - 500 ml

3. Kétszeresen desztillált tisztított céklapárlat - 500 ml

4. Grapefruit vagy citrom - 1 db

5. Víz - a helyzetnek megfelelően

6. Cukor - ízlés szerint

7. Pirospaprika - 1 g

8. Fekete bors - 5 borsó

9. Babérlevél - 1 darab

Az elkészítés módja

1. Végezze el az első két lépést az előző recept szerint.

2. Szűrje le az így kapott főzetet.

3. Hígítsuk fel vízzel 1:1 arányban.

4. Lepárlás, 20 ml fejtartalom.

5. Újra desztilláljuk, ismét 20 ml-t véve a fő frakcióból, és befejezzük a desztillációt, ha a párlat minősége kezd kétségessé válni (általában a negyven fok alatti erősségű folyadék megjelenése után a maradékot 50 ml-es adagokban egy új tartályba desztilláljuk, a folyamatot a kellemetlen szag első megjelenésekor megszakítva).

6. A főzés egyszerű cukorszirup úgy, hogy a hígított alkohol etanol tartalma 15-40% között legyen.

7. Keverje össze az alkoholt a szobahőmérsékletre lehűtött sziruppal.

8. Palackozza le a likőrt, és tegye hűvös, sötét helyre. 2-3 hét után kezdje el az aktív kóstolást.

Grand Marnier likőr: 1. számú utánzat

Ha a híres francia likőrt szeretné utánozni, célszerű autentikus narancsos citrommézet használni.

Az összetevők listája

1. Szokásos brandy vagy konyak - 700 ml

2. Folyékony méz - 240 ml

3. Narancskivonat - 1,5 óra. л. kanál

4. Fahéj - 1 csipet

5. Koriander - 1 csipet

6. Glicerin (opcionális) - 1 óra. л. egy kanál

Az elkészítés módja

1. Keverje össze az összes összetevőt egy megfelelő edényben.

2. Zárja le szorosan az edényt, és hagyja 3-4 hónapig hűvös, sötét helyen állni.

3. Csöpögtesse le a főzetet az üledéktől, szűrje le és palackozza le.

Grand Marnier likőr: 2. számú utánzat

Egy lehetőség azok számára, akiknek nincs kedvük vagy lehetőségük egzotikus citrusmézet keresni.

Az összetevők listája

1. Szokásos pálinka vagy konyak - 480 ml

2. Narancshéj - 80 g

3. Cukor - 120 g

4. Glicerin (opcionális) - 1 teáskanál. egy kanál

Az elkészítés módja

1. Daráljuk le a héjat cukorral.

2. Tegye az eredményt egy üvegbe, öntse bele a pálinkát, adjon hozzá (vagy ne adjon hozzá) glicerint és keverjen össze mindent.

3. Tartsuk egy jól záródó edényben 3 hónapig hűvös, sötét helyiségben, havonta egyszer erőteljesen felrázva.

4. Szűrje le a kész italt, palackozza le, és tegye vissza a hűvösbe további 3 hónapra.

Rum vagy konyak alapú narancslikőr

Hozzávalók

1. Narancs és citrom - egyenként 1 db.

2. Cukor - 250 g

3. Víz - 250 ml

4. Rum vagy konyak - 600 ml

Az elkészítés módja

1. Főzzük Sűrű szirup Készítsünk pépet a cukorból és a vízből, facsarjuk bele egy narancs és egy citrom levét.

2. Ezután tegye a szirupba a narancshéj felét és az egész citromhéjat, amelyet 30 percig meleg vízben áztatott.

3. Ezután tegye a szirupot a tűzre, forralja fel újra, majd vegye le a tűzről, hűtse le, és öntse bele a rumot vagy a konyakot. A likőr készen áll az ivásra.

"Narancs-kávé" likőr

1. Vodka vagy alkohol - 500 ml

2. Nagy narancs - 1 db.

3. Természetes kávé - 40 bab

4. Finomított cukor - 30-40 darab

Az elkészítés módja

1. Mossunk meg és törölgessünk szárazra egy nagy narancsot. Éles késsel vágjon sekély lyukakat - 40 darabot.

2. Tegyünk egy kávébabot mindegyikbe. Tegyük a narancsot egy edénybe, fedjük le cukorral és öntsük fel vodkával.

3. Zárja le szorosan az edényt, tegye sötét helyre 40 napra.

4. Szűrje le, enyhén nyomja ki a narancsot egy külön tálba, szűrje le a folyadékot, és keverje össze a fő likőrrel. Dobja ki a narancsot.

Narancslikőr fahéjjal

Hozzávalók

1. Vodka - 1 liter

2. Cukor - 1,5 kg

3. Narancs - 10 darab.

4. Fahéj - 1-2 rúd

Az elkészítés módja

1. A narancsokat mossuk meg, vágjuk fel, a gyümölcshúsból facsarjuk ki a levet. Vágja fel a narancshéjat.

2. Keverje össze a narancslevet a vodkával és a cukorral.

3. Öntsük egy nagy tálba, tegyük a fahéjat és a narancshéjat egy sajtos zsákba.

4. Hagyja 6 hétig állni, majd vegye ki a zacskót, szűrje le a likőrt szűrőpapíron keresztül, és töltse palackokba a tároláshoz.

Dátum: 30.09.2017

Kategória: Likőrök és tinktúrák